肉类研究_2017年6期_参考网

肉类研究

肉类研究

2017年6期

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目录

基础研究
加工工艺
1. KCl部分替代NaCl对低钠盐肉脯质量的影响
2. 响应面法优化切片腊肉的脉冲强光—紫外照射杀菌工艺
包装贮运
1. 不同堆放方式对冻猪肉冷藏效果的影响
分析检测
1. 电子鼻—主成分分析—线性回归拟合法检测江平虾冷藏过程中的新鲜度
专题论述