肉类研究
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2017年3期
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国际科技资讯
西班牙研究荷斯坦牛免疫阉割后饲喂浓缩料对其生产性能和肉品品质的影响
澳大利亚研究羊肱二头肌剪切力、硬度、胶原蛋白特性、肌间线蛋白降解和肌节长度之间的关系
美国研究抗菌素对红肉和禽肉中沙门氏菌的控制效果
乌拉圭研究增补亚麻籽或香料物质对饲喂干苜蓿、玉米的羊肉脂肪酸组成、肉品质和消费者喜好的影响
丹麦研究与感官品质有关的甲基吲哚和雄烯酮在猪畜体内的分布
澳大利亚借助仪器分析颜色色度值和反射比研究消费者对牛肉颜色的可接受程度
基础研究
湘西陈年腊肉微生物群落分析及高产脂肪酶细菌的筛选
KCl、乳酸钙替代钠盐对风干香猪肉的品质改善
包装贮运
不同气体比例对金枪鱼气调解冻及贮藏期间保鲜效果的影响
低温贮藏条件下阿勒泰羊尾的脂肪氧化
分析检测
哈萨克羊肉和市售普通羊肉营养品质与风味特性的对比分析研究
基于支持向量机及粒子群算法的腊肉品质等级检测
基于高光谱成像技术的鸡肉菌落总数快速无损检测
基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价
吹扫/捕集—热脱附—气质联用比较分析长白山山黑猪和瘦肉型猪肉的挥发性风味物质
基于离子迁移谱技术对冰鲜鸡肉和解冻鸡肉的鉴别
专题论述
酸碱处理对鱼肉蛋白凝胶特性影响的研究进展
社会共治理念下食品安全监管体系研究