肉类研究_2017年2期_参考网

APP下载

肉类研究

2017年2期

浏览往期订阅

目录

基础研究
加工工艺
1. KCl部分替代NaCl协同强化高温成熟火腿加工工艺优化
包装贮运
分析检测
1. 低温肉制品中3 种食源性致病菌多重聚合酶链式反应快速检测方法的建立
2. 保鲜方式对冷鲜猪肉挥发性风味物质的影响
专题论述
1. 国内外肉品品质变化机制机理研究进展