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肉类研究
2017年10期
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目录
基础研究
饲粮中添加不同抗氧化剂对熟化期羊肉嫩度的影响及动力学分析
PSE猪肉肌原纤维蛋白的氧化变性
加工工艺
脂肪颗粒大小及添加量对中式香肠品质的影响
牛肉调味基料的工艺优化及其应用
鸡血发酵工艺条件的优化
分析检测
我国猪肉中磺胺类药物的残留特征分析
同时检测动物性食品中6 种β—受体激动剂的化学发光免疫分析方法的建立
宁夏滩羊后腿肉营养评价及挥发性风味物质分析
食盐对肉制品脂质氧化影响的研究进展
天然香辛料在肉制品中抗氧化活性研究进展
我国肉类食品追溯标准现状分析
美国食品药品监督管理局食品检查员培训模式对我国的启示
