基础研究

1. 嫩化时间对大口黑鲈半成品品质的影响
2. 高温杀菌时间对烤全羊肉贮藏期品质的影响
3. 鱼糜漂洗水中回收蛋白质对鲶鱼火腿凝胶特性的影响

加工工艺

1. 工艺条件对猪血凝胶质构特性和持水力的影响

包装专题

1. 迷迭香与壳聚糖涂膜对猪肉饼的复合保鲜效果

分析检测

1. 应用荧光聚合酶链式反应检测冷冻羊肉卷中羊肉的含量

专题论述

1. 低钠肉制品研究进展
2. 食品中氯霉素类药物残留量检测方法研究进展
3. 对肉制品检测国家标准方法的解读
4. SB/T 10683—2012《肉类蔬菜流通追溯体系管理平台

国际咨询

1. 德国科学家研究利用高静压加工火腿
2. 阿根廷科学家研究一种测试胶原蛋白的新方法
3. 西班牙科学家研究纳米包装材料与真空包装火腿稳定性的关联
4. 墨西哥科学家研究应用冷冻肉进行烤肉加工的微观和物理性质的变化
5. 德国科学家研究低温烹饪猪肉的物化和感官品质
6. 巴西科学家研究将微胶囊化的嘉宝果提取物用作天然色素的抗氧化和抑菌效果

信息导航

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