肉类研究_2015年6期_参考网

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肉类研究

2015年6期

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目录

基础研究
1. 补饲和放养牦牛肉品质及肌肉微观结构差异
2. 不同形态牛肉食用品质和营养品质分析
加工工艺
1. 传统猪肉鱼肉复合肉丸的配方优化
包装贮运
1. 静电场对白切鸡中微生物总数的影响
2. 复合天然保鲜剂对冷却猪肉挥发性成分的影响
分析检测
1. 高效液相色谱—串联质谱法测定猪血中盐酸可乐定和盐酸赛庚啶
专题论述
1. 钙蛋白酶系统对肌肉系水力的影响研究进展
1. 中式传统肉类菜肴工艺文化挖掘、整理、保护和利用