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肉类研究
2015年10期
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基础研究
纯种猪与杂交猪肉质性状及营养价值比较研究
添加抗氧化剂对猪脂肪的诱导氧化影响
华贵栉孔扇贝闭壳肌蛋白的分离提取及性质
南方黄牛胴体质量分级模型的建立
温度和时间对烤羊肉中脂质氧化的影响
加工工艺
CaCl2、复合磷酸盐及木瓜蛋白酶对河鲈鱼肉的嫩化作用
哈尔滨红肠中脂肪丁模拟替代物
包装贮运
保鲜剂浸泡处理对高温蒸煮袋包装鸡胸肉品质的影响
