肉类研究
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GB/T 27301—2008《食品安全管理体系 肉及肉制品生产企业要求》的主要内容
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哥伦比亚科学家尝试在法兰克福香肠制作时使用改性油脂替代猪背脂
中国科学家运用亚硝酸盐喷雾处理提升真空包装牛肉的红色稳定性
加拿大科学家研究饲喂葵花籽和亚麻籽对取用牛脂肪做的汉堡包质量和脂肪酸构象的影响
澳大利亚科学家针对幼畜体质量和胴体率进行分析研究
爱尔兰科学家研究用脉冲电场处理增加牛背最长肌品质
法国科学家研究应用近红外反射光谱分析牛肉的脂肪酸组成
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基础研究
线性与非线性多糖对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
不同的冷冻和解冻方式对鸡肉品质的影响
贮藏期间不同部位延边黄牛肉品质的相关性分析
育成期营养对育肥皖南牛产肉性能和胴体等级的影响
基于消费者感官评价的煎制牛肉预测模型
3?种新疆杂交羊肉质比较及香气成分分析
气相色谱—质谱法测定肉制品中的9种挥发性N—亚硝胺类物质
土洋杂交猪产肉性能研究进展
