肉类研究_2013年1期_参考网

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肉类研究

2013年1期

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目录

基础研究
加工工艺
1. 生鲜调理宫保鸡丁保鲜的配方优化
2. 速冻酱汁鸭胸肉调味料配方的优化
分析检测
1. 固相萃取—高效液相色谱法测定肉制品中玫瑰桃红R
质量安全
1. 国外发酵肉制品微生物限量标准研究
2. 4种保鲜技术在冰箱内软冷冻猪肉保鲜中的应用