肉制品加工与新产品开发

1. 金花菜、苹果梨牛肉丸的研制
2. 大豆分离蛋白在熏煮香肠加工中的应用

实验研究

1. 调理鸭肉饼保水性及品质研究
2. 不同水分活度降低剂对半干猪肉干水分活度的影响
3. 阿根廷鱿鱼无磷保水剂的工艺配方优化
4. 梯度升压处理对烧鸡贮藏性的影响
5. 农家自制猪肉馅饺子亚硝酸盐的含量变化研究

屠宰加工

1. 家禽胴体螺旋预冷工序主要技术指标

肉品安全与检测

1. Nisin抑制冷鲜牛肉氧化的研究
2. 新型瘦肉精西马特罗胶体金快速检测卡的制备
3. 浓度直读法快速测定熟肉制品中的氟离子

综述

1. 畜禽骨加工利用及其骨汤工艺开发现状