卷首语

1. 餐饮业高端人才和基层人员短缺，人力资源成本仅为发达国家一半

烹学园地

1. 淀粉在烹调中的应用
2. 浅谈翻勺技法与应用

餐饮文化

1. 各国不同的餐饮文化简介（一）

美撰佳肴

1. 风味独特的啤酒佳肴
2. 糟辣菜肴五款
3. 以中草药入馔的餐厅
4. 佳肴四款

地方风味

1. 福州风味小吃四种
2. “泥猴”与美食
3. 云南德宏州的上乘美味食品
4. 白果腐竹煲猪肚

餐饮天地

1. 全球化的中国饮食
2. 浅析网络营销在餐饮企业中的应用（二）

编读热线

1. 哪些食物和药物容易产生冲突
2. 糖友，不要将粗粮当主食

创新菜点

1. 时尚流行海鲜

厨技交流

1. 美味的南洋烤乳猪
2. 酱烧与酱烧菜

烹饪论坛

1. 中国菜·中国味

民族食风

1. 白族歌乡“整伍”
2. 别具风味的傣族饭菜

美食趣闻

1. 羊角面包的往事
2. 宿迁名菜

异域风情

1. 在日本坐吃生鱼片
2. 咖喱：享誉国际的美食

食疗烹苑

1. 两款防暑祛湿汤
2. 炎夏到，消暑补气食疗好

家庭烹调

1. 桂花冰糖糯米藕
2. 我做家常炸菜

生活百味

1. 洪泽的“活鱼锅贴”

家烹秘笈

1. 菜肴配料有学问
2. 煲汤“六懂”和“六变”

食养寄语

1. 人体健康三平衡

食苑杂谈

1. １２个流传最广的饮食谎言
2. 厨房里的食物医生
3. 健康谚语
4. 糟鹌鹑
5. 细嚼慢咽：减肥 长寿 防癌