卷首语

1. 菜肴创新谈

烹学园地

1. 合理进食粗粮
2. 致嫩法在肉类烹制过程中的巧用

餐饮文化

1. 台湾的茶菜文化
2. 痛说中国的食文化

美撰佳肴

1. 早春椿芽嫩如丝
2. 海蜇五吃
3. 特色米饭 看着眼馋 吃着补身（二）
4. 另类风味茄子

地方风味

1. 南味菜肴集锦
2. 湖北荷塘菜 热得烫手
3. 牛年食牛掌 元气大增长
4. 蚬芥味鲜虾饼美

创新菜点

1. 创新大盘菜
2. 牛年品新味牛肴（二）

餐饮天地

1. 全聚德推出“金牌烤鸭”消费者享用冠军品质
2. 香港名厨：保持最传统的做法

编读热线

1. 恭祝《烹调知识》３００期大庆

厨技交流

1. 罐煨雀巢红烧肉
2. 滑炒过程中的\"五要\"

烹饪论坛

1. 厨道与医道

民族食风

1. 新疆抓饭

美食趣闻

1. 名人与牛的轶闻趣事（一）
2. 绩溪面鱼

异域风情

1. 高原古国吃趣浓

食疗烹苑

1. 准妈妈也能吃出好气色
2. 春季滋补药膳数则

家庭烹调

1. 我做家常氽菜
2. 家常火锅三款

家烹秘笈

1. 川菜的调味
2. “五测”断馒头发面酸碱度

生活百味

1. 担上的美食

食养寄语

1. 走红的时尚健康饮食

食苑杂谈

1. 由南北食差联想到的……
2. 张大千吃的艺术
3. 科学家证实：癌症与饮食有关
4. 多吃发酵食品抗衰老
5. 杂说三则
6. 慎用餐馆牙签

1. 新西兰烤肉
2. “葱伴侣”六月香豆瓣酱
3. 骨肉相连
4. 东方鱼子酱
5. 女性滋阴菜
6. 炖肴精选（二）
7. 蛋品养生（二）
8. 蔬之鲜