烹学园地

1. “四干”技法谈（三）
2. 软炸技术浅谈

厨技交流

1. 小议氽制烹调法（一）
2. “香炸豆腐鱼排”的制作经验谈

卷首语

1. 餐饮业大发展的喜忧

地方风味

1. 香港牛肉菜肴烹制法（一）
2. 铁棍山药及烹制方法
3. 奇香滋补的鳝鱼火锅
4. 晶莹剔透龙虾菜

美撰佳肴

1. 佛手瓜
2. 黑龙江传统名肴选萃
3. 美肴四款
4. 新鳝鱼肴五款

食苑杂谈

1. ５法去除蔬菜污染
2. 走出周末饮食误区
3. 饮食防癌１０原则
4. 柠檬汁在烹饪中的使用
5. 餐桌上的“十字箴言”

美食趣闻

1. 李鸿章外交活动中的饮食趣闻
2. 趣话“美人肝”

食养寄语

1. 米、面、豆混合食用好

编读热线

1. 看似“糟粕”的抗癌一族

民族食风

1. 不可不吃的内蒙古美食
2. 傣族的风味小吃

异域风情

1. 美国餐饮掠影（二）

烹饪论坛

1. 话说菜肴之“正宗”
2. 药膳饮食的发展与展望

家庭烹调

1. 炒家常菜也有诀窍
2. 豆腐入馔四妙招
3. 腰花为何熘不嫩

餐饮文化

1. 古代名食
2. 汉代，中国饮食文化史上的一个重要转折时代

餐饮天地

1. 新苏北的家庭宴
2. 中小型餐饮企业的人性化管理

创新菜点

1. 创新海派凉菜六款
2. 巧制羊杂四例

食疗烹苑

1. 巧用膳治失眠
2. 把雀斑消灭在餐饮中

药膳养生

1. 食疗治“黑”肌肤更美
2. 餐桌上的减肥降脂系列菜肴（十）