农产品加工
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2022年21期
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目录
试验研究
不同的体外模拟消化方法对腌榨菜叶抗氧化活性的影响
基于蛋白质氧化的湘派休闲豆干贮藏过程中品质变化研究
保康茶叶冲泡过程对咖啡因释放量影响
雀辣拌酱的研制
不同售后包装方式对叉烧小笼包品质的影响研究
工艺探讨
基于皂化法提取秦安蜜桃叶中番茄烃的工艺研究
广西生榨米粉粉条的加工工艺研究
响应面优化淘汰蛋鸡鸡腿肉真空滚揉腌制工艺
浓香型菜籽油中极性多酚的提取及分析
响应面优化百香果籽油的提取工艺优化
黄精酵素饮料的工艺研究
涂抹型无核黄皮果酱加工工艺研究
分析测试
不同接装纸中甜味剂的差异性分析研究
石墨炉原子吸收法测定食品中铅的方法检出限
微波消解-ICP-MS 法测定大米中的硒含量
枸杞多糖和灵芝孢子粉增强免疫力最佳组合剂量研究及有效成分测定
蘑菇中金属元素(铁钙)含量测定
原子吸收分光光度计测定槟榔中钠的不确定度评定
专题综述
X 射线荧光光谱技术在粮食矿质元素检测和产地溯源中的应用
水解乳清蛋白在特殊食品中的应用
果蔬保鲜技术的研究进展
壳聚糖酶及其应用研究新进展
关于柚皮精油的提取与杀虫抑菌活性研究进展
山西根茎类中药材机械化收获技术现状
加工教研
基于OBE 理念的线上线下混合的“食品微生物学”教学模式的探索
线上线下混合式教学在“食品生物技术”课程中的探索
综合设计性实验在“食品添加剂”课程实验教学中的实践
食品专业课程设置及教学方法改革初探
职业本科食品质量与安全专业“三元五段”人才培养模式探索
工程教育认证背景下食品科学与工程专业改革探究
——以山西农业大学为例