浅谈果树栽培技术对提高果实品质的影响

2024-05-07何智旭

园艺与种苗 2024年1期

何智旭

（甘肃省武威市凉州区九墩滩生态建设指挥部，甘肃武威 733000）

随着社会主义市场经济的发展，果树、林业的发展速度越来越快，果品的生产也越来越多。因此，果树生产应逐步由注重产量为主变为注重质量为主。果树的栽培管理水平直接关系到果树的产量和质量，如果果树的栽培管理出现问题，就会导致果品的质量和产量下降，甚至是绝收。果树的栽培管理对于我国果林的发展具有重要作用，为保证我国果林的健康发展，必须重视发展中存在的问题，并采取措施加以解决。

1 果树栽培技术现存问题

1.1 果树栽培品种单一

当前，我国果品栽培产业的产品结构比较单一，果农因观念和经营水平所限，所选的品种数量有限，而为保证经济效益，往往选用市场需求相对稳定的品种，一旦发生需求变化问题，市场就会变得不稳定，很容易造成水果滞销，从而导致价格下跌。

1.2 果树生产设施不完善

目前，我国的果树生产设施还不健全。一方面，大部分果树生产设施都是直接利用其他设施进行改造，其优点是费用少、管理简单，但是由于不是专门的果树种植设备，因此对果树的管理也就受到了一定限制。由于果树的经营与蔬菜的经营有很大差别，所以以蔬菜设施为基础改造的设施并不能满足果树的生长需要。另一方面，由于场地的限制，所需要的农具与传统的农具有一定差别，目前虽然也有适用于设施的农具，但机械化程度还不够高。

1.3 农药使用不合理

在果树种植过程中，合理使用杀虫剂可以有效防止有害生物的危害，且能做到不影响果实品质。然而根据目前的调查结果，大部分种植者都使用了过量的杀虫剂，不仅影响了果实品质，而且对环境造成了污染。

2 果树栽培技术对提高果实品质的影响

为提高果树的产量和质量，需要了解果树种植技术在改善水果质量方面的作用，并据此进行针对性调整。果树在种植过程中，对生长环境有较为严格的要求，适宜的栽培条件能有效地改善果实品质。

2.1 人工授粉对提高果实品质的影响

采用人工授粉，既能提高果实的营养供应，促进果实生长，又能优化营养结构，使果实的营养成分更加丰富。人工授粉不仅可以提高坐果率，而且可以使果实体积增大，使果实外形更加美观。

2.2 肥料施用对提高果实品质的影响

在果树栽培中，施肥对果品质量有直接影响。合理施肥能使果树获得更全面、充足的养分，提高果实质量。如果肥力不足，则会导致果树营养供应不足，果实质量降低。但盲目施用化肥，会破坏土壤中的营养成分，使土壤板结，对果实质量有很大影响。因此，在施用肥料时，要根据土壤特点，注意施肥比例，可有机肥和化肥相结合，保证施肥的科学性。

2.3 农药使用对提高果实品质的影响

病虫害会严重影响水果质量，在使用农药防治果树病虫害时，要注意避免盲目提高农药浓度和用量。农药使用不当，会使果皮变得粗糙、光洁度降低，对果实的生长发育产生一定影响，还会导致果实中的农药残留超标，从而对果实质量产生不利影响。

3 环境和营养对果实品质的调控作用

3.1 温度调控的不可替代性

设施种植是指通过调控温室内的温度等因素来影响园艺果树的生长。园艺果树不同的生育期所需温度不一样，通常将其分为休眠期、花期和果实发育后期3 个关键时期。在果树处于休眠状态时，每一株幼苗都会形成一个相对独立的个体，温度是影响其休眠的最重要的因素，如果通过人为的方法调控温度，会在一定程度上破坏果树的休眠，导致出现冻花冻芽现象[1]。

3.2 湿度调控的重要性

水分是影响果树生长发育的一个极为重要的因子，研究表明，水分对果树的产量有很大影响。果树在不同生长阶段需要的湿度是不一样的，开花时要保证60%~70%的湿度，如果湿度太高或太低，都会影响果树的开花、授粉和结果。其次，影响温室内湿度调节的因素有室内温度、人员出入频率、气流速度、室内水源等。如果不能很好地控制住这些因素，很可能会引起温室内夜晚的空气含水率太高，达到87%以上时，导致白粉病、果锈、腐烂等病害的发生[2]。

3.3 CO2 调控的有效性

一方面，温室效应的控制主要是温度升高、湿度保持、封闭性增强，而CO2的有效调节会限制温室内外空气的流动，使温室内的CO2浓度下降，从而限制了园艺果树的光合作用。另外，任何类型温室内CO2的变化都比温室外CO2变化要大。试验结果显示，在设施栽培下，油桃的最大光合速度出现在08：00，而无明显的午间光合作用，晴天的平均光合率较露地栽培下降了17.3%。温室内CO2浓度最高的时段是在太阳升起前（850~1 000 μL/L），是温室外CO2浓度（330~360 μL/L）的2 倍以上，这是由于果树在夜间光合作用停止，微生物的呼吸活动产生CO2。每天09：00 左右，CO2供给就会出现严重短缺，气温会降低，导致果树出现饥荒。

3.4 营养因子的调控作用

营养因素的调节效果主要体现在：果树产量高，对养分的需求较高，而且每年土壤都会有大量的养分流失，因此，果农在施肥时更要注重对N、P、K 的供给。以正常的桃树为例，需要14 种矿物质与硅等有益元素的补充，这对控制果实产量和质量非常重要。所以，在施肥过程中要注意中微量元素的合理使用。钙、镁、磷肥等是可以补充的，一般在9—10 月时进行补充。肥料主要是有机肥，包括农家肥、豆饼、生物有机肥。中、微量元素肥料可以2~3 年施1次，采用叶面喷施的方法。虽然矿物元素的需求量不大，但对于果树的生长来说却是必不可少的，如在果树生长过程中出现缺素症状，可以通过叶面施肥补充一些矿物元素，否则会影响果实质量，导致商品价格下降。因此，只有合理地利用这些养分，才能让种植技术为人类带来更多的利益[3]。

果树生长发育与养分调控密切相关。不同生长阶段，各养分对果树的调控效果不同。通常，在桃树生长的早期，应注意施用N、P、K 等肥料，并在桃树开花时适当地控制化肥用量。在桃树的成熟期，应增加钙、磷、镁等肥料的用量，这是果实生长的关键时期，肥料施用量及品种的选择对果实产量和质量有很大影响。因此，在设施果树上进行适当的营养调控，可以达到预期的结果。

4 提升果实品质的措施

4.1 生长环境的优化

在进行果园建设时，必须更新土壤，并进行松土、施肥等作业，以保证果树的生长。果树生长发育需要适宜的气候条件，种植工人要注意控制温度，防止污染，以保证水果的质量和产量。在选择果园后，对土壤进行改造，并严格按照相关的要求进行松土。要注意土壤养分的充足，施肥要适度，以粪肥为宜，合理搭配其他肥料，以保证果树在充足的养分条件下生长。果园管理人员要有效地控制果树的生长环境，保证土壤的质量和养分，以促进果树生长发育，提高果实品质和产量[4]。在果实采收后，要定期评估土壤状况，确保土壤养分充足，并对土壤进行严格的整修，翻土要彻底，特别注意尽量不要伤害到根系。

4.2 科学的肥水管理

在果树生长期间，合理地施肥和分配水量，对提高果实的质量非常有益。施肥时要进行充分的前期准备，事先对土壤进行调查，了解土壤的实际状况，在保证土壤承载力的前提下，调配好果树所需的肥料，并按次序科学合理地施用。施用有机肥料作基肥可以为果树的生长发育提供必要的P 和K；在果实生长过程中，需要施用磷肥；在施种肥前，要确保基肥充足；此外，还要增施氮肥。果树多施用有机肥料，均衡施肥，加强K、Fe、Mo、Be、Zn 等矿质养分的补充，控制施用N，使其在适宜的范围内，是提高果品质量的一个重要途径。根据调查，苹果7 月叶片含氮量超过2.5%，叶柄会呈现出绿色，难以着色；叶片含氮量在1.5%以下，叶柄为紫红色，果实着色较差；叶片含氮量在2%时，叶柄紫红色，果色较好。由于果树不同，对水分的需求也不一样。因此，要根据不同的品种管理水分，以保证果品质量。

4.3 合理的群落结构

群落结构是指枝叶数量、覆盖面、透光性等要素。研究表明，山东烟台红富士苹果的遮阴面积为61.4%、4.1%、86.5%，直接照射率分别为29.4%、18.3%、9.8%，果实的着色指数分别为85.1%、79.5%、72.4%，据此栽植密度建议以2 250 万株/hm2为宜。若果园密度过高、枝条过长、叶幕过厚、透光不良等，会造成果实风味淡、色泽差。通过适当的密植、强化生育期的修剪、控制树势、调节树形、调节光照等措施，可以达到不同的效果。