陈新淇，刘叶高

（三明市三真生物科技有限公司，福建三明 365000）

茶树菇（Agrocybe aegerita）又名茶薪菇、杨树菇、柱状田头菇，隶属于真菌门（Eumycota）、担子菌亚门（Basidiomycotina）、担子菌纲（Basidiomycetes）、伞菌目（Agaricales）、粪锈伞科（Bolbitiaceae）、鳞伞属（Pholiota） 或田头菇属（Agrocybe）。其菌盖肥厚，菌柄脆嫩，香味浓郁，味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、富含人体所需的18 种氨基酸的珍稀食（药）用菌[1]。袋栽茶树菇的栽培料有很多，常用的有杂木屑、棉籽壳、茶籽壳、甘蔗渣、玉米芯等[2-4]，而棕榈树下脚料鲜有人用。我国棕榈种植省区份主要有海南、云南、广东、广西等，其中云南省红河县是国内最大的棕榈丝纤维产区之一[5]。棕榈丝纤维剥取于棕榈树，主要应用于制备复合材料和弹性材料等领域[6]；棕榈仁粕是棕榈油和棕榈仁油加工的副产物，含丰富的营养物质，一般用于饲料中[7-9]。该试验综合利用棕榈丝纤维和棕榈仁粕栽培茶树菇，一方面是为了研究提高茶树菇产量的配方，另一方面是为了丰富栽培茶树菇的原辅材料，从而使各地都可根据自身主要资源进行茶树菇栽培、生产工作。

1 材料与方法

1.1 供试菌株

茶树菇5 号，由三明市三真生物科技有限公司提供。

1.2 栽培料配方

配方1（CK）：杂木屑78%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%；配方2：棕榈丝纤维54.6%，棕榈仁粕23.4%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%；配方3：棕榈丝纤维23.4%，棕榈仁粕54.6%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%；配方4：木屑30%，棕榈丝颗粒33.6%，棕榈仁粕14.4%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%。

1.3 菌袋制作

粗木屑、棕榈丝纤维和棕榈仁粕需预湿处理，以充分吸足水分，达到更好的灭菌效果。将培养料放入搅拌机内搅拌，含水率控制在60%~65%，搅拌均匀后装袋，每袋料湿重控制在1 kg 左右（折干料重400 g 左右）。料面处理平整后，套上套环，盖上盖子，然后置入灭菌锅内灭菌。灭菌后，料袋温度降至60℃~70℃时，移入冷却室内冷却。冷却至室温后，移入接种室内接种，每袋接种3 匙原种。接种后，移入培养室内培养，温度控制在25℃左右，空气湿度不超过70%，尽量保持黑暗环境。

1.4 出菇管理

菌丝成熟后移入出菇室，放置3 d 让其适应出菇室环境。3 d 后开袋。试验采取直立式出菇方式。直立排袋时，将袋口下卷一半，并向地面喷水保湿，促进原基分化，温度控制在25℃左右，保持昼夜温差7℃~8℃，相对湿度控制在90%~95%。待料面出现褐色的小菇蕾时，温度继续保持25℃左右，湿度可适当提高至95%~98%，光照控制在500~1 000 lx，适当通风。第1 潮菇采摘完后，清理菌包表面，自然放置7 d。7 d 后多喷水喷雾，加大湿度，温度控制在25℃左右，昼夜温差保持在7℃~8℃，空气相对湿度保持在90%~95%，控制好光照和通风，可长第2 潮菇。试验共采收两潮菇。

1.5 数据处理

用IBM SPSS Statistics 软件对数据进行差异分析。

2 结果与分析

2.1 4 个茶树菇配方的菌丝生长情况

由表1 可知，杂木屑配方（配方1）的菌丝生长速度最快，其次是配方4，最慢的是配方3，菌丝未能满袋。可见，棕榈丝纤维和棕榈仁粕对茶树菇菌丝生长有比较大的影响。

表1 4 个茶树菇配方的菌丝生长情况 d

2.2 4 个茶树菇配方的出菇情况

由图1 可见，配方3 菌丝未能满袋，且没有出菇。杂木屑出菇较快，棕榈配方出菇较慢，慢7~8 d。

图1 各配方茶树菇部分菌袋出菇情况

2.3 4 个茶树菇配方的产量与生物学效率

由表2 可知，配方2 和配方4 的产量最高，分别为277.7 g 和261.2 g，极显著高于配方1（178.9 g）。配方3未出菇。可见适当的棕榈丝纤维和棕榈仁粕配比可以提高茶树菇产量，但过多的棕榈仁粕会导致无法出菇。

表2 4 个茶树菇配方前两潮菇的平均单袋产量与生物学效率

2.4 栽培料主要成分

由表3 可知，杂木屑的粗纤维含量特别高，远远高于棕榈丝纤维和棕榈仁粕；棕榈丝纤维和棕榈仁粕的粗蛋白、粗脂肪和灰分等含量高于杂木屑。而茶树菇子实体的生长不仅需要纤维素和木质素，还需要其他营养物质，如蛋白质、灰分等。这可能就是配方2 茶树菇产量最高的原因。

表3 栽培料主要成分 %

3 小结

棕榈丝纤维和棕榈仁粕含有丰富的营养物质。由试验结果可知，加入适当的棕榈丝纤维和棕榈仁粕可以提高茶树菇产量，但是菌丝的生长速度会随着加入棕榈原材料量的增加而减缓，特别是棕榈仁粕，当棕榈仁粕的量达一定值时，茶树菇菌丝生长缓慢甚至无法走满菌袋，且无法正常出菇，其中原因可能与棕榈仁粕的粒径过小有关，导致菌包透气性差，这与崔海洋等[10]的研究一致。因此，在实际生产中，若当地棕榈原辅材料易获得且价格便宜，则加大棕榈丝纤维的配比，降低棕榈仁粕的比例，可提高茶树菇的产量；若当地棕榈原辅材料较难获得或价格偏高，可适当往杂木屑配方中加入一点棕榈丝纤维或棕榈仁粕，以提高茶树菇产量。