刘曼

江苏省徐州财经高等职业技术学校商贸学院 （徐州221000）

作为互联网时代一种全新的营销手段，电子商务在网络技术快速发展的推动下不断实现创新发展，企业的营销管理也由此不断进行改革创新。传统营销模式已难以适应食品企业的发展需求，借助电子商务平台模式成为食品企业提升竞争优势的必然选择。食品企业必须要转变营销理念及策略以更好适应新时期市场需求，以此提升自身经济效益。虽然在电子商务平台模式下食品企业营销迎来新机遇，其所带来的营销优势不断显现，但受到传统营销理念及营销模式的影响，食品企业在电子商务平台模式下的营销工作还面临诸多问题，因此必须在食品企业自身发展现状基础上充分结合电子商务平台模式特点，对其营销策略进行改进和创新。

1 电子商务平台模式下食品企业营销的重要优势

在国民经济发展中，食品产业发挥巨大作用，随着我国经济社会发展步入新阶段，食品企业面临的竞争压力不断加大，其营销策略也要随着新发展形势不断进行创新。与传统营销模式相比，通过电商平台开展营销能够使食品企业产品销售渠道、服务及交易实现去中心化发展，借助开放化网络实现精准营销，进而可有效降低营销成本，应对市场竞争带来的发展危机。如三只松鼠和百草味等食品企业借助电商平台脱离线下实体卖场，以此全面改革和创新营销模式，进而实现跨越式发展。食品企业与消费者之间以及消费者与消费者之间通过多种互动练习形成生态圈，沟通交流不断密切，而消费者也扮演体验者和传播者的双重角色，使食品企业流量大增并形成良好口碑，其营销模式也随即出现重大转变。

食品企业通过电商平台模式开展有效的营销策略，不仅可以有效提升销量，还能够助推线下商铺提升销售额，为企业打造良好的外部形象提供支撑。在消费理念、市场需求不断发生转变的背景下，食品企业要积极借助电子商务平台模式实现对传统营销模式的改革创新，为其发展提供坚实基础。

2 电子商务平台模式下食品企业营销存在的问题

2.1 产品同质化问题突出

与大部分行业相比，食品行业涉及范围较广，且进入门槛较低，其现代化、标准化和工业化程度相对较低，食品企业主要以中小企业为主，缺乏大型知名品牌企业，企业之间的综合实力存在一定差距，大部分食品产品都居中低端，因此产品同质化问题十分突出。随着消费理念及消费模式的不断进步，产品同质化加大了消费者识别的难度，企业食品销售空间不足，同时营销策略的同质化也使得食品企业品牌效应不足，市场定位不准，一些知名食品企业的核心竞争力逐渐弱化，整个行业集约化发展进程受阻，影响食品企业在电子商务平台模式下的市场营销。

2.2 食品安全意识不足

我国食品安全问题一直备受关注，也牵动着消费者的神经，对监督管理工作提出巨大挑战，强化食品安全治理成为全民关注的热点。现阶段，我国食品安全案件数量年均20万起，包括源头污染、违规使用添加剂、生产环节的假冒伪劣等。根据相关数据显示，每年因乱用添加剂和腐烂变质导致的不合格食品损失超1.2万亿元。如果食品企业出现食品安全问题，企业发展将面临严峻形势，其在电子商务平台模式下的营销工作也毁于一旦，消费者对信任度不断下降，企业形象也将严重受损，甚至带来一系列的社会问题。当前很多食品企业的食品安全意识相对不足，各类食品安全问题频发，加之电子商务平台监管不足等因素，不仅降低了自身营销效果，还对整个食品电子商务发展带来严重的不利影响。

2.3 促销手段相对单一

在电子商务平台模式下，促销成为食品企业营销工作的主要内容，主要是在一些综合性的重大节日开展促销。但由于重大节日相对分散且间隔较久，在节后其促销热度迅速下降。同时有些本土食品企业与知名连锁食品企业品牌相比还存在较大差距，其竞争优势并不明显，在开展促销过程中很难融入企业特色，缺乏行之有效的促销方式，进而在很大程度上制约了食品企业营销效果。另外，很多食品企业为加快提升销售额，在促销方面投入大量成本，主要是以打折促销的方式为主，这种价格战短期内会增加销售量，但如果打折活动结束或者力度较小，则销售量就会受到较大影响，长期下去将不利于食品企业综合实力的提升。

2.4 品牌意识不强

作为企业无形资产，品牌在企业营销及市场竞争中都发挥重要作用，企业通过品牌效应能够产生更多的经济效益。在电子商务平台模式下，品牌对食品企业营销的影响作用不断加大，打造优势品牌成为食品企业提升营销效果的关键。现阶段，大部分食品企业在品牌建设方面还存在明显问题，受到传统经营模式的影响，食品企业普遍缺乏品牌意识，缺乏品牌资源和创建能力。虽然有些食品企业当前的品牌影响力相对较大，但品牌维护能力不足，消费者对其认可度没有得到有效提升，加上食品电子商务市场竞争不断加剧，企业的品牌价值没有充分显现。由于品牌意识不强、创建和维护能力不足等，导致企食品企业在电子商务平台模式下的营销优势略显不足，在一定程度上限制了食品行业的发展。

2.5 营销队伍建设滞后

电子商务时代的到来对食品企业营销专业化程度要求不断提升，企业的营销观念、面临的营销环境及自身的营销方式都在持续发生变化，传统营销手段已落后于电子商务时代的发展。营销队伍及专业化人才在很大程度上决定了食品企业在电子商务平台模式下的营销效果。当前大部分食品企业将主要精力集中于食品生产及销售渠道开拓方面，对营销队伍建设的重视度不足。同时，很多食品企业营销队伍年龄结构、能力结构失衡，专业人才严重不足，专业能力和综合素质较低，现有营销队伍很难在营销理念、营销方式等方面实现全面创新，也难以有效把握电子商务平台营销的精髓，因此降低了电子商务时代的营销效率，不利于食品企业在新时期的健康发展。

3 电子商务平台模式下食品企业营销创新的对策建议

3.1 推进产品多元化发展

产品同质化成为影响食品企业经营发展的重要因素，在电子商务平台模式下，食品企业必须抓住市场需求，推进产品多元化发展。产品多元化并不是跨行业发展，而是使食品企业的产品具有独特的理念和口味，以此规避同质化竞争更好地展现自身特色。所以，食品企业要在产品包装、口味、理念等方面不断进行创新，并通过电子商务平台等进行广泛宣传。对现有市场进行更深层次的细分是食品企业实现产品多元化发展的重要基础，因此要了解和区分消费者群体的特点及具体需求生产相应的产品。如针对老年市场要更加注重食品的营养、口味、保健功能等；针对年轻消费群体则要注重食品的个性化、年轻化，因为其对新鲜事物的接受能力较强且愿意进行尝试。“喜茶”“好利来”“半熟芝士”等迎合了年轻消费群体的需求进而实现热卖。另外，食品企业要充分考虑不同区域人们的消费习俗，在此基础上进行创新并开展有效的营销，以此提升产品市场占有率。

3.2 提升食品安全意识

随着经济社会的不断发展和消费的不断升级，食品安全已经成为消费者购买食品时关注的首要问题，而践行食品安全义务是食品企业的重要职责，只有在确保食品安全的基础上才能使食品企业在电子商务平台模式下更好开展营销工作。食品企业在食品生产、包装、运输等环节必须要注意安全问题，在基础农产品收购过程中要进行严格的检测，严格控制添加剂的使用，打造绿色食品标签，更好迎合市场需求。同时，食品企业要充分借助电子商务平台，构建一套完善的食品安全管理体系，搭建可溯源的食品安全信息系统，在行业内部、客户、合作伙伴、供应商、经销商等主体之间实现信息共享，将食品在各环节的情况进行展示。另外，食品企业要充分借助大数据和电子商务平台反馈的数据，对食品安全信息进行分析和处理，提升解决产品安全问题的效率和效果，以赢得更好的口碑，进而在电子商务平台中获取更大优势。

3.3 借助电商造节创新促销方式

有效的促销方式是食品企业在电子商务平台模式下提升产品销售量和利润的关键举措。电子商务时代充满机遇，食品企业不仅要在传统重大节日期间开展有效的促销，还要在日常线上线下宣传时要充分学习和借鉴结合“618”“双十一”“双十二”等电商节带来的成功经验，结合企业及产品特征，制定科学的营销策略。如食品企业可以结合不同区域风土人情、重大节日等开展相应的营销，使消费者从这些促销活动中获益，进而有效提升产品销售量和利润，还能使食品企业在大量宣传中塑造良好的形象。同时，食品企业还要在电子商务平台中打造“品牌节日”，由于电子商务平台中食品企业数量较多竞争较大，所以各食品企业可以在稳住现有销售额的同时举办自己的“节日”，以更好地加强与消费的沟通，为消费者提供更多实惠。另外，要有效避免持续的价格战，在促销过程中通过捆绑销售、满减活动等方式对价格进行适度调整，以避免价格战带来的危害。

3.4 强化品牌建设及维护意识

在电子商务时代，品牌传播力和影响力得以强化，知名品牌能够使消费者更加信任。所以食品企业要强化品牌意识，加强品牌建设及维护力度，为其在电子商务平台模式下的营销提供有效保障。食品企业要在现有基础上对产品进行升级，提升产品质量，扩大品牌影响力和竞争力。同时，要积极寻求政策方面的支持，明确品牌建设的目标，根据食品企业实际情况及电子商务时代市场竞争状况，制定品牌创建规章制度，以打造出良好的口碑，在电子商务平台中获取更多客户群体。食品企业还要积极配备行业监管，全面履行社会责任和维护市场秩序，在市场中树立良好的形象，逐步打造为行业标杆，进而形成自己的品牌和特色。另外，食品企业营销人员在通过电子商务平台营销过程中，要更好掌握消费者心理，强化品牌意识，最大程度发挥品牌效应。食品企业也要通过电子商务平台扩大宣传范围，采取诸如广告、直播等方式强化品牌宣传，并有效维护品牌形象。

3.5 加强营销队伍建设

在电子商务时代，食品企业要充分借助大数据等信息技术手段处理数量庞大的数据信息，以有效分析消费者需求，所以对营销人员专业能力和综合素质提出重要要求。食品企业必须强化营销队伍建设，要从年轻、能力素质等对现有营销队伍结构进行优化，提升营销队伍年轻化、专业化水平，使其可以快速接受电子商务、大数据等新鲜事物。同时，食品企业要制定科学的培训计划，对营销人员开展定期培训，使其掌握电子商务平台营销的方法并熟练应用大数据分析消费者需求，还要提升营销人员的品牌意识、食品安全意识，使其知识和能力能够始终满足电子商务平台营销的需求。另外，食品企业要树立人才兴企理念，引入一批专业化电子商务营销人才，实现对现有营销队伍的补充，提升其专业化水平。通过打造一直专业能力强、综合素质高的营销队伍可以为食品企业在电子商务平台模式下的营销提供强大的人才保障。

4 结语

随着互联网时代的不断发展，电子商务平台的发展和应用为食品企业的发展带来重大机遇，开展有效的营销策略成为食品企业在电子商务平台模式下提升竞争优势的关键。对大部分食品企业而言，在电子商务平台模式下开展营销还面临诸多问题，因此必须从多个方面提出有效措施全面改进和优化。可从推进产品多元化发展、提升食品安全意识、借助电商造节创新促销方式、强化品牌建设及维护意识、加强营销队伍建设等方面出发采取有效措施全面创新和优化电子商务平台模式下食品企业营销策略，为其健康长期发展提供有效保障。