一、种“有竞争力”的菜

上海太来果蔬专业合作社既是多家企事业单位的农产品供应商，又对接了知名生鲜电商。合作社种植面积达705亩，蔬菜年产量超过5000吨。近年来，上海太来果蔬专业合作社的销售情况总体稳定，带动周边11家合作社共同致富。

然而，让人意外的是，规模不小的上海太来果蔬专业合作社只种了大叶蓬蒿、广东菜心、青米苋三种菜。

“做农业要有‘人无我有，人有我优，人优我换方向’的意识，做精才能做强。”合作社负责人王印解释说。王印在2017年之前，主要从事农产品流通行业，在生意做得风生水起时，他发现卖菜还得和种菜结合在一起。“消费趋势是市场需要品质可靠的蔬菜。如果只卖菜不种菜，那是‘无根之木’，难以掌控农产品的品质”。所以，他成立了合作社和建设了生产基地。

种菜不是随便选品种，而是要有所取舍。王印以大叶蓬蒿为例，解释道：“上海有很多绿叶菜来自外地，包括毗邻的长三角地区，但大叶蓬蒿不容易保存，常温下2小时就会蔫掉。如果在上海市郊种植，全程冷链配送，能实现5小时从基地到超市的保鲜特色。菜品新鲜了，就不怕没有议价权。”

在上海太来果蔬专业合作社的包装车间，新鲜采摘的大叶蓬蒿经过称重、简单包装后，迅速装入冷链车，送往市区的商超卖场。正如王印所料，由于市场上鲜见新鲜的大叶蓬蒿，合作社的产品颇受商超和线上平台青睐，合作社甚至成为部分平台大叶蓬蒿的唯一供应商。

与此同时，上海庭娆果蔬专业合作社负责人乔占也走出了一条“人无我有”的种菜之路。在业内，他有个外号叫“马兰头大王”。据了解，当地在露地条件下种植的马兰头一般一年只能在3—4月上市一茬。可在他位于浦东新区书院镇余姚村的基地，马兰头一年能上市四五茬，年销售额超过2000万元。

其中的奥秘就在于乔占改良了马兰头的品种，又通过科学种植方法，提高了产量。乔占的父亲是种瓜好手，可乔占务农后，觉得上海市场瓜类种植者不少，竞争比较激烈，就想到改种受市场欢迎却供应量有限的马兰头。为此，他跟着农业培训机构去外地考察，别人都在看当地的特色农产品，他却到处找各地的野生马兰头。乔占认为，上海本地的马兰头品种根茎细、叶片小、病害多，种植效益难以提高。

通过考察，乔占从外地引进马兰头新品种。引种后，现在产的马兰头根茎结实、叶片大，还抗病害，辅之以大棚调节温度、湿度，最终实现了上市周期缩短、产量足的目标。

马兰头种出名气后，乔占还带动周边农户一起种植马兰头。如今，他不仅自己种植了800亩马兰头，还包销周边近3800亩的马兰头，成功占领了长三角地区80%的马兰头市场。

二、种市场需要的菜

上海享农果蔬专业合作社在崇明区小有名气，合作社负责人倪林娟因在种菜这件事上走过弯路，成了有故事的“新农人”。她觉得，只有种“市场需要的菜”，才不愁卖不掉。

2010年，倪林娟回乡务农。她说：“家人有土地情结，我又对绿叶菜情有独钟，回乡种菜很自然。”

一开始，倪林娟选择种植青菜，不打农药，不施化肥，觉得生态种植肯定有市场。不料，种出来的青菜卖不掉。究其原因，是因为她选取的青菜品种在家庭消费中很少购买，不受市场欢迎。这个波折让她意识到，种菜不能只打“情怀牌”和“生态牌”，得种市场喜欢的菜。

倪林娟大学学的是广告，她觉得农民种菜和广告投放有相似之处，要“按需供应”，找准市场痛点。不久，她决定用常见的黄瓜尝试一下。倪林娟之所以选择黄瓜，主要是市场上的水果黄瓜和荷兰黄瓜都卖得不错，可各有其短：水果黄瓜水分太多，荷兰黄瓜刺太多。

于是倪林娟自建育苗基地，一方面保护“活化石”级的传统种子；另一方面与科研院所联合研发新奇特农产品。2018年，倪林娟的自建育苗基地成功研发出“枝青一号”黄瓜。该黄瓜不仅含水量降低了，刺也少了，还是一个自有黄瓜抗病毒病的新品种。

三、质优才能价优

王波是土生土长的崇明人，也是地地道道的“海归”农民——他曾在日本一家农场务工。在日本农场的工作，让他印象最深的是：要做精品农业，把每一棵菜都种好。

在日本6年的辛勤劳作和学习，王波收获了农场经营、农产品种植的直接经验。2004年回国时，他就是想把在日本学到的种植经验带回家乡，带领乡亲们一起致富。

王波发现，生鲜电商经常打“价格战”，往往会压低田头采购价。虽然很多农户种植的蔬果品质很好，但有时担心卖不掉，只能在价格上让步。他觉得，要回答“怎么卖”这个问题，必须提高产品的附加值。

提高附加值的途径之一就是提升质量、打响品牌。凭借种精品的理念，“王波果园”这一合作社品牌已经获得绿色产品认证，也因此出产的蔬果比普通农产品提高了不少价格。

如今，王波成了员工嘴里的“老板”。他也和那位日本老板一样，认真对待每个种植环节。工作时间，他和普通工人一样身穿工作服、脚穿雨靴，开着拖拉机赶往田里。王波说：“我的心愿是把品牌做得更大更响，带动更多的农民按照规模化、标准化的方式种菜，种好菜也卖好菜。”