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(1.吉林省长春市水产品质量安全检测中心，吉林 长春 130000；2.吉林省长春市水土保持工作站，吉林 长春 130031)

加州鲈属于鲈形目太阳鱼科，是典型的肉食性鱼类，经驯化可摄食颗粒饲料。其鱼肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、繁殖简便[1]，营养价值及经济价值较高，深受消费者欢迎。该品种的引入，将对优化吉林省养殖品种、加快养殖结构调整、增加经济收入、振兴乡村经济等方面起到积极的示范带动作用[2]。

目前加州鲈在北方高寒地区池塘养殖冰下越冬技术有待突破，这也阻碍了北方高寒地区该品种的引进和推广，制约其在北方高寒地区的养殖业发展。本文旨在探究北方高寒地区加州鲈养殖过程中冰下越冬技术，为北方高寒地区该品种的养殖和推广提供数据和技术支持。

1 加州鲈越冬技术的研究

1.1 影响越冬的主要因素

我国北方养鱼池塘每年都有一段冰封期，大部分地区冰封期都会维持4～5个月，养殖鱼类能否渡过漫长的冬季，是养殖生产效益能否实现的关键[3]。加州鲈最适宜生长温度为20～30℃[4]，故学术界普遍认为加州鲈不能适应北方地区的冰下水体的水温(一般都在4℃以下)，为使加州鲈在北方地区安全越冬，应想办法提高越冬水体的温度。本文以反向的思维逻辑，从加州鲈的生物学特性出发，认为加州鲈在北方地区冰下不能安全越冬的原因并不是水温过低。

1.1.1 越冬池水体温度

加州鲈属广温性鱼类，适温范围广，在自然环境下的生存水温为1～36.4℃[5]，北方高寒地区冰封期池塘冰下水温一般在1～3℃，其温度是可以满足加州鲈生存的。

1.1.2 越冬池水体溶解氧

冰封期养殖池塘水体与空气隔绝，溶解氧将无法再从空气中获得补充，此时越冬池溶解氧的含量高低主要取决于浮游生物种类数量、鱼类、底质和冰质等因素。

溶解氧是加州鲈越冬成功的重要因素之一。越冬鱼类生存日常所需溶解氧的主要来源为光合作用，虽然冬季鱼类需氧量要远低于夏季，但通过对加州鲈越冬池塘冰下水体光合作用毛产氧量进行监测发现，其平均值仅为2.55mg·L-1·d-1，低于加州鲈对生存环境中水质要求的溶解氧应在4.0mg·L-1以上[6]，故适宜的增氧方式也是加州鲈越冬成功的必要因素。

1.1.3 越冬池水体有害物质

北方地区越冬期长(吉林省高达130d以上)，由于水面上覆盖着厚厚的冰层(冰层厚度一般在50～80cm)，池塘水体中氨氮、硫化氢、亚硝酸盐等含量过高，藻类及浮游动物老化[7]。恶化的水质环境常常引起越冬鱼类，尤其是加州鲈这样的凶猛鱼类因中毒而大量死亡。

1.1.4 脏器病变

加州鲈养殖过程中肝胆疾病最应值得注意，鲈鱼生长的关键机理为肝脏代谢，鱼的肝脏分为肝细胞内含糖原为主和肝细胞内含脂肪为主2种类型，而加州鲈既是先天的脂肪肝患者(肝脏抗脂肪因子不足)，又是先天的糖尿病患者(对糖类的耐受能力低且对淀粉利用率低)，所以肝脏养护工作至关重要[8]。

加州鲈在自然环境中为肉食性凶猛鱼类，经人工驯化可摄食人工配合饲料。在生长快速阶段，加州鲈在饲养过程中因食性的改变及摄食量大，会加重其肝胆负担，造成消化不良和抗应激能力的下降，并且易加速已发生肝胆病变的加州鲈死亡。加州鲈的肝脏是营养吸收、储存和转运的重要器官，同时也是机体的解毒中心，肝脏疾病的发生会导致加州鲈抗病力差，容易继发其他细菌性和病毒性疾病。越冬期间，加州鲈处于低温环境，其摄食和生长处于缓慢阶段，消化吸收能力变差，肝脏健康水平下降，抗病力减弱，故脏器的健康也是保障越冬成功的关键因素之一。

1.2 越冬技术的应用

针对以上的4个影响因素，越冬实验采取了以下4方面的冰下管理方式，同时在冰封期对冰下水质指标进行定期监测，具体监测参数包括总磷、总氮、氨氮、亚硝酸盐氮、水温、pH和溶解氧。详见表1。

表1 加州鲈越冬期间水质监测表

1.2.1 水位保持

越冬池塘选在长春市水产品质量安全检测中心养殖实验基地，其水位要求最浅应在3.0m以上，冰下水位应达到2.0m以上，这样可有效地保持冰下水体温度不会剧烈变化。

1.2.2 增氧方式

在物理增氧、化学增氧、生物增氧等方式选择中，考虑到加州鲈池塘养殖的实际情况，选择了物理增氧的传统增氧方式(叶轮式增氧机增氧)和冰下微孔充气增氧开展比对养殖实验。每天对池塘溶解氧进行监测，最终通过比对，选择物理增氧的冰下微孔充气增氧技术进行越冬池塘增氧。具体比对养殖实验如下。

1.2.2.1 叶轮式增氧机增氧方式

比对养殖实验中传统增氧方式(叶轮式增氧机增氧)养殖选在公主岭兴旺水产养殖专业合作社开展。越冬池塘面积为0.2hm2，平均水深3m，配备1台3kW叶轮式增氧机，投放长春市水产品质量安全检测中心养殖实验基地培育的加州鲈鱼种，养殖前对池塘进行清野消毒、调节水质，随后投放鱼苗，开展越冬管理。第2年4月中旬，通过统计发现，加州鲈全部死亡，再结合2017年在长春市水产品质量安全检测中心养殖实验基地采用同样增氧方式养殖加州鲈越冬失败，总结分析得出，传统增氧方式不适合加州鲈在北方高寒地区越冬。主要原因为传统增氧方式所选叶轮式增氧机要长时间开启，而长时间开启增氧机会使越冬池水温温差及变化率增大，且停止增氧，冰面会迅速上冻，导致增氧机很难再次开启，最终导致越冬失败。

1.2.2.2 冰下微孔充气增氧技术

比对养殖实验中冰下微孔充气增氧方式养殖选在长春市水产品质量安全检测中心养殖实验基地。与传统增氧方式相比，冰下微孔充气增氧技术优点在于冬季可以随时开关且增氧效果好，每天打开2～3h即可保证冰下水体的溶氧量。其增氧过程在越冬池塘只会形成1个直径0.5m的出气孔，对冰下水温的影响不剧烈，可使冰下水体温度稳定维持在1℃以上。该增氧方法可以及时、有效地将冰下越冬水体内产生的有毒气体排出。

在开机时间上，选择在每天13：00—16：00阳光最充足时打开增氧机，此时开增氧机可以最大限度地减缓冰下水温的下降幅度，在水温1.5℃左右时要谨慎使用增氧机，在水体溶解氧低于5mg·L-1时要及时打开增氧机。

1.2.3 加强营养保健

加州鲈为凶猛肉食性鱼类，在自然水域中主要摄食小鱼、小虾、水生昆虫等，改为人工配合饲料驯化养殖，会对其肝脏造成损伤，所以越冬前更加注重加州鲈肝脏的保健，越冬前2个月，就开始加强保肝护肝管理。通过投喂添加保肝制剂的饲料，以确保其在越冬过程中仍能保持肝脏的健康。越冬前，定期对鱼体进行解剖，查看肝脏情况，结果显示，肝脏鲜红、饱满，保肝护肝效果明显。

1.2.4 原塘越冬

为减少越冬前拉网转运或长途运输过程对加州鲈造成的伤害，养殖实验基地保持原塘越冬，从而加大越冬的成活率。

2 结果

通过比对养殖实验及两地越冬池塘水质监测结果可知，北方高寒地区加州鲈越冬水质适宜值为水温3.0～9.6℃，水温差≤3.6℃，pH7.03～7.52，溶解氧≥4.6mg·L-1，氨氮0.3～1.1mg·L-1，亚硝酸盐氮0.012～0.065mg·L-1，总磷0.18～0.42mg·L-1，总氮1.52～3.33mg·L-1。适宜的增氧方式为冰下微孔充气增氧；加州鲈保肝措施采取越冬前2个月投喂添加保肝制剂的饲料；越冬池冰下水位应保持2.0m以上；加州鲈应保持原池越冬。

2021年11月—2022年4月，在长春市水产品质量安全检测中心养殖实验基地一口面积为0.33hm2的池塘开展加州鲈越冬实验，获得成功，越冬成活率95%以上。这为加州鲈在北方高寒地区的养殖和推广提供了技术和数据上的支持，也对目前学术界普遍认为的加州鲈不适合北方养殖提出了新的思路和意见。