文/贾俊梅 首都医科大学附属北京朝阳医院

微量元素锌在促进人体骨骼强健、免疫系统健康、皮肤状况改善和认知能力提高等方面发挥着重要作用。缺乏锌可能导致多种健康问题，比如肥胖。因此，了解锌的作用和保持适当的摄入量对于青少年健康非常重要。通过均衡饮食、合理烹调和必要时补充锌剂，可以确保青少年获得足够的锌，从而维持身体健康。

一、锌的作用和功能

青春期是人体生长发育的关键时期，对于青少年来说，保持正常的生长发育非常重要。因此，锌在青少年的生长发育过程中扮演着重要的角色。

促进骨骼发育。锌对于骨骼的正常发育和维持起着重要作用，它参与蛋白质合成和DNA 合成，有助于骨骼的生长和发育。

支持免疫系统。青少年正处于免疫系统发育的关键时期，锌对于维持免疫系统功能起着重要作用。它参与抗体产生、免疫细胞活化和免疫调节等过程，有助于提高机体抵抗力，预防感染和疾病。

促进性腺发育。在青春期，性腺开始发育并产生性激素。锌参与性激素的合成和调节，对于性腺的正常发育和性激素的正常分泌起着比较重要的作用。

维持皮肤健康。青少年常常面临皮肤问题，如青春痘等。锌对于皮肤健康至关重要，它参与胶原蛋白的合成，有助于维持皮肤的弹性和健康，减少青春痘等皮肤问题的发生。

提高认知和学习能力。锌对于大脑功能正常运转起着重要作用，它参与神经递质的合成和传递，有助于提高认知能力和学习能力，促进注意力集中。

二、肥胖的危害

肥胖是指体内脂肪积累过多，导致体重超过正常范围的一种健康问题。通常使用身体质量指数（BMI）来评估肥胖程度，BMI 超过25 被认为是超重，超过30 被认为是肥胖。肥胖对人体的危害有很多，下面列举一些。

患心血管疾病风险增加。青少年肥胖患心血管疾病（如高血压、高血脂、冠心病等）的风险明显增加，因为过多的脂肪堆积会导致动脉硬化和血液循环不畅，增加心脏负担，进而引发心血管问题。

2 型糖尿病发生率上升。因为过多的脂肪会干扰胰岛素的正常分泌和作用，导致血糖控制失常，最终引发糖尿病。

骨骼问题频发。青少年肥胖由于体重过大，骨骼承受的压力增加，容易出现骨质疏松、关节炎等问题。此外，肥胖还会干扰骨骼的正常发育，影响身高和体格发育。

出现心理健康问题。青少年肥胖常常面临身体形象差的困扰，容易出现自卑、焦虑、抑郁等心理健康问题，这些问题可能对他们的生活和学业产生负面影响。

肥胖还与许多其他健康问题相关，如睡眠呼吸暂停、脂肪肝、胆结石、女性月经紊乱等。

因此，青少年及其家长了解肥胖非常重要，以便及早采取控制体重、保持健康生活方式等措施，减少肥胖对青少年健康带来的不良影响，提高他们未来的生活质量。

三、锌与青少年肥胖之间的关系

青少年肥胖问题日益严重，许多研究表明，锌与肥胖之间存在一定的关联。

锌与脂肪代谢有关系。适量的锌可以促进脂肪细胞正常分化，使其能够有效地储存和释放脂肪。然而，缺乏锌可能会导致脂肪细胞增多，从而促进体内脂肪积累。这可能是青少年肥胖问题中锌缺乏所起到的一部分作用。

锌参与胰岛素的合成和分泌过程。胰岛素是调节血糖和脂肪代谢的关键激素，它能促进葡萄糖的吸收和利用，并抑制脂肪酸的释放。缺乏锌可能会导致胰岛素抵抗，即细胞对胰岛素的反应降低，导致血糖升高和胰岛素分泌降低。这种情况下，身体很难将葡萄糖有效地利用为能量，而更容易将其转化为脂肪并储存起来，从而导致青少年肥胖。

四、保持适当的微量元素锌摄入

均衡饮食。锌主要存在于动物性食物中，如肉类、海鲜、禽类和乳制品。同时，一些植物性食物如豆类、坚果和全谷类也含有锌。此外，燕麦、蘑菇、南瓜籽、芝麻、蛋黄和黑巧克力等食物也富含锌，而且这些食物还含有其他重要的营养素，有助于维持身体健康。

补充锌。每个人对锌的需求量不同，对于特殊人群或存在锌缺乏的人来说，可以考虑通过补充剂来增加锌的摄入量。但是，在使用补充剂之前最好咨询专业医生或营养师的建议，根据个人情况和健康状况来确定适当的剂量和补充方式。

注意食物组合。同时摄入富含锌的食物和富含维生素C 的水果或蔬菜可以促进锌的吸收。此外，富含锌的食物与富含蛋白质的食物一起摄入也有助于提高锌的吸收率。因为蛋白质中的氨基酸可以与锌结合，形成易于吸收的化合物。例如，在一餐中同时摄入含锌的海鲜和富含维生素C 的柑橘水果，或者将富含锌的坚果与富含蛋白质的乳制品一起食用，可以最大程度地利用食物组合来增加锌的吸收率。

避免过度烹调。过度加热和长时间烹调可能会导致食物中的锌流失，因此尽量选择轻微加热或生吃的方式来保留食物中的锌含量。

注意药物相互作用。有些药物可能会干扰锌的吸收和利用，如果正在服用药物，应咨询医生或药剂师，了解是否会影响锌的摄入和利用。在必要时，可以调整药物剂量或采取其他措施来确保足够的锌摄入。