黄城晨，王 涛，彭 梦，李立杰，杨 帆，余佳妮，柴 毅

（1.长江大学湿地生态与农业利用教育部工程研究中心，湖北 荆州 434025；2.长江大学动物科学学院，湖北 荆州 434025）

克氏原螯虾（Procambarus clarkii）俗称小龙虾，原产于美国东南部和墨西哥东北部［1］，后经日本引入中国［2］。小龙虾因其出肉率高、肉质鲜美、营养丰富，深受国内外消费者青睐，又因其繁殖能力强、适应性广且生长迅速，已成为中国重要的养殖经济虾类品种［3］。随着小龙虾养殖规模的迅速发展以及野生物种数量的急剧减少［4］，养殖小龙虾出现种质混乱、生长速度减慢、性特征早熟、个体变小以及抗病能力下降等种质退化问题［5］，导致市场上小龙虾的规格和品质参差不齐，严重制约了中国小龙虾养殖业的进一步发展［6］。因此，亟需对养殖小龙虾种质资源情况开展调查。

荆州市是湖北省的主要淡水产品产出地，拥有18.67 万hm2稻田综合种养和13.00 万hm2精养池塘，淡水产品产量约112 万t，连续26 年位居全国地市州之首，是名副其实的“中国淡水渔业第一市”。将小龙虾产业利用好、发展好，已成为荆州市水产养殖业的重要课题［7-10］。针对这一情况，本研究对荆州市全市范围内现有小龙虾养殖情况进行了调查，以期为荆州市小龙虾养殖业的进一步健康发展提供基础数据。

1 调查区域与方法

1.1 调查区域

以荆州市及其下辖3 个区6 个市（县）为调查对象，分别为沙市区、高新区、文旅区，以及松滋市、石首市、监利市、公安市、洪湖市、江陵县，对各地进行实地走访调查。

1.2 调查方法

将调查区域分为2 个类型主体，一类为以村集体为主体进行普查，以村集体所属的公共水域，承包池塘的实际养殖者为普查对象。另一类为以家庭农场、水产养殖合作社以及省级、国家级养殖场和良种场为普查对象。收集养殖主体的信息，包括资源名称、资源类型、资源用途类型、苗种来源、养殖产量（单产）、总使用苗种数量、主要养殖模式、养殖面积以及塘口价格。采用Excel 软件对收集到的主要信息进行分析整理。

2 结果与分析

2.1 小龙虾的养殖面积与规模

本次调查共涉及5 155 个主体，荆州市的小龙虾养殖区域主要集中在监利市、洪湖市和公安市3 个城市。其中，荆州市2021 年小龙虾养殖面积达25.69 万hm2。2021 年监利市小龙虾养殖面积为9.90万hm2，占全市养殖面积的38.54%，其次是洪湖市与公安市，分别为7.16 万hm2和3.16 万hm2，占荆州市小龙虾养殖面积的27.87%与12.30%（图1）。养殖面积稳中有升，2019、2020、2021 年连续3 年持续增长，2021 年小龙虾养殖面积比2020 年、2019 年分别增加8.7%与10.6%。

图1 荆州市小龙虾养殖面积变化

荆州市小龙虾养殖产量43.68 万t，其中，2021 年监利市小龙虾养殖产量约15.80 万t，占总养殖产量的36.16%；洪湖市与公安市产量分别为13.13 万t 和6.15 万t，占总养殖产量的30.05%与14.08%。其次为石首市、松滋市以及江陵县，养殖产量分别为4.38万、1.70 万t和1.38 万（t图2）。位于荆州市主城区的沙市区、文旅区和高新区养殖面积相对较小，养殖产量分别为0.61 万、0.20 万t和0.33 万t。

图2 2021 年荆州市各区域小龙虾养殖产量分布

从养殖方式来看，荆州市小龙虾养殖主要分为稻虾轮作、池塘精养以及藕虾混养3 种，而稻虾轮作养殖面积比池塘养殖与藕虾混养养殖面积大，占养殖总面积的81.07%，而池塘精养与藕虾混养养殖面积分别仅占14.79 与4.14%。

2.2 苗种来源与苗种投放情况

荆州市各地养殖小龙虾苗种大部分来源于本地小龙虾苗种场以及往年留存虾种进行自繁自养，仅有少部分苗种来源于湖北省潜江市与湖南省常德市。其中，自繁自养留存虾苗占全部普查主体的63.75%，从荆州本地苗种场购买虾苗占普查主体的35.95%，从外地购买虾苗仅占普查主体的0.30%。

采用自繁自养的稻虾轮作养殖模式的主体，每年所使用小龙虾苗种均来源于往年所留存苗种，无法确定具体投放量。购买小龙虾苗种的主体，一般选取体长2.5～4.0 cm 规格的苗种进行投放，根据不同的苗种规格每公顷投放225 000～330 000 尾。采用投放种虾进行繁殖养殖的主体，投放种虾的雌雄比为（2∶1）～（3∶1），体重为25～40 g/尾，每公顷投放10 050～13 800 尾。

2.3 小龙虾产量与塘口价格

自繁自养的稻虾轮作养殖模式，年产量根据当地养殖技术以及水文条件等有小幅度变化，产量分布在1 200～2 625 kg/hm2，最高产量可达3 408 kg/hm2；池塘精细化养殖小龙虾最高产量可达4 725 kg/hm2。

小龙虾的塘口价格根据其体重有所变化，按小龙虾重量分为4 种规格，分别为小虾（10～20 g）、中虾（20～30 g）、大虾（30～45 g）以及两虾（＞45 g）。因价格会随上市产量与上市时间而变化，为保证数据准确性，选取上市旺季且价格较为稳定的5 月行情进行统计［11］。2021 年4 种规格小龙虾售价分别为9、20、36、75 元/kg。

2.4 小龙虾养殖成本和利润

小龙虾养殖产业的成本主要由两部分组成，分别为固定成本以及可变成本。固定成本由土地租金、设备维修、利息支出以及固定资产折旧组成；可变成本则由虾苗、饲料、虾药、水电、人工费用以及其他项目杂费组成。具体各项成本消耗如表1 所示，平均每公顷养殖成本为40 062.00 元。2021 年养殖户全年平均每公顷收益为78 928.50 元，扣除每公顷养殖成本，平均每公顷利润可达38 866.50 元。

表1 2021 年荆州市小龙虾养殖成本

3 讨论

3.1 荆州市小龙虾产业链情况

从养殖来看，2021 年相较于2019 年与2020 年，荆州市小龙虾产值、总产量以及养殖面积稳中有升［12］，其中稻虾轮作的养殖方式呈大幅增长的趋势。究其原因是荆州市处于江汉平原腹地，地势平坦，物产资源丰富，种植农业以水稻为主，将传统水稻田改造成稻虾轮作模式较为方便。随着稻虾轮作模式的推广和发展，又衍生出2 种方式，分别为繁养一体与繁养分离［13］。荆州市大部分稻虾轮作区域采用繁养分离模式，占总养殖面积的68%。相较于繁养一体，繁养分离方式实现了前期卖虾苗，中期卖成品虾，后期卖库存虾的全时段覆盖。再加上池塘专用水稻的出现，可以帮助解决池塘水体富营养化、底泥堆积等问题。因此，荆州市大部分水稻种植户依靠繁养分离方式成功养殖小龙虾，实现农民收入增加，稻虾轮作模式在荆州市得到迅速发展。

从生产加工来看，荆州市共有小龙虾收购、生产以及加工企业共计54 家，其中规模较大的加工企业有30 家。2021 年相较于2020 年全市小龙虾生产加工链呈平稳增长的态势。各生产加工企业规模逐步扩大，稳中有进，也充分说明小龙虾产量在逐步提高。

从政策端来看，2020 年湖北省财政局以及下属各地农业农村局均颁布多项养殖补贴以及财政实施扶持政策，以拓宽小龙虾流通渠道。一是对小龙虾加工生产企业直接进行资金补贴。二是对小龙虾加工收储企业给予财政贴息，解决了企业的后顾之忧，特别是对全市收储规模为300 t 以上的小龙虾加工保鲜收储企业提供政策支持。对于规模较小的小龙虾加工收储也有相应地方财政支持。因此，该项政策也直接促进了加工行业的发展［14］。这些政策的施行也大大带动了农民的养殖积极性。

从经济效应来看，整个小龙虾养殖产业的成本由固定成本及可变成本组成，平均每公顷养殖成本为40 062.00 元。稻虾轮作的养殖收益主要来自售卖虾苗以及成虾。2021 年养殖户全年平均每公顷收益为78 928.50 元，扣除每公顷养殖成本，平均每公顷利润可达38 866.50 元。

3.2 荆州市小龙虾种质状况分析

针对小龙虾野生资源的保护，首先要加强生态环境保护，尤其是荆州市现存的小龙虾栖息地的环境保护，设立小龙虾禁捕规格、禁捕期限。如配合国家长江大保护政策，渔政管理等部门应该将小龙虾纳入保护范围，实行野生小龙虾禁捕期，如在每年10 月到第二年2 月禁止捕捞野生小龙虾［15］，为野生小龙虾创造繁殖、抱卵和孵化的成长空间；避免无序捕捞、过度捕捞和滥捕滥捞现象，确保野生小龙虾种群数量有时间、空间和环境资源条件来恢复生物量，可以为荆州市提供野生小龙虾种质资源库，为维持荆州市养殖小龙虾种质质量提供保障。

根据调查结果可以看出，荆州市各地养殖小龙虾苗种大部分来源于本地小龙虾苗种场以及往年留存虾种进行自繁自养，其中自繁自养留存虾苗占全部普查主体的63.75%，从荆州市本地苗种场购买虾苗占普查主体的35.95%。这种占比情况，可有效抵御外来小龙虾苗种进入造成本地小龙虾种质混乱的现象，但同时也易发生“一塘繁殖，近亲繁殖”的情况，导致小龙虾苗种种质繁殖数代后出现退化。为避免此类情况发生，首先，应充分利用本地野生小龙虾资源，在小龙虾繁育阶段适量引入进行种虾筛选和培育，以丰富养殖小龙虾种质资源库；其次，可适量引进外地小龙虾苗种来荆州市内适应驯化，或将长江系、汉江系、洞庭系、淮河系、鄱阳系等地的原种进行远距离引进，严格管理，实行繁养分离，种虾捕小留大，延长其遗传距离，延缓并解决近亲繁殖与品种退化的问题［16，17］。

4 小结

作为荆州市农业生产中的支柱性产业，小龙虾产业的发展已成为“三农”工作的重中之重，在调查小龙虾养殖情况后，总结出如下几点建议。一是相关部门应当提高精细化管理和标准化生产技术水平。优化提升、总结完善繁养分离模式，推广虾稻连作模式向全国更多区域进行实践与发展。二是需要加强对小龙虾种质的调查与保护，加强对小龙虾种质资源的调查，筛选出抗逆性强、生长速度快、遗传性状稳定的小龙虾品种，提升规模化苗种繁育能力并进行推广。三是需要推进小龙虾产业链集群化发展，对于大型龙头企业进行资金扶持与政策支持，以龙头企业为中心，发展多种新型经营加工主体形成联结机制，打造出有荆州市本地特色的区域品牌。巩固荆州市小龙虾的龙头地位，为推动荆州市的农业发展、促进农民增收以及助力乡村振兴提供保障。