牛凤文

［摘 要］随着社会经济不断发展及人民生活水平的不断提高，我国乳制品的消费量呈现快速上涨的趋势。在乳制品消费总量上涨的同时，市场分化不断深入，针对不同群体的乳制品、未添加防腐剂的新鲜乳制品等不同类型的产品开始占据市场。企业在乳制品生产过程中必须充分考虑产品的盈利能力，根据市场实际反馈情况生产与市场需求更为匹配的产品。本文就乳制品企业产品的盈利能力进行系统分析。

［关键词］乳制品企业；盈利能力；行业现状

［中图分类号］F27文献标志码：A

盈利能力指赚取利润的能力，产品的盈利能力则指该产品为企业赚取利润的能力。包括企业的经营管理者、投资人在内的各方均对盈利能力十分关注，这是因为只有盈利能力的提升才能够保障企业具有发展能力，并且能够长期处于稳定的盈利状态。进入新时代以来，我国乳制品的消费总量呈现快速上涨的趋势，国家统计部门的调查结果显示，自2016年至2020年我国乳制品的消费总额由5 329亿元上涨到了6 385亿元。虽然消费额的上涨速度相对较快，但我国人均乳制品的消费总量相对较少，与世界发达国家相比依然存在较大的差距。这一情况表明着我国乳制品消费存在较大的增长空间，我国乳制品企业拥有相对较大的发展空间，我国乳制品市场依然处于发展的蓝海时期。在这个时期，乳制品企业更加需要根据盈利能力分析的结果指导经营，真正实现对细分市场的占领。

1 盈利能力分析目的

早期盈利能力分析的主要对象为企业，即针对企业整体的盈利能力以及风险进行分析，目前随着盈利能力分析相关技术的不断完善，已经能够根据企业不同产品的实际情况，以产品为对象开展盈利能力的分析。盈利能力分析需要综合所有相关经济要素，以便于准确掌握与分析对象盈利能力相关的各项因素，判断分析对象是否具有较为稳定的盈利能力，以及通过怎样的措施才能够真正提高分析对象的盈利能力［1］。企业的盈利能力能够直接反映出企业当前的经营情况，以及短时间内企业是否存在发展风险，而产品的盈利能力则能够表明企业产品是否存在发展潜质。盈利能力分析不仅能够体现出企业当前财务情况以及产品在市场当中的竞争能力，同样能够体现出企业当前的经营管理水平，根据盈利能力分析的结果能够判断企业当前是否存在管理层面的问题。鉴于盈利能力分析具有重要的作用以及价值，因此企业在发展经营过程中需要根据实际情况进行盈利能力分析，并根据分析的结果对经营情况进行检查，及时规避经营风险，提高企业的市场竞争力［2］。

2 乳制品企业行业现状

乳制品生产的产业链相对较长，包含从乳牛饲养、牧草种植到产品销售的多个环节。在整个产业链条中，乳制品生产企业位于产业链中间，生产受到上游原料提供的影响，销售则受到市场的显著影响。对产業链具有不同影响的企业在经营的主动性以及稳定性方面存在巨大的差别。我国头部乳制品企业不仅能够覆盖乳制品生产的整个环节，同样能够反向对乳制品原材料的供给产生影响，通过建立专门牧场等形式保证企业的原材料能够具有较高的稳定性。从下游角度来看，由于这类企业已经形成较为完整的销售网络体系，因此在销售层面同样能够得到有效的保证。但对我国大部分规模相对较小的乳制品企业而言，原材料以及市场的保证依然处于相对较为匮乏的状态。

我国对乳制品生产企业的监管相对严格，与其他食品生产企业相比，在我国乳制品市场规模扩大速度相对较快的市场形势下，我国乳制品生产企业的增长速度相对较慢。近十年统计的结果显示，2016年我国乳制品生产企业的数量达到了637家，2019年下降至565家，2020年则上升至572家。同时，我国乳制品的生产总量增长较为显著，2015年开始我国乳制品的生产力即达到2 680万吨以上，2020年我国乳制品的生产总量已经达到了2 780.4万吨，其中低温鲜奶以及酸奶等乳制品的生产总量总价较为显著。虽然我国乳制品企业总量相对较少，但在市场集中度不断提高的情况下，我国乳制品企业的淘汰率呈现升高趋势。

3 产品盈利能力分析内容

3.1 资本运营分析

某企业的年收入总额在近10年的时间中始终保持在200亿元左右，且盈利总额几乎未能够超过200亿元，10年间仅1年达到了250亿元以上。对10年经营情况进行分析的结果显示：该企业在十年间产品销售的区域范围变化相对较小，虽然有了一定程度的扩大，但总体而言企业的销售范围依然相对较为固定。同时，该企业在市场占有率方面的变化同样相对较小，10年间企业的市场占有率几乎未发生较大的变化，企业虽然未能成功突破当前市场的限制，但由于经营表现较为稳定，整体来看企业的营业额变化幅度较小，对应的盈利变化同样相对较小。另外，虽然该企业的营业额在10年的统计周期内并未发生较大的变化，但由于原材料的价格以及人力成本均发生了变化，企业在盈利方面不仅未能保持稳定，甚至出现了一定程度的下降。由此可见，产品成本控制问题已经对企业的进一步发展造成了较大影响。

3.2 盈利持久性与稳定性分析

在盈利能力分析中，盈利的持久性以及稳定性是较为重要的分析内容，对持久性以及稳定性进行分析的目的在于确定按照当前的经营模式，企业能够在较长时间内保持稳定的应力状态，而对产品应力持久性以及稳定性进行分析的目的则在于判断该产品能否为企业带来相对持久并且稳定的盈利。从案例企业来看，2016年到2018年的3年时间里某企业的盈利情况相对稳定，2019年的盈利出现了大幅度的下跌，而2020年开始盈利重新进入增长周期，并在2020年获得了相对较大的增长。根据统计结果可知，在目前产品配置情况下该企业依然拥有相对较强的盈利能力，且盈利的稳定性同样相对较高。但2019年盈利大幅下降的表现同样显示，在当前产品配置情况下，该企业盈利能力已经开始呈现下降趋势。虽然在较短时间内，盈利能力的下降不会对企业的正常经营以及盈利造成较大影响，但按照当前发展态势，随着企业的进一步发展尤其是产品结构的进一步老化，企业在盈利能力方面可能表现出较为严重的问题。

3.3 盈利能力指标分析

对企业盈利能力进行分析时，一般需要根据企业相关的动态指标而并非静态的绝对值进行分析，根据2016年到2020年五年统计周期内案例企业盈利表现情况，通过对以下五个主要指标进行分析，能够基本明确企业以及产品的实际盈利情况。

一是净资产收益率分析。2018年前案例企业的主要产品为常温奶产品。在头部企业发展创新的影响下，我国常温奶的消费呈现出相对较大的波动，在2018年常温奶的消费额出现大幅下滑，因此导致案例企业在资产收益方面同样呈现较为显著的下滑趋势，而该种趋势一直持续到企业产品创新取得初步的成果。

二是主营业务利润分析。2018年前案例企业的主要产品为常温奶产品，而随着常温奶产品市场竞争的不断加剧，以及市场本身在其他产品的挤压下进一步缩小，企业主营产品的利润开始出现下降趋势。目前，虽然案例企业加入了其他产品，但常温奶依然是企业的主营产品，而常温奶的利润依然处于较为显著的下滑状态。

三是总资产收益分析。2019年案例企业的经营情况出现较为严重的问题，企业的总资产收益率始终保持在4 %左右，而2019年以后企业的总资产收益率下降至3 %。总资产收益率的下降代表企业在经营方面确实出现了一定的问题，但同时下降后总资产收益率保持在相对稳定的状态，代表企业在经营方面依然能够保持较高的稳定性。

四是毛利率分析。根据产品类型的差别对案例企业的毛利率进行分析能够发现，企业主营传统产品的毛利率下降较为显著，其主营产品的毛利率普遍由原本的30 %以上下降至25 %左右。而在产品结构不断调整的情况下，凭借产品的创新，该企业的产品总体毛利率保持在了相对稳定的状态，创新产品的毛利润则能够达到40 %左右。

五是销售净利率分析。2018年前后案例企业的销售净利率已经出现了较为显著的降低，在生产成本并未得到有效控制，依然保持在相对较高状态的情况下，受到市场的影响，企业的毛利率下降，导致企业产品净利率出现了更为严重的下降。虽然企业创新产品在一定程度上延缓了净利率降低的趋势，但并未起到决定性作用。

根据上述具体分析结果可知：案例企业的盈利方面能够保持相对较为稳定的状态，但同时近两年来企业在盈利能力方面确实表现出一定程度的不足，盈利增长表现出相对疲软的趋势。

4 产业盈利能力提升措施

4.1 丰富产品种类

案例企业产品结构的完整性相对较高，该企业能够生产满足市场不同消费群体需求的大部分乳制品，但同时企业在优势以及特色产品打造方面缺乏充足的优势。目前，企业在产品研发方面存在的主要问题在于其始终追随其他企业的角度，并未能够真正开发具有企业本身优势的特色产品，因此无法以特色产品为基础实现市场的拓展。导致该种情况的主要原因在于企业研发团队在研发能力方面存在一定程度的不足，研发产品的转化率相对较低，且新产品的市场认可度同样相对较低。为改善研发水平不足的实际情况，企业必须优化研发团队，通过引入高水平专业人才，提高团队的能力。需要注意的是，为保证企业研发的转化率，在提高企業研发团队能力的同时，企业同样需要建立一支相对完善的市场调研团队，以便于为研发团队提供更为准确的市场信息。目前，企业需要研发具有企业特色的产品，并根据产品的特色确定企业产品体系的未来发展方向，使得企业产品研发的方向以及要求更加明确。

4.2 提高运营管理水平

案例企业乳制品的主要优势在于企业产品保鲜技术相对较高，因此企业很多乳制品均为无添加类型的产品，与使用添加剂保质的产品相比，无添加的产品保质期更短，保质期相对较短导致企业产品的销售周期同样较短，一旦在销售周期内无法实现产品的快速流转，则企业需要承担相对较大的损失。从企业经营的实际情况来看，该企业在产品销售方面确实存在较大的问题。由于产品物流网络体系并不完善，很多产品无法在合理的销售周期内销售，导致产品积压、损耗。企业首先需要建立更为完善的物流网络体系，使得产品能够进入顺利流转的状态，同时对于不同销售周期的产品，企业需要建立更为科学的定价体系，以此降低产品的整体损耗率［3］。在应收款项管理方面，企业需要建立信息化的应收账款管理平台，并采用更为规范且科学的形式进行应收账款的管理，避免现金周转周期延长。在发票的开具以及管理方面，企业需要在法律允许的范围内，根据本财务周期企业的财务实际情况进行调整，使得企业财务管理的针对性以及主动性真正得到有效的体现［4］。

4.3 利用信息化措施提高产品知名度

在信息化水平不断提高、网络营销发展较为快速的情况下，我国快消类产品受网络影响呈现不断加剧的趋势。作为食品的乳制品同样属于快消类产品，该类型产品通过网络渠道进行营销确实能够达到提升知名度的效果，如近些年在网络营销方面取得相对较好效果的某产品，该产品属于传统的产品类型，通过具有针对性以及差异性的网络营销，取得了较高的知名度，产品的生产厂家因此获得了较高的收益，甚至带动了企业其他产品的销售。包括案例企业在内的很多乳制品企业在网络营销方面依然处于发展的早期阶段，并未充分了解网络营销渠道的特征，进而更为充分地利用网络渠道完成营销。以案例企业为代表的传统乳制品企业在发展过程中，需要充分利用信息渠道，通过网络营销措施建立企业自身的个性化形象，并借助网络渠道的力量打造真正具有市场影响力的爆款产品。根据乳制品的销售需求以及受众的购买习惯，乳制品企业选择宣传以及推广平台时，需要以目标用户使用频率相对较高的平台为主。

5 结语

乳制品企业的不同产品在盈利能力方面存在一定的差异性，而受到企业本身品牌以及企业所处细分市场的影响，产品之间的实际盈利能力可能存在更大的差别。对乳制品产品的盈利能力进行分析时，一方面需要针对不同产品自身的特性进行具有针对性的分析；另一方面需要将产品置于企业当中，根据企业的整体经营以及发展情况判断分析产品的盈利能力以及未来盈利能力可能的发展变化情况。从盈利能力出发，才能够使得企业在市场规划以及发展建设方面更具针对性，并促进企业的进一步发展。

参考文献

［1］丁宁. 基于杜邦分析法的建筑施工企业财务分析——以Q公司为例［J］. 财会学习，2022（8）：149-151.

［2］黄燕萌，杨桃桃. 杜邦分析法在制造型企业管理中的实际应用［J］. 上海商业，2021（11）：106-107.

［3］张鹏. 杜邦分析法在平安银行盈利能力分析中的应用［J］. 现代企业，2021（12）：106-107.

［4］鹿丹. 基于杜邦分析体系的A企业盈利能力研究［J］. 商场现代化，2018（14）：128-129.