孙国波，王 健，赵洪昌，赵孟丽，张干生，李 杨，纪荣超

（1.江苏农牧科技职业学院，江苏泰州 225300；2.国家级水禽基因库，江苏泰州 225300）

近年来，微生物发酵饲料在养殖业中逐渐得到应用，其优点在于饲料经过发酵后适口性得到改善，其中的抗营养因子和毒素得到降解，提高了畜禽采食量；其次，饲料经过多种有益菌发酵后，蛋白质含量有所提高，粗纤维含量降低，能促进畜禽对饲料的消化吸收（陈晓帅等，2017 年）。研究表明，添加2.5% 的混合发酵饲料可以改善肉鸭肉品质，但对其生长性能无显著影响（张艾珈等，2022 年）。此外，发酵后饲料中含有乳酸菌、芽孢杆菌等有益菌，可以帮助动物抑制体内病原体及有害菌的生长繁殖，具有很好的替抗潜力（刘震坤等，2022 年）。因此，本文研究不同水平发酵饲料对肉鹅的生长性能、血清免疫和抗氧化指标的影响，旨在评估发酵饲料在肉鹅养殖中的效果，以期为此项技术在肉鹅饲养中科学应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料 发酵饲料由南京宝辉生物饲料有限公司提供，以玉米、豆粕和麦麸为原料，添加乳酸菌、酵母菌经控温发酵3 ～5 d 制得，其粗蛋白质含量≥25%，粗脂肪含量≥3.5%，粗纤维含量≤3.0%。

1.2 试验动物及日粮 本试验肉鹅由泰州丰达农牧科技有限公司提供，共选取200 只体重相近的健康肉鹅，日粮组成成分及营养成分见表1。

表1 日粮组成及营养成分

1.3 试验设计与饲养管理 试验将200 只30 日龄肉鹅平均分为4 组，分别为对照组（饲喂普通日粮）、2.5% 发酵饲料组（日粮+2.5% 发酵饲料）、5.0% 发酵饲料组（日粮+5.0% 发酵饲料）、10.0%发酵饲料组（日粮+10.0% 发酵饲料），每组5 个重复，每个重复10 只鹅。试验为期60 d，期间肉鹅自由采食、自由饮水。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生长性能 试验期间每天记录对每组肉鹅的体重和采食量，计算平均日增重、平均日采食量及料重比。

1.4.2 免疫功能指标 试验结束时对鹅进行空腹屠宰，分离血清，用酶联免疫试剂法测定肉鹅血清免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）及白细胞介素-2（IL-2）的含量。

1.4.3 抗氧化功能指标 抽取制得的血清，测定谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性和丙二醛（MDA）含量（张玉莹，2023）。

1.5 数据统计与分析 试验数据采用SPSS20.0软件进行单因子方差分析，采用Duncan’s 法进行多重比较，P＜0.05 表示组间差异显著。

2 结果与分析

2.1 对生长性能的影响 由表2 可知，3 个试验组肉鹅的末重较对照组均有显著差异（P＜0.05）；平均日增重的趋势与肉鹅末重相同，其中，2.5%、5.0% 和10.0% 发酵饲料添加组的平均日增重较对照组显著增加7.19%、11.6% 和14.2%（P＜0.05）；4 个组别的平均日采食量均差异不显著（P＞0.05），但3 个试验组的料重比较对照组降低显著（P＜0.05），2.5%、5.0% 和10.0% 发酵饲料添加组的料重比较对照组显著降低6.32%、10.48% 和10.65%（P＜0.05）。从上述指标可以看出，当日粮中加入5.0% 发酵饲料或者10.0% 发酵饲料，对肉鹅增重及料重比影响显著（P＜0.05）。

表2 不同添加水平对生长性能的影响

2.2 对免疫功能指标的影响 由表3 可知，3 个试验组的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量与对照组相比均具有显著差异（P＜0.05），其中5.0%发酵饲料添加组的IgA、IgG、IgM 含量与对照组相比分别提高了14.5%、25.2% 和35.9% ；3 个试验组的IL-2 含量虽有一定变化，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 不同添加水平对免疫指标的影响

表4 不同添加水平对抗氧化功能的影响

2.3 对抗氧化功能的影响 3 个试验组肉鹅血清中GSH-PX、T-SOD 含量均比对照组高，5.0% 和10.0% 发酵饲料添加组血清GSH-PX 和T-SOD含量显著高于对照组，其中添加5.0% 发酵饲料添加组中GSH-PX、T-SOD 活性最高，分别比对照组显著提高5.85%和9.65%（P＜0.05）；而2.5%发酵饲料添加组的GSH-PX 和T-SOD 含量较对照组增加1.61% 和2.21%，但差异不显著（P＞0.05）；5.0% 和10.0% 发酵饲料添加组的MDA含量都较低，比对照组显著降低6.31% 和5.84%（P＜0.05），说明添加发酵饲料能显著提高肉鹅的抗氧化能力，以5.0% 发酵饲料添加组或10.0%发酵饲料添加组的抗氧化效果最佳。

3 讨论

3.1 不同添加量对生长性能的影响 本试验结果表明，在普通日粮的基础上添加2.5%、5.0%、10.0% 发酵饲料对肉鹅生长性能均有显著影响，这与熊志伟（2022 年）的研究结果相吻合，其研究发现，在肉鸡日粮中添加3.0% 的发酵饲料可以提高肉鸡的生长性能。在本试验中，与对照组相比，3 个不同添加水平的发酵饲料组肉鹅的日增重显著提高，料重比显著降低。这可能是发酵饲料中的微生物可以促进肉鹅肠道分泌大量的消化酶，进而促进营养物质的消化吸收，提高肉鹅的生长发育（刘丹青，2023 年）。因此，适当添加发酵饲料能显著提升肉鹅的生长性能，添加量为5.0% ～10.0% 较适宜。

3.2 不同添加量对免疫指标的影响 从本试验结果可以看出，随着发酵饲料添加水平的增加，肉鹅血清中的免疫球蛋白IgA、IgG、IgM 含量呈先增加后平缓的趋势。徐辉等（2021 年）研究表明，在日粮中增加发酵饲料的比例，肉鹅血清中IgG的含量显著提高，但对免疫器官指数未产生显著影响。主要是因为发酵饲料中的有益微生物可以作为抗原刺激机体免疫器官发育和免疫因子的产生，从而提高家禽免疫球蛋白（王玉田，2018 年）。在本试验中，5.0% 发酵饲料添加组的免疫球蛋白与对照组相比提升幅度最大，所以认为5.0% 发酵饲料添加组对提升肉鹅的免疫指标效果较好。

3.3 不同添加量对抗氧化功能的影响 王俊等（2022 年）研究发现，在断奶猪仔饲料中添加2%或者4% 的发酵饲料可显著提高猪仔血清中的T-SOD 含量。与本研究结果相吻合，与对照组相比，5.0% 和10.0% 发酵饲料添加组的GSH-PX、T-SOD 和MDA 含量均有显著差异。其中5.0%发酵饲料添加组的GSH-PX、T-SOD 活性最高，MDA 含量的降低幅度最大。这可能与发酵饲料中丰富的微生物及代谢活动有关，肠道微生态区系可调节谷胱甘肽代谢，从而影响机体抗氧化能力。

4 结论

在肉鹅养殖中使用发酵饲料替代部分日粮能提高肉鹅的生长性能，提升机体免疫力，提高抗氧化功能，且发酵饲料适宜的添加水平为5%。