陈日益

每到初夏，正是江南名果——杨梅的上市时节。古诗赞曰：“五月杨梅正满林，初疑一核值千金。味方河朔葡萄重，色比卢南荔枝深。”杨梅因其形似水杨子（桤木的果实），味道似梅子而得名，为我国特产水果之一，是口味独特的果中珍品，素有“果中玛瑙”之美誉。

|保|健|作|用|

中医认为：杨梅具有生津止渴、健脾开胃、解毒祛寒之功效，主治烦渴、呕吐、恶逆、腹泻、痢疾、衄（nǜ）血（鼻出血）、食欲不振、食积腹痛等症。杨梅营养丰富，除碳水化合物、维生素、膳食纤维、水分外，还含有花青素、果胶、多种有机酸等有益成分。现代医学研究表明，杨梅除可助消化、增食欲外，还有以下保健功能：1.促进代谢废物排出，可一定程度上提高免疫活性；2.维护心脏健康，调节血脂，降低胆固醇水平，维持血压平稳。

|常|见|吃|法|

楊梅除洗净鲜食外，也可制成冰镇杨梅（杨梅洗净沥干放保鲜盒中，撒上适量白糖，密封好放入冰箱冷藏24个小时再食用）、糖水杨梅（杨梅洗净加少许冰糖蒸熟，吃杨梅喝糖水，口感诱人），还可加工成杨梅罐头、果酱、蜜饯、果汁、果干等。

|储|存|建|议|

杨梅很娇嫩，保质期很短，在常温条件下只能放1天，在冰箱冷藏室一般可保鲜3天。为了保质保味，建议现买现吃。如果您想多买点留待以后慢慢品尝，可把杨梅处理干净分装在多个保鲜袋里，然后放入冰箱冷冻室。这样做的话，杨梅可以保存很长一段时间不会坏。

|食|用|注|意|事|项|

杨梅尽管好吃，但每次不能吃太多。这是因为，杨梅属于温热性水果，过多食用会有周身发热、多痰、生疮等“上火”反应。特别是血热火旺体质者，有牙病和糖尿病的患者，更要注意少吃或不吃，以免引发身体不适或加重病情。再者，杨梅对胃黏膜有一定刺激性，溃疡病和胃酸过多患者要慎食。此外，吃完杨梅最好及时漱口，以降低其对牙齿的伤害。

温馨提醒：有传言说吃杨梅核能清理肠道，帮助消化，这是不科学的。杨梅核是硬物，咽下去后并不能被胃肠道消化吸收。无意中偶尔吃下一两颗杨梅核没多大关系，但要是有意吃多了，不仅不能帮助消化，反而会给肠胃造成不必要的负担，甚至导致肠道急症。据报道，贵州省人民医院就曾经收治过一位因吃下多个杨梅核而引起急性肠梗阻的患者。

|食|疗|膳|方|

1.杨梅汁饮

原料：杨梅60～90克，冷开水1杯，食盐少许。

制作：杨梅洗净，沥干（下同），去核后捣烂，加冷开水搅匀，滤取汁液，加盐调和服下，每天3次。

功效：利尿、消炎、解毒，适用于小便不畅，患有前列腺炎、尿路感染或排尿有灼痛感的人群。

2.杨梅蜜饯

原料：杨梅2000克，蜂蜜适量。

制作：杨梅洗净取汁，将杨梅汁放入锅内，加适量水煮沸，待凉后放蜂蜜调味，装入瓶中存冰箱备用。每日2次，每次喝50毫升。

功效：生津润燥、补中和胃，适用于肺燥干咳、虚劳久咳、痢疾、腹痛等症患者。