将剩下的饭菜打包，在今天已是常态。其实在古代，也并非统统倒掉，有时是要打包的。古代“打包”的法则有大小的区别，有“礼包”，也有“罚包”。帝王甚至还有“怀归令”，即让大臣吃不了“兜着走”。

将剩下的饭菜打包，在今天已是常态。其实在古代，也并非统统倒掉，有时是要打包的。古代打包的法则有大小的区别，有“礼包”，也有“罚包”。帝王甚至还有“怀归令”，即让大臣吃不了“兜着走”。

吃不了“兜着走”

古人“打包”的传统可以追溯到周朝。周朝有许多食礼仪规，将各类筵宴的细节规定得清清楚楚。从一些礼文中我们可以读到“打包”的情节。

以《仪礼·公食大夫礼》为例，所谓“公食大夫礼”，为国君宴请他国使臣的宴饮之礼。宴饮的程序是：国君先派大夫去驿馆迎请使臣，告以将行宴饮之事。使臣三辞不敢当，最后要跟着大夫到达宴会之所。这时宴会的准备工作早已开始，大殿上陈列着七鼎、洗盘和匜等器具。座席铺正，几案摆好，酒浆和馔品也已齐备。国君身穿礼服，迎宾于大门内。宾主揖让再三，答拜接连，然后落座。

很快膳夫和仆从献上鼎俎鱼肉和醯（xī，醋）酱，这些馔品和饮料的种类及摆放的位置都有一定规范，不得错乱。有经学家根据《仪礼》上的详细记载，将“公食大夫礼”所用饮馔的陈列格式进行了复原研究，十分壮观，而且非常有条理。最后献上的是饭食和大羹，摆设完毕，大宴开始。宾主又互拜一番，开始进食。

宴饮结束，使臣告辞，国君送于门边。膳夫等人则将没有吃完的牛、羊、豚肉块盛装起来，送到来使下榻的驿馆，就是吃不了也得“兜着走”。这在当时并不会被看成是不尊重使臣的举动。这算是“礼包”，是食礼规范的动作。

除了使臣，古代官员也是有机会赴御宴的。宴后，有些大臣会设法悄悄带回一些馔品，让家人品尝，也算是一种窃食。唐朝的窃食御宴已成风气，不过谁也不会将这种行为当成盗窃。皇上自然也乐得做一个顺水人情，不仅下了可以怀归余食的御旨，而且还让太官（官名，掌管百官之饌）专门准备两份食物，让百官带回家去孝敬父母。明代陆深的《金台纪闻》述及此事时写道：“廷宴余物怀归，起于唐宣宗时。宴百官罢，拜舞遗下果物。怪问，咸曰：‘归献父母及遗小儿。上敕太官：今后大宴，文武官结食两份与父母，别给果子与男女，所食余皆听以帕子怀归。今此制尚存，然有以怀归不尽而获罪者。”

瞧瞧，那些悄悄放在怀中和袖里的食物，在臣子跪拜皇恩时散落一地，好难得一见的特别场面。唐宣宗动了情，下了“怀归令”，从此御宴上没吃完的东西，臣子都可以大方地带回去了。按陆深的说法，御宴上的食物，你要吃不了非得“兜着走”，不然还要治你一个罪名，也许就是“不孝”之罪吧。

著名文学家也好“打包”

因为“吃不了兜着走”，古人也留下了诸多脍炙人口的节俭佳话。

南朝著名文学家、东海郯人（今山东郯城）徐孝克堪称“打包”狂。《隋书·卷二十六·列传第二十》记载：南朝陈国子祭酒徐孝克生性清廉，每次陪侍宴席，“无所食啖”，可散席时，他面前的食品却少了。高宗（南朝陈国宣帝）很纳闷，就询问中书舍人管斌是怎么回事，管斌因没留意所以回答不上来。于是，管斌就留意观察，见“孝克取珍果内绅带中”，后来查访，才知他是拿回去给母亲食用。管斌如实禀报，高宗感叹良久，“乃敕所司，自今宴享，孝克前馔，并遣将还，以饷其母”，一时传为美谈。

北宋著名政治家、文学家司马光也好“打包”。宋人胡仔编撰的中国诗话集《苕溪鱼隐丛话》后集卷二十二记载：“至本朝君实（司马光）亦居洛中，遂继为之，谓之真率会。”司马光组织“真率会”，还定了“约法三章”：“朝夕食不过五味，菜果脯醢之类，各不过三十器；酒巡无算，深浅自斟，主人不劝，客亦不辞，遂巡作下酒时，作菜羹不禁……既食而携其余。”

“真率会”及“会约”清晰地告诉人们，当时七八个志趣相投的退休高官聚会，不讲排场，量入为出，吃剩的统统“打包”带回。司马光没钱吗？当然不是，他把俸禄的一半送给贫困朋友，另一半捐出去“周济贫民”，自己晚年组织“真率会”与老朋友、老同僚聚会，自己不浪费还和老朋友们力行节俭的生活方式。

北宋大文豪苏东坡《和陶归园田居六首·其四》写道：“君来坐树下，饱食携其余。归舍遗儿子，怀抱不可虚。”朋友聚餐后，把剩下的饭菜带回家给孩子吃。这可不是“美食家”苏东坡矫情，他被贬黄州、儋州等地，“身耕妻蚕”，吃自己种植的农作物、喝自己采的茶，他的勤俭和坚韧，一直令世人叹服。

茶饮、餐具也可以“打包”

在古代，肴馔可以“打包”，茶饮也可以“打包”，唐代就有这样的例证。

据唐代冯贽撰写的《云仙杂记》记载，觉林寺僧志崇饮茶时按品第分为三等，他待客以“惊雷荚”，自奉以“萱草带”，供佛以“紫茸香”。他以最上等茶供佛，以下等茶自饮，中等茶用于待客。他的中等茶或许有特别之处，所以客人赴他的约会，都要用油囊盛剩茶回家去饮，舍不得倒掉。这油囊就是一个防渗的布袋，功用与现在的塑料袋相同。

除了“打包”茶饮，也有“打包”餐具的，有时是瓷器，有时也可能是贵重的金银器。清人孙承泽所著《春明梦余录》中谈到明代的情形时写道：“朝廷每赐臣下筵宴，其器皿俱各领回珍贮之，以为传家祭器。”

由今及古，由“怀归”及“光盘”，我们可以改变一下自己的观念，不必准备吃不完的筵席，真吃不了时，那就“兜着走”吧。

（《今晚报》2023.5.1、央广网等）