石文鑫 赵永胜

摘 要： 农药残留是影响苹果质量安全的重要因素，也是影响我国苹果出口的主要壁垒。分析了我国现行的苹果农药最大残留限量标准，并与CAC、欧盟、美国、日本及“一带一路”沿线国家的苹果农药最大残留限量标准进行了比较，期望为苹果在安全性和对外贸易等方面提供数据支撑。

关键词： 苹果；农药；最大残留限量；比较

文章编号：2096-8108（2023）01-0077-05  中图分类号：S481+.8  文献标识码：A

Coparative of National and International Standards of

Maximum Residue Limits for Pesticides in Apple

SHI Wenxin1，2， ZHAO Yongsheng1，2*

（1.Shanxi Center for Testing of Functional Agro-Products， Shanxi Agricultural University， Taiyuan 030031， China;

2.Risk Assessment Laboratory of Agro-Products Quality and Safety，

Ministry of Agriculture and Rural Areas，Taiyuan  030031，China）

Abstract： Pesticide residue is an important factor affecting the quality and safety of apple， and it is also the main barrier to apple export in our country. The current maximum residue limits （MRLs） of apple pesticides in our country were analysed and compared with those of CAC， EU， USA， Japan and countries along the “one belt and one road”， it is expected to provide data support for apple in the areas of security and foreign trade.

Keywords：

apple; pesticide; maximum residue limit; compare

苹果是蔷薇科落叶果树，在许多的国家均有种植。苹果因富含多种营养成分且热量较低等诸多原因，深受到广大消费者的喜爱，在众多的果品中占据重要的位置，被称为世界四大水果之一[1]。从20世纪90年代起，中国苹果的发展速度逐步加快，种植面积和产量稳步提升，但是在世界苹果中占据的份额较少，且进出口价格差距大。从我国苹果出口的国家看，主要集中在邻国及地区，高价及高端市场仍需突破[2]。其中，苹果农药最大残留限量是一个主要的瓶颈因素，研究国内外苹果中农药最大残留限量标准，采取针对性的措施完善我国苹果农残的相关标准，提升我国苹果的国际竞争力，对其扩大国际高端市场和促进我国苹果出口具有重大意义。

1 我国苹果中农药最大残留限量

农药最大残留限量（maximum residue limit，MRL）标准是影响各种水果进出口和进入市场的重要因素[3]，许多的国家和国际组织均制定了各自的农药最大残留限量标准。中国的农药最大残留限量标准为GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》。该标准首次颁布于2005年，17年来不断修订完善，现行标准为2021年9月3日实施的GB2763-2021，经过此次标准制修订，直接针对苹果的农药最大残留限量标准有133项，而GB2763-2005中单独针对苹果的农残限量仅6项[4]。

我国苹果中农药最大残留限量标准见表1[5]。在GB2763-2021中，有133种农药单独针对苹果，做出了最大残留限量规定：其中杀菌剂有59种，杀虫剂有42种，杀螨剂有16种，杀虫剂/杀螨剂有2种，植物生长调节剂有5种，除草剂有9种。

2 国内外苹果中农药残留限量比较

2.1 国际食品法典委员会苹果中农药最大残留限量

欧盟、美国、日本等经济发达国家和地区，对食品安全要求和对农药最大残留限量标准的制定非常严格。与发达国家的苹果中农药最大残留限量标准进行比较，可以有利于规范国内的苹果农药最大残留限量标准，同时有利于打破苹果出口向高端消费市场进军的瓶颈。国际食品法典委员会（CAC），作为一 个国际组织，规定了农药最大残留限量，以其国际法律的地位和约束力，来促进贸易活动更公平，也能保障消费者的健康。尤其对于MRL的制定来说，CAC制定的标准已成为了各个国家在残留领域的一个重要参考。

作为苹果生产大国，想要顺利地开展苹果出口工作，参照比较CAC制定的农药最大残留限量也成为了一个必要的环节。CAC共在苹果（梨果）上的农药残留限量做出规定的农药种类有108种[6]（见表2）。其中有59种农药，中国也对其作出了MRL规定，这其中有24种农药的MRL，CAC的制定较严格于中国，包括有：阿维菌素、多菌灵、氯虫苯甲酰胺、氯氰菊酯、高效氯氰菊酯、敌草快、乙螨唑、氟啶虫酰胺、噻螨酮、甲氧蟲酰肼、百草枯、螺虫乙酯、氟啶虫胺腈、虫酰肼、三唑锡、氟氯氰菊酯、高效氟氯氰菊酯、乙烯利、唑螨酯、马拉硫磷、炔螨特、戊唑醇、三唑酮、三唑醇。虽然这24种农药的MRL制定上，CAC都严于中国，但是数值相差不大，例如制定最严的乙烯利，CAC的限量约是中国的1/6。尽管如此，这24种农药的最大残留量也仍是出口苹果时需要关注的因素。

2.2 欧盟苹果中农药最大残留限量

欧盟对农药最大残留限量标准的制定要求极其严格，对于在苹果上的农药最大残留限量标准共制定了485种[7]。欧盟与中国的苹果农药最大残留限量数量对比结果如表3所示。表3中，欧盟制定的苹果中农药最大残留限量标准中有404种我国尚未制定，我国制定的苹果中农药最大残留限量标准中有52种欧盟未制定，有81种农药均制定了限量标准。在这81种农药中，有14种农药的最大残留限量值相同，但是，有52种农药，欧盟的农药最大残留限量值的制定严于我国。52种农药中，苯丁锡、除虫脲、炔螨特、异菌脲、抑霉唑，中国的农药最大残留限量值是欧盟的500倍，即欧盟在这几项农药上的最大残留限量数值远远严格于中国的限量值。

2.3 美国苹果中农药最大残留限量

美国是苹果种植大国，也是苹果消费大国，美国的现行限量标准中规定了158种农药在苹果中的最大残留限量值[7]，其中有100种农药我国尚未制定限量标准，我国制定的标准中有75种是美国未制定限量标准的，有58种农药两国均作出了其在苹果上的最大残留限量值（见表4）。在均制定出标准的58种农药中，有19种农药的最大残留限量值相同，有22种农药，美国制定的标准严于我国；有17种农药，我国的限量标准严于美国。其中毒死蜱的限量标准，美国仅是中国的1/100，戊唑醇的限量标准，美国也仅是中国的1/40。在这两种农药的限量值制定上，美国远远严格于中国。

2.4 日本苹果中农药最大残留限量

日本是高端苹果的主要种植和消费国家[5]。日本的现行限量标准中规定了298种农药在苹果中的最大残留限量值[7]，其中有217种农药我国未制定限量标准，我国制定的标准中有52种是日本未制定限量标准的，有81种农药两国均作出了其在苹果上的最大残留限量值（见表5）。在均制定出标准的81种农药中，有28种农药的最大残留限量值相同，有24种农药，日本的标准严于我国；有29种农药，我国严于日本。中国和日本共对81种农药做出了在苹果上的最大残留限量值的规定，其中两国的限量值相同和中国较严格的情况共占到了70%；日本制定的标准严于我国制定的标准有24项，占到了共同制定标准的农药种类数的30%。其中有23项农药，两国制定的最大残留限量值之比在10以内。只有咪鲜胺的限量标准，日本是中国的1/40，远远严格于中国。

2.5 印度苹果中农药最大残留限量

近年来，中国与“一带一路”沿线国家不断深化交流与合作，贸易往来日趋活跃。比对中国与这些国家的农药最大残留限量标准，将有利于进一步推动我国水果贸易的出口量。

资料显示，印度是我国出口苹果的主要对象。印度的现行限量标准中规定了39种农药在苹果中的最大残留限量值[7]，其中有19种农药我国未制定限量标准，我国制定的标准中有113种是印度未制定限量标准的，有20种农药两国均作出了其在苹果上的最大残留限量值的规定（见表6）。在均制定出标准的20种农药中，有9种农药的限量值相同，有9种农药，印度制定的标准严于我国；有2种农药，我国的限量标准严于印度。而在这标准严于我国的9项农药中，代森联在中国的MRL是印度的100倍，印度在代森联的标准制定上远远严格于中国。苯醚甲环唑、腈菌唑的MRL，中国是印度的50倍。因此，代森联、苯醚甲环唑和腈菌唑这3种农药，是中国出口印度苹果时，需要特别注意这4种农药的残留量。

2.6 东盟苹果中农药最大残留限量

中国和东盟，人口约占全球的1/3，是世界上主要的水果生产基地和消费市场之一。东盟各国作为中国古代海上“丝绸之路”的途经国，与中国自古就是山水相连，素来就有水果贸易。东盟现行限量标准中规定了19种农药在苹果中的最大残留限量值[7]，其中有7种农药我国未制定限量标准，我国制定的标准中有121种是东盟未制定限量标准的，有12种农药两国均作出了其在苹果上的最大残留限量值（见表7）。在均制定出标准的12种农药中，有6种农药的限量值相同，有5种农药，东盟制定的标准严于我国；有1种农药，我国的限量标准严于东盟。东盟在氟氯氰菊酯、氯氰菊酯、噻嗪酮、三唑醇和三唑酮的MRL要求上较严格于中国。

2.7 俄罗斯苹果中农药最大残留限量

俄罗斯的现行限量标准中规定了37种农药在苹果中的最大残留限量值[8-9]，其中有14种农药我国未制定限量标准，我国制定的标准中有110种是俄罗斯未制定限量标准的，有23种农药两国均作出了其在苹果上的最大残留限量值（见表8）。在均制定出标准的23种农药中，有3种农药的限量值相同，有21种农药，俄罗斯制定的标准严于我国。甲氰菊酯在中国的MRL是俄罗斯的250倍，俄罗斯在甲氰菊酯的标准制定上远远严格于中国。毒死蜱和氯菊酯的MRL值，中国在苹果上的MRL值是俄羅斯的200倍。因此，甲氰菊酯、氯菊酯和毒死蜱，应当是中国出口俄罗斯苹果时，需要特别注意这三种农药的残留量。

3 我国苹果中农药残留限量标准制定存在的问题及建议

3.1 存在问题

1）关于苹果上的农药最大残留限量，中国做出限量规定的农药种类数量与欧盟、日本等发达国家做出限量规定的农药种类数量相差较大。且对于做出限量规定的农药种类，例如：虫酰肼，CAC、欧盟和美国的限量规定为1 mg/kg，日本的限量规定为2 mg/kg，中国的限量规定为3 mg/kg。无论是发达地区和国家（欧盟、美国、日本），还是国际组织（CAC），在苹果上虫酰肼的限量规定都严于中国；再例如：苯醚甲环唑，是果树病虫害防治过程中重要的杀菌剂，在苹果上的MRL限量规定为0.5 mg/kg，俄罗斯的限量规定为0.1 mg/kg，印度的限量规定为0.01 mg/kg，仅是中国限量值的1/50。

2）GB2763-2021中直接针对苹果做出的最大残留限量只有133种，但是除此之外，针对仁果类水果做出的最大残留限量的规定还有很多，对于这类农药，若仅参照仁果类水果的农残标准标准，对苹果中农药残留进行评估，则会产生一定的偏差。

3.2 制定建议

1）作为苹果出口的主要国家，类似于苯醚甲环唑和虫酰肼等外国限量标准严格于我国的农药种类，应当调整MRL，严格其限量规定，以便于开展我国苹果的出口贸易。

2）对于未做出限量规定的农药种类或参照仁果类水果农药残留标准的农药种类，中国应加快其标准的制定，制定的过程中要多向CAC及发达国家的农药最大残留限量进行参照。近年来，绿色食品、有机食品越来越受到消费者的关注和青睐。因此，我们要关注果树各个生长时期的农药使用种类、使用频率等，提升果品质量，种植更多健康、绿色的果品，进一步加强我国农药最大残留限量标准的制修订工作，有利于打破国际贸易壁垒，为苹果出口贸易增加竞争优势。

参考文献

[1]  徐淑飞，邵丽，张静，等.国内外苹果中农药最大残留限量标准比较研究[J].食品安全导刊，2021， 27（9）：169-170.

[2] 宋梓豪，张金振，李熠，等. 国内外蜂产品中农药最大残留限量标准比较研究[J]. 农产品质量与安全，2021（4）：78-83.

[3] 聂继云，李静，李海飞，等.中国和国际组织规定的苹果中农药最大残留限量[J].落叶果树，2006， 1（9）：16-17.

[4] 中华人民共和国《食品中农药最大残留限量》（GB2763-2021）[S]. 北京：中国标准出版社，2019，7-292.

[5] 刘云，王 涛，任艳玲，等.鲜食苹果国内外农药最大残留限量标准研究[J]. 中国标准化， 2018，18（9）：170-175.

[6] 国际食品法典委员会（CAC）官方网站（http//www.codexalimentarius.net）.

[7] 农药名网（http：//nyfzx.com/showHelp.aspx？id=85）.

[8] 刘梦琪，赵俊晔.中国苹果产品出口现状、竞争力分析及提升对策[J].中国食物与营养，2008， 24（6）：49-56.

[9] 周云龙，崔野韩.国内外农产品质量安全标准比对研究（2013）[M].北京：中国农业出版社，2013.