荆淑琴

（内蒙古自治区赤峰市元宝山区农牧技术推广中心，内蒙古 赤峰 024076）

随着猪肉产品消费市场刚性需求的增长，对生猪养殖行业提出了全新的挑战，如何保障民众餐桌质量，减少抗生素类药物的使用，已成为养殖户和消费群体关注的热点问题。发酵饲料是经济绿色饲料，可以提升生猪免疫力，对生猪生长发育有促进作用。本文旨在探讨发酵饲料对猪的生长性能、营养物质消化与肠道菌群的影响，有助于我国生猪养殖行业的健康发展。

1 发酵饲料的概述

1.1 发酵饲料的定义

发酵饲料是指利用人工控制条件，将秸秆、花生壳、玉米、麸皮等农作物进行再加工，通过微生物的代谢活动将抗营养分子进行转化，进而产生养分更高的有益饲料或原料。在制作发酵饲料的过程中混合维生素、矿物质、优质蛋白等有利于动物生长发育的营养物质制作成饲料，可以将粗饲料原料营养物质分解转化为易吸收的营养成分，以促进生猪的生长发育，以达到人们对高品质的猪肉制品的消费需求。

1.2 发酵饲料的种类

发酵饲料类别繁多，可以通过饲料含水量、微生物种类、发酵底物等进行分类。按照发酵饲料含水量的差异，分为液态发酵与固态发酵。液态发酵饲料在国外应用较广，无需添加菌剂，使其自然发酵，主要微生物为乳酸菌。固态发酵饲料在无游离水的固态湿润底物上进行发酵，含水量通常为50%，其优点为操作容易、设备简单，对环境污染小；缺点为菌种必须为耐低水环境发酵的类型，原料复杂造成发酵产物稳定性低，且用时较长。按照发酵底物的类型分为两类，即发酵全价料与发酵原料。发酵全价料为发酵混合饲料，杂粕和豆粕是常见的发酵原料。按照微生物种类分别为单菌与复合菌发酵。

2 发酵饲料在生猪养殖中的应用

2.1 发酵饲料在生猪生产性能上的应用

通过对母猪的试验研究发现，投喂发酵饲料既可以刺激母猪的食欲，又可以提升母猪乳汁营养，能够提升仔猪的成活率。有研究显示，在母猪色饲料中添加不同剂量的发酵苜蓿可以提升仔猪平均日增重。在母猪饲料中添加发酵苹果渣饲料后，可以减少母猪便秘发生率，能增加断奶仔猪体重，有利于降低窝均弱子，防止仔猪因腹泻而亡。在育肥猪基础日粮中添加发酵饲料，可以使其日增重有所提高，但是应用效果没有仔猪明显。随着育肥猪日龄的增加，基于育肥猪的免疫与消化系统发育日趋完善，发酵饲料的效应逐渐减弱。

2.2 发酵饲料在生猪营养物质消化中的应用

发酵饲料中富含多种活菌制剂，有益菌群能够提升饲料营养价值。饲料中粗蛋白是重要的组成部分，能提高生猪的生长性能。使用发酵的方式处理米糠、玉米秸秆、番薯、木薯渣、花生粕等，提高发酵饲料的适口性，且利于生猪消化吸收。研究显示，粗蛋白在发酵饲料中的含量较高，因为在发酵过程中，微生物的呼吸作用消耗有机物，并导致干物质含量提高，造成粗蛋白量升高，此现象被称作“浓缩效应”。粗纤维含量通常较低，干物质消化率越高。发酵过程中，微生物产生乳酸，酸性环境能够破坏饲料的细胞壁的结构，可降低约15%的粗纤维含量，同时为微生物提供大量的附着位点，提升营养物质的消化率。

2.3 发酵饲料对生猪肠道菌群的影响

发酵饲料中富含芽孢菌、酵母菌及乳酸菌等有益菌群。益生菌可以抑制生猪肠道内大肠埃希菌、沙门氏菌、绿脓杆菌等有害微生物；同时产生更多的有机酸，可以降低生猪肠道内部的pH值。生猪从发酵饲料中获取有益菌，可以调节生猪肠道内菌群结构，提高肠胃消化功能。研究发现，对断奶仔猪投喂复合益生菌发酵饲料，检测出仔猪肠道内乳酸杆菌与双歧杆菌数量明显提升，大肠埃希菌的数量显著下降。另外，在传统饲料中添加复合菌发酵饲料可以提升猪结肠内丁酸的含量，表明发酵饲料有助于猪肠道健康。因而可知，发酵饲料利于生猪肠道生成微生物屏障，提高生猪的抗病能力。

4 结束语

发酵饲料能够调节生猪肠道菌群，提高生猪日增重，改善猪肉品质，缩短出栏时间，增加生猪养殖的经济效益，值得在规模化生猪养殖场推广。