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卢新平:金橘之乡酿酒人

2023-04-06万贵红钟先锋

农产品市场周刊 2023年3期
关键词:糯米酒金橘遂川县

文 / 万贵红 钟先锋

厦门创业打造糯米酒品牌

卢新平,生于20世纪六十年代末,早年因家境贫寒,初中毕业后回家务农,但他坚持自学,参加了中国农函大学习。1986年,经考试,他进入当时的江西省遂川县笑迎食品厂担任技术员。

1995年,为了改变贫困的家庭现状,他前往厦门务工,先后在糖果类、奶类食品厂工作。有过食品厂工作经验的他,在新的工作岗位上,主动承担起工厂产品的开发和研制工作,让公司的产品不断更新,帮助公司经营取得了良好发展。

2000年,卢新平已靠打工积蓄了几千元资金。他买来几百斤糯米,用老家传统的糯米酒制作工艺做糯米酒,开始在厦门创业。

创业之初,资金困难,请不起员工,他既当老板又当工人,也当业务员。他晚上生产,白天找销路,每天骑着一辆破旧自行车,寻找一些小商场和食杂店代销。刚开始,别人对他的糯米酒不了解,多次拒绝。跑了一天,带了多少酒出去,又带着多少酒回来,他深感失望和伤心。

有一次,送货到一家约好的代销店,店老板突然反悔,他只好暂放酒在其店门口,重新去找另一家。这个老板却怒吼着要他赶快拿走,他心里实在有些承受不了,怎么也想不通,连在门口放一会儿都不行,那一刻,他真想放弃。

他坚信,做任何事情都难免有失败,只要坚持就能成功。第二天早上,他照样骑着自行车出门。那天,跑了半个厦门,终于在湖里找到一家小食杂店,答应让他先放一点试销。

有了一家成功,卢新平就相信还会有第二家,自己就一定能做大。

那段日子,资金短缺,销路没打开,卢新平连生活费都难于维持。直到几天后,有一家代销店结账,他才渡过了难关。此后,每次出去送货他都多留一个心眼,问客人喜欢什么口味,把每一位客人的喜好一一记在心中,哪些人爱喝甜的,哪些人爱喝干的……

接下来,他针对不同人群的口味做出不同特点的产品。他还特别注重吸取其他厂家的产品优点,不断对自己的糯米酒制作工艺和口味进行调整。此后,销路慢慢扩大起来,加上他的卫生许可证、工商执照等多证齐全,让顾客特别放心,有许多客户特意找上门来,生意越做越大。

经过几年艰苦创业,企业产品从当初的单一品种,逐渐发展成了低、中、高不同档次的客家糯米酒系列。他的商品遍及厦门的大小超市和酒店,成为厦门的知名品牌。

返乡创业研发金橘白兰地酒

厦门事业越做越好之际,卢新平却动了返乡创业之念。

2005年,江西省遂川县领导去到厦门招商引资,他谈及了返乡创业之意。遂川县委县政府对他的想法非常支持,令他有了信心。

2006年,他把经销部留在厦门,公司迁回了家乡堆子前镇。回到家乡后,卢新平仍以酒业作为企业的龙头产品。

堆子前镇是全国闻名的金橘之乡,以前金橘的销售全靠商贩收购外销。如果渠道畅通,价格好农民就能增收;要是销路不好,就只能低价贱卖,甚至眼睁睁看着金橘腐烂。他有一种强烈冲动:能不能想办法帮乡亲们做点实事,解决他们金橘滞销的实际困难?

他萌生了研制金橘白兰地酒的念头。

他学历不高,又没有相关专业知识,研发过程中经历的挫折和困难可想而知。

最初,他特地聘请一位来自台湾、从事酒类生产多年的朋友进行合作研制,对方虽然熟知黄酒、白酒的生产工艺,但对金橘白兰地酒这一全新领域缺少相应知识,最终没有取得理想结果。

接着,卢新平又请来法国的一位朋友,参照法国白兰地酒的方法进行生产,结果因金橘含果胶太丰富,生产出来的白兰地酒甲醇严重超标。为了解决这个问题,他不但在网上找资料,还前往各个金橘产区调查各个品种的差别。

有一次,他去山上做现场调查,因山路崎岖闪到了腰,原就有腰椎突出的他顿时疼痛难忍,无法站立。接下来的日子,他一边治病一边继续研究。那时,因为要顾及产品在厦门的市场开发,还得在厦门和遂川来回奔波,病情越来越严重,最后不得不去医院做手术。

手术后,医生交代要休息三个月,为了加快研究进度,他只好把电脑搬到床上工作。当时,公司还有几个产品的生产许可证等待审定,考虑到其他工作人员对公司产品的相关程序不熟悉,他就在病床前完成了这些产品的QS认证材料。

经历了数次失败和身体折磨的卢新平,他没有放弃研制金橘白兰地酒。卢新平凭着以前制作米酒的经验,又投资数万元,参照法国工艺技术研制生产了一批金橘白兰地酒。当时,他很为自己的成果高兴。

可没几天,高兴的劲儿还没缓过来,经检验,首批金橘白兰地酒部分指标超标,几万元投入顷刻化为泡影。望着一缸缸白兰地,他真的是泪流满面。失败了,各种风凉话也随之四起,但他并不放弃。

为了解决技术上的问题,他上网查资料,去县科技局,去广东福建找专家。专家们被他不服输的精神感动,说出了真心话:“目前国内对水果蒸馏酒还没有很好的后期处理方法,除了用氧化、吸附、过滤能减轻一点甲醇,也别无他法。”这让他有点失望,但他仍不甘心,继续苦苦探索。一年半之后,各项指标完全达标的金橘白兰地酒,终于研发成功!

2009年4月,经过专家评审鉴定,其工艺技术达到国内同类领先水平。同年,他还分别获得遂川县科技进步一等奖、吉安市科技进步二等奖、江西省优秀新产品奖、江西省优秀科技新产品奖。

金橘白兰地酒获国家发明专利产品,2010年,又获“中国农业科技创新创业大赛”三等奖。

2010年和2012年,公司通过国家外专局引进德国酿酒主蒸馏师Heinrich LABER进行技术指导。

为充分利用金橘的果肉与果皮,弥补原来只用果肉发酵的不足,2017年,卢新平与儿子卢鹭滨共同研究金橘在发酵中会有哪些特性,并针对这些特性进行分析实验,最终使得金橘在带皮带籽的情况下发酵,制得符合国家标准的金橘蒸馏酒。该产品于2017年开始申请国家专利,卢鹭滨也将相关论文发表于食品工业杂志。

带富乡亲创办新鹭合作社

实施精准扶贫以来,在当地党委政府的引导下,公司旗下合作社利用本土金橘产业优势,创办遂川县新鹭金橘专业合作社,建立县级金橘产业扶贫示范基地约500亩,年产金橘500吨。并以“包销+贫困户种植”“用工+贫困户就业”“经营+贫困户入股分红”“租赁+贫困户增收”多种模式帮助贫困户脱贫致富。

公司不断发展壮大,声誉鹊起。2010年,获得中国金橘产业发展突出贡献奖。2011年,获得省级一村一品示范企业荣誉。2012年,获得省级民营科技企业荣誉。金橘产业扶贫示范基地通过了全国绿色食品原料(金橘)标准化生产基地验收。

2019年,“高山高树”金橘成功入选全国两会餐用水果。

目前,卢新平的公司发展成为市级龙头企业,公司集有机金橘种植、加工和出口销售为一体,主要产品有金橘鲜果、金橘柠檬茶(膏)、金橘枇杷膏、金橘雪梨膏、红糖姜枣膏、金橘系列酒、黄酒。

如今,公司产品销售面除了内地,已广及香港。

成功,只属于败而不馁越挫越勇的人。

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