赖彩如

（厦门市食品药品质量检验研究院，福建厦门 361013）

西番莲又被称为百香果，盛产于热带和亚热带地区，果实香气浓郁，富含多种生物活性物质，如多糖、萜类化合物、生物碱、类胡萝卜素和酚类物质等[1]。福建省靠近北回归线，生态优越、光照充足、昼夜温差大、雨量充沛，非常适宜种植西番莲，“福建百香果”于2017 年被批准为国家农业部农产品地理标志[2]。福建省财政厅、原农业厅安排2018果业发展专项资金850 万元用于支持百香果基地建设[3]。近年来，福建百香果种植面积猛增，产值效益大幅提升，惠及众多农户。在体会丰收喜悦的同时，也应关注西番莲的食品安全。本文梳理了新标准《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）对西番莲农药残留的新规定，分析了市售西番莲的农药残留数据，以期为福建百香果产业的发展提供参考。

1 GB 2763—2019 与GB 2763—2021 的对比

1.1 GB 2763—2021 新增西番莲农药残留限量

GB 2763—2021 对西番莲作了107 项农药残留限量规定，增加了40 项（表1），增幅为59.7%，其中30 项是GB 2763—2021 增加的农药种类，为我国西番莲的安全监管提供了依据。内容涉及16 种杀虫剂、15 种除草剂、4 种杀菌剂、8 种杀螨剂和1 种熏蒸剂。其中，胺苯磺隆、氯磺隆、甲磺隆这3 种除草剂，硫丹、丁硫克百威、乐果这3 种杀虫剂，三氯杀螨醇杀螨剂、溴甲烷熏蒸剂等8 种农药残留限量为新增的西番莲禁限用农药。GB 2763—2021 规定的西番莲禁限用农药达到41 种，强化了禁限用农药监管，为监督执法提供了依据。

表1 新增农药及其最大残留量规定

1.2 GB 2763—2021 修订西番莲中农药残留限量

与GB 2763—2019 相比，GB 2763—2021 修订了2 项西番莲相关的农药残留限量。杀螟硫磷的最大残留限量由0.5 mg·kg-1临时限量修订为0.5 mg·kg-1正式限量，高风险禁用农药乙酰甲胺磷由0.5 mg·kg-1修订为0.02 mg·kg-1。

2 西番莲农药残留限量监测分析

2.1 样品

采集厦门市各区超市、食杂店、水果店和便利店等流通环节的西番莲46 批，采样点分布6 个区（见表2），覆盖率高且均匀。

表2 各区抽样分布情况表

2.2 监测项目和检测方法

参考2020 年版国家食品安全监督抽检实施细则（2021 年版和2022 年版未单独列出西番莲的检验项目），选择2 种杀菌剂（苯醚甲环唑、戊唑醇）和6种杀虫剂（氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果）作为监测项目，各监测项目所用的检测方法、方法定量限、最大残留限量、判定依据等如表3 所示。

表3 监测项目所用的检测方法及最大残留限量

2.3 结果与分析

当检测值大于定量限时，判定为检出，当检测值大于最大残留限量时，判定为不合格。西番莲中的农药残留检出和超标情况如表4 所示，氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果等高风险禁限用农药均未检出。共有16 批西番莲检出氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，检出率最高，但检测结果都低于标准GB 2763—2021 的限量要求，说明西番莲种植业偏向于使用该杀虫剂，且使用较为合理。苯醚甲环唑的检出率为17.4%，其是一种低毒内吸杀菌剂，可治疗百香果炭疽病。近年来，市场抽检的西番莲中苯醚甲环唑含量超标屡见公示，如湖南冷水江市2021 年冷市监风控15 号文、广东东莞市2022 年1303 号通告、贵州省2021 年黔农通告9 号文等。本研究有1 批不合格样品为苯醚甲环唑超标，该批样品同时检出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯。另外，有2 批样品同时检出苯醚甲环唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1 批样品同时检出戊唑醇、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯，1 批样品同时检出苯醚甲环唑、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，17 批样品检出1 种农药残留。

表4 西番莲中的农药残留检出和超标情况

3 结论与讨论

西番莲是药食同源的水果，富含蛋白质、必需氨基酸、维生素、矿物质等对人体有益的物质，具有抗焦虑、抗癌、止咳等药理活性[4]。在西番莲鲜果食用安全的前提下，应加大其综合利用程度，拓宽其产品开发方向，促进其产业可持续发展[5]。本文分析了46 批西番莲中的8 项农药残留数据，氟虫腈、甲胺磷、克百威、氧乐果等4 种高风险禁限用农药均未检出，检出的农药残留结果大部分为合格，说明随着相关部门加强对农产品质量安全的监管，种植户的用药意识逐渐提升，市售西番莲整体较为安全。本研究依据标准GB 2763—2021附录A制备样品，即测定部位为全果（去柄），而西番莲皮不可食，消费者可在食用前，用流动清水洗净西番莲表皮后再切开食用，以减少农药残留摄入风险。