剑河县食用菌产业纵向一体化研究

2023-01-25陈韬宇陈涵

经济研究导刊 2022年36期

陈韬宇陈涵

摘要：农业产业的一体化能有效地帮助农资企业规避市场风险和降低交易成本，实现全产业链融合发展，从而提高运营效率和经济效益。因此，农业产业的纵向一体化发展是实现我国农业现代化发展的重要手段。剑河县采取“政府+龙头企业+合作社+农户”的食用菌产业模式，依托龙头企业的纵向一体化发展带动了当地整个食用菌产业的发展。通过分析剑河县食用菌产业纵向一体化的程度和效果提出相关政策建议，以期为全国其他地区食用菌产业的发展提供借鉴与参考。

关键词：食用菌产业；纵向一体化；龙头企业；剑河县

中图分类号：F762 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2022）36-0040-03

收稿日期：2021-08-02

作者简介：陈韬宇（1998-），男，贵州铜仁人，硕士研究生，从事农村发展研究；陈涵（1996-），男，贵州铜仁人，硕士研究生，从事农村发展研究。

经济学中，企业在产业链各个环节进行业务布局的行为被称为纵向一体化。沿产业链上游（生产阶段）发展称为后向一体化，沿产业链下游（分销阶段）发展称为前向一体化。农业产业化是指产业在发展过程中联合了农业生产的供给、产出、销售三个方面，也指农业产业链中产前、产中、产后三个环节业务的结合。传统农业只注重生产环节的发展，农业产业化就是沿生产环节的上游延伸到生产资料的购买、生产资源的配置等，下游延伸到农产品的加工、流通运输等环节。农业经营主体沿产业链各个环节前后延伸，是为了与产业链中其他经营主体共同分享产品的剩余价值。

一、剑河县食用菌产业纵向一体化情况分析

剑河县的食用菌产业是以政府牵头，通过对外招商引资引进食用菌企业，再由县农投公司投资入股打造的龙头企业，龙头企业带动合作社及农户参与到食用菌产业当中，从而带动全县经济发展，帮助农户实现脱贫增收。剑河县采取的是农业产业化模式中典型的龙头企业带动型即“政府+龙头企业+合作社+农户”。龙头企业带动型一体化模式主要以龙头企业为主，围绕同类农产品建立“公司+农户”“公司+基地+农户”或者“公司+市场+农户”的形式来延长产业链，做到产供销一条龙。龙头企业为了保证稳定的原料供应，以及降低农产品的收购价格，与农户通过签订购销合同建立相对长期稳定的购销关系，这其实就是将农户的农业生产融入到了龙头企业产业链的初始环节。

（一）农户的参与情况

1.农户参与方式。农户参与食用菌产业的主要方式是务工和通过合作社入股分红两种。企业及合作社聘用工人会优先考虑贫困户，企业主要聘用固定工，签订劳动合同，合作社则主要聘用临时工，与农户达成口头契约。

2.农户的技术来源。农户主要掌握的是菌期管理技术，日常工作为摘袋、打桩、浇水、采摘等。由企业为农户集中培训两次，农户在种植过程中遇到技术问题，由合作社及时联系企业技术人员到现场提供技术指导、解决问题。

3.农户的收入来源。第一种是农户通过在企业或合作社务工获取收入；第二种是农户通过入股合作社获分红，即合作社将获得利润的75%按入股资金比例给参与农户进行分红；第三种是企业分红（仅针对贫困户）政府将贫困户2万元扶贫资金中的10 000元左右投入到剑荣菌业公司，贫困户和政府签订合同，每年获取500元分红。

（二）合作社参与情况

1.合作社概况（以岑松基地合作社为例）。剑荣菌业（龙头企业）与合作社签订规范种植合同以及购销合同，规定种植品种、种植面积、质量标准以及实行保产量、保回收、保价格“三重保底”，规定了双方的权利和义务等，旨在提高订单履约率，保障双方利益，为农户提供销路。湾根村林下菌种植示范项目占地面积140亩，每亩平地可放菌棒8 000棒，每棒保底产量2斤，斜坡每亩地可放菌棒6 000棒。项目采购菌棒20万棒，总投资达80万元，菌棒落地价4元每棒，项目覆盖贫困户48户249人。截至目前，合作社固定工人占比30%，分别是管理人员及维护人员，工资80～110元/日；临时工占比70%，主要负责木耳的种植及出菇季的采摘，工资按计件的方式0.6元/斤。

2.合作社利益联结机制。江西荣通公司为龙头企业提供技术指导，县产业协调指导中心配合，“企业+合作社”为生产经营主体。林下菌生产出来成品菌，由剑荣菌业收购销售，合作社将获得利润75%分红给项目覆盖贫困户，5%分红给项目覆盖村作为壮大村集体经济，20%为合作社管理及生产运作经费。并与贫困户签订《扶贫资金量化到户入股收益分红协议书》和《扶贫资金入股投资协议书》。通过这种模式采用股份分红的方式进行分红。

（三）企业参与情况（以剑荣菌业为例）

1.统一分发菌棒给合作社生产并提供产前培训（产前）。剑荣菌业有限公司与多个合作社合作建立食用菌种植基地合作社。政府修建大棚后，企业负责给合作社种植提供基本的生产资料，同时，公司通过与合作社签订合同销售菌棒，并提供产前的技术培训。公司自身也进行食用菌的种植生产，菌种来源于其他公司，技术购买费用一年一付，菌棒的生产技术由企业自主研发，合作社负责木耳生产。

2.统一对基地合作社进行技术指导和管理服务（产中）。剑荣菌业公司会统一对基地合作社农户进行生产技术的定期指导并规范生产流程，定期指派技术员对农户的生产过程进行监督，有助于农户在生产过程中少走弯路。同时，公司也积极与各科研院所进行合作，寻求帮助，并聘用各高校的专家教授进行技术研发。

3.统一收购合作社生产的食用菌以及统一包装销售（产后）。企业承诺保底、保价、保量的三重保底回收政策。企业通过对收购回来的产品进行烘干、保鲜、质量检测、分拣定级等简单的初级加工后，按不同的档次进行包装，统一使用自己的品牌“苗鄉菇老头”进行销售。目前，企业拥有固定的线上线下一级经销商、代理商、与高校进行的校农合作平台并在各地的展销会上进行销售。

二、剑河县食用菌产业纵向一体化效果分析

（一）成果评价

1.带动了当地的就业，实现了农民的脱贫增收。剑河县依托龙头企业的食用菌总产和6个工厂化种植基地，从食用菌的生产、加工各个环节吸纳贫困户就业，直接带动5 000名贫困群众就地就业，间接拉动2万名贫困群众增收脱贫。

2.降低交易成本，规避市场风险。龙头企业通过进行全产业链的运营管理，采取“八统一”的办法，从菌种购买、到基地种植，统一菌棒生产、统一技术培训和指导、统一管理、统一加工、统一品质、统一品牌、统一经营、统一销售。从技术、产量、产后加工、销售等方面降低了企业经营的技术风险和市场风险，同时，高度的纵向一体化程度也降低了企业的交易成本。

3.扩大生产规模，拉动当地产业发展。龙头企业通过建立食用菌种植基地，组建食用菌种植基地合作社扩大了企业的生产经营范围。企业将生产这一环节牢牢把握在自己手里，拥有较高的自主权和议价权，使企业的利益得到保障，这样有利于企业继续扩大生产规模，从而使企业发展壮大。农业产业纵向一体化发展的同时也是第一二三产业的一体化发展，因此，企业的良性发展有利于带动当地食用菌产业的整体发展。

（二）存在的问题

1.纵向一体化存在融合冲突。龙头企业分给合作社生产木耳菌，其生产环节的稳定性不高，容易受损。尽管企业会对合作社提供技术帮助，但合作社还是存在一定的技术问题、管理问题导致食用菌的产量不高、生产质量不高，从而导致企业采取“三重保底”回收的成本过高。这是因为政府对剑荣菌业公司的投资占比达到49%，政府的参与使企业的自主性受到限制。同时，每年给政府的分红也给企业造成了一定的负担。在有关政策的要求下，企业不得不生产一些对种植技术要求不高、产品价值低廉的菌种。目前，企业内部种植菌种的比例中木耳占比50%。木耳是一种价格低廉、市场价值不高的菌种，而企业分给合作社种植的几乎全部是木耳，从而导致合作社种植效益也并不高。通过对企业高层的采访了解到，对企业来说，只对外销售菌棒而不进行食用菌的生产、加工能使企业获利更大，这与产业链的融合发展发生了冲突。

2.食用菌深加工技术不足。食用菌“一县一业”全产业链尚未形成，没有形成高标准的龙头企业和产业园区，产业链条短，缺乏精深加工企业，现有企业只能对食用菌进行简单烘干、保鲜、分拣等简单的初加工，缺少对产品的深加工技术，产品加工能力不足，产业链延伸程度不够导致农产品附加值普遍不高，难以获得加工环节的收益，而与企业合作的合作社则更没有进行深加工的条件和技术。单纯依靠出售食用菌原产品，经济效益较低，技术产业示范带动效应不强。

3.农户参与食用菌产业的程度不高。通过调研走访，我们发现该地农户很少参与食用菌产业当中，鲜有土地入股、资金入股的情况，贫困户也只是通过扶贫资金取得分红，自身也并未参与到食用菌产业当中来，根本原因是对食用菌产业缺乏了解，认为其风险性太大。合作社购买菌棒的资金来源是扶贫资金，贫困户得到分红也是因为政府将贫困户的部分扶贫资金投入到龙头公司，扶贫资金的使用期限是三年，期限一到合作社就失去了资金来源、而种植木耳所带来的盈利却远远不够，这种情况不利于食用菌产业在当地的可持续发展。

4.龙头企业占据主导地位容易导致利益分配不均。龙头企业对农户和合作社而言处于主导地位且具有绝对的优势，更具有谈判的资本。同时龙头企业对市场的了解程度很高，拥有更多剩余价值索取的权利。合作社只能得到按照农产品交易获利。产业化经营在兴起，公司+合作社的模式在发挥积极作用的同时，其中的局限性也逐渐显露出来。公司与农户的纷争不断，双方的联合往往难以为继。最明显的就是“合同危机”，龙头企业抱怨农户履约意识差，农户对企业的抱怨也不小，农户觉得制定合同的主动权始终在企业手上，表面上在履行合同，实际上是在进行压价。

三、对策建议

（一）加强合作社种植技术培训，开发多品种种植能力

加大合作社种植技术培训的力度，有助于合作社生产出质量更好，等级更高的食用菌产品，保证龙头企业在生产端的稳定性，使企业的效益更好。同时，合作社也要积极寻求其他高价值菌种的种植技术，政府和企业也应该帮助合作社开发多品种种植的能力，提高合作社的经济效益，只有这样才能吸引更多的合作社加入，扩大食用菌产业的整体生产规模，促进产业良性发展。

（二）引进深加工技术，延长产业链，提升产品的附加值

龙头公司应该积极探索引进食用菌的深加工技术，延长产业链环节，增加产业链活动，从而实现产业链融合发展，有助于剑河县“一县一业”全产业链的形成。如安龙县景地生物科技有限公司引进的VF保鲜技术生产的香菇脆一罐可达20元左右，有效提升了产品的附加值。另外，对产品的特色加工也有助于企业的品牌建设和对外推广。总的来说，引进深加工技术有利于提升企业在加工环节的收益和企业纵向一体化的发展。

（三）加大食用菌种植的宣传力度，提高农民参与度

近几年，食用菌作为一项扶贫产业在剑河县得到快速发展，离不开政策的扶持。在剑河县的食用菌产业模式中，企业发展壮大主要依靠政府的资金扶持和政策倾斜，而农户在食用菌产业中的参与程度并不高，究其原因，主要还是对食用菌种植的了解程度不够。任何农业产业的发展都离不开农民的参与。对农民来说种植食用菌相较于其他传统农作物而言具有更高的效益，也具有更高的风险，食用菌种植有一定技术和管理的要求。因此，政府和企业需要帮助农民了解食用菌的种植优势，帮助农民正确认识和规避种植风险，培育一体化种植大户，帮助农民就地就业的同时，使整个食用菌产业得到健康、良性的发展。

（四）加大政策扶持力度，拓展资金来源渠道，构建融资平台

剑河县食用菌发展资金一部分来源于扶贫资金，而扶贫资金的使用期限是三年，三年一过，企业或将面临资金短缺的風险。因此，政府应帮助企业拓展资金来源渠道，搭建融资平台，在金融政策方面适当放宽。有了资金的支持，企业才能更好地实施纵向一体化战略。

（五）完善合作社与龙头企业的利益链接机制

企业应与合作社共同发展、进行资源和优势的互补。龙头企业在保证“三重保底”回收的同时应该与合作社加强食用菌在深加工、市场开发、销售渠道建设等方面的合作，建立科学有效的协调机制，规范契约形式，根据市场情况调整契约内容。由于合作社在与龙头企业的合作中常常面临市场信息失真、市场响应速度慢和信息不对称的情况，容易使龙头企业产生短期机会主义和趋利行为损害合作社的利益，从而损害农户的利益。因此，政府应该制定相关政策，帮助龙头企业与合作社形成长期利益共同体，形成风险共担和利益共享的协调机制，这有利于促进当地整个食用菌产业一体化的发展。

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