黄 巍

(福建省南平市建阳区仟艺堂建盏陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

建窑创烧于晚唐、五代时期,最为兴盛的时期在两宋,到了元代中后期明显趋于哀落,明末清初开始停烧。建窑主烧茶盏,故称建盏,至今已有一千多年历史。建窑为中国宋代八大名窑之一,一直以来以其烧造风格独特的黑釉茶盏而著称于世。它的古窑址在福建(闽北)南平市建阳区水吉镇后井村、池中村一带,遗址面积约12万m2,最长的一条龙窑达135.6 m,是世上最长的龙窑。建窑的黑釉瓷器以茶盏(碗)为主,宋代文献称为“瓯”或“盏”,统称“建盏”。据传在宋代年间,古窑址一带曾有百条龙窑。百窑相连,窑工近万,窑火昼夜不熄。迄今,站在建窑的古窑址上仍然可以看到数百年至一千多年前遗弃下来的古瓷片、半成品和当时装烧用的匣钵等,足已让人联想到当年窑场烧窑的盛况。

1 建盏的历史渊源

建窑主要是烧制青白瓷、黑釉瓷、杂色釉瓷等。其中的黑釉瓷闻名于世。北宋中后期斗茶风盛行,建盏更是受到皇室的喜爱与推崇,出现了各种各样的“赏茶器”,釉色十分丰富、美不胜收,可以说古建盏是土与火高难度结合的艺术品！

自建盏创烧至今,深色被世人倍加推崇,釉色也大多是黑瓷,建盏以它朴实的釉色、实用的器型,被人们熟知并且喜爱。但其它釉色以及精美装饰的御用和高级建盏,散落于民间每个领域,却一直没有引起有关人们的关注与重视。

其实建窑历史地位一点也不亚于宋代五大“名窑”,有历史文献与文人雅仕诗歌咏赞为证。建盏的分类最常用的是纹饰分类,可分兔毫、油滴、鹧鸪斑、异毫(曜变)等,按釉色可分为绀黑釉、杂色釉、自然釉、结晶釉(斑)、宝石红色釉、墨绿釉、柿红釉、茶叶末釉、仿钧釉、黄金釉等。

关于建盏的釉色,因黑釉盏上有褐色、或是“曜变”,黄金釉、金红色兔毫纹及铁锈斑等,古代通常称之为“紫瓯”、“异毫”、“大镀金”、“紫盏”、“鹧鸪斑”等。建盏的釉色色彩斑斓,正所谓“进窑一色,出窑万彩”。

2 现代建窑建盏烧制工艺分析

建盏的柴烧与电烧一直是当今比较常用的2种烧制工艺,也是让世人比较迷惑、难以区分并无法评判孰好孰坏的根本认知点。

首先,龙窑柴烧工艺复杂,外界因素的影响较大。龙窑的建造成本和松木的烧制成本在相当一段时期都非常高。再加上成品率只有10%～15%,且不少成品建盏有瑕疵、火纹、灰尘颗粒等,能在市场上流通的好品相建盏少之甚少。能流通的柴烧建盏品相大多拙朴自然、外观雅致、纹理自然随和,有很高的收藏价值,故一直受到世人的追捧和喜爱。

柴烧的工艺传承,不仅仅是燃烧薪柴那么简单,更是人与窑的对话、火与土的共舞,运用最原始自然的方式结合而形成绚丽多彩的传世作品。它散发着的质朴、浑厚、朴拙的美感。柴烧是对传统烧制工艺的敬重与尊崇,让建盏的传统烧制工艺作为非物质文化遗产代代传承延续。让古朴雅致的建盏文化能长久不衰,最大限度地呈现出建盏的艺术魅力,使每一位柴烧建盏拥有者“唇沾历史,品饮岁月”。

电烧建盏即是在一个密闭的窑体内,通过微电脑控制器来控制炉内的加热棒给建盏铁胎加热。这种烧制工艺谈不上火与土的熔炼和升华,电烧能做到精准的控制氧化和还原气氛以及温度。因此电烧而成的建盏大多明亮艳丽,这归功于人们的传统审美习惯和市场需求。由于电烧窑炉去掉了匣钵束缚,建盏的器形也可以不受大小限制,釉色变得多样起来,色彩也愈加鲜艳夺目。由于温度可以做到精确控制,所以电烧建盏的胎质不像柴烧那样厚重,可以展现出一定的轻巧玲珑之美,柴烧窑温要达到1 300℃,此时盏胎里的石粉就会溶解,重新组合开始石化,这时器具在窑里通红且软,此时如果气流稍大器具就严重变形了,所以一般柴烧都会将胎做的很厚重,其目的就是为了减少变形,等出窑就会看到建盏的胎质有点像石头的感觉。衡量柴烧与电烧的众多特点,以油滴盏为例,其本质区别就是:柴烧的建盏油滴纹理在釉内,而电烧的建盏油滴纹理多在釉中、釉外。其实通俗一点说就是柴烧的玻化程度更重一些,而电烧的玻化程度相对轻一些。

电烧是利用当代的科技对烧制工艺进行了升级和改造,使烧制工艺更加可控和简易化。以此来创造更为生动的釉面纹理,大幅提升建盏烧制的成品率,以此来降低建盏的价格,使电烧建盏外观更加漂亮、价格更加亲民。

经过多年的建盏品鉴以及对制作大师的制作方式的深入了解。柴烧跟电烧只要满足胎质选取正宗、手工制胎手法规范、烧制工艺过硬、釉料调制专业可靠这4点基本要求,那么不管是柴烧和电烧,都会创造出建盏精品,都会得到大众的认可和追捧,基本具有等同的收藏价值。随着近年来柴烧工艺的复苏和发展,柴烧窑口越来越多了,柴烧的建盏也逐渐得到一些建盏收藏者的偏好。

3 现代建盏的传承

建盏在传承和创新的融合上,匠人在不断地进行探索。比如除了传统器形之外,在器形上有创新,研究怎么更符合现代人审美的设计感及喝茶时所谓的唇感;在釉面上的创新,除了遵循“原矿原釉”外,也有尝试用非当地原矿石的釉水来获取不同的创新釉面表现力;现今关于建盏的几个思辨如下:

3.1 原矿原釉

原矿原釉都会售卖更高的价格,也就是建阳本地的矿石和釉水。但实际上建窑全称建州窑,原属建州,不只是现在的建阳水吉镇。所以古建州下辖区域内的矿石釉水烧制的都应该是正宗建盏,在建窑系中有几个著名的窑口:建阳水吉窑、南平茶洋窑、武夷山遇林窑等,不一定都在建阳。

3.2 科技窑

现在建盏烧制的方式有柴烧、电烧和汽烧三种。古时受制于当时能源与技术,当时只有柴窑,所以成品率非常低,成品盏价格贵,精品盏更与百姓无缘。现在科技发展后,出现了大量的电窑和气窑,也即所谓的“科技窑”,不但减轻了传统柴烧的污染,大大提高了成品率及釉面创新,同时大批量产出也让建盏走进千家万户有了可能。但现在部分直播间和玩家,因为自身利益大捧柴烧,贬低电烧和气烧,其实是没必要的。时代发展了,传统东西也要跟着时间创新,单纯固守传统有可能会使技艺断绝。而烧制柴窑的高成本及气氛不确定性,让烧盏师傅面临非常大的风险,每年都会不少的柴窑关闭。所以舆论导向很重要,各种烧制方式各有千秋,应该百花齐放才是春。

3.3 关于“原创

何谓原创呢? 如果较真,是不是只有建阳本地出生长大,自己拉坯利坯上釉等十几个工序,使用当地矿石釉水、当地窑口烧制的建盏才叫原创呢? 现在很多德化、景德镇等地的拉坯师傅来建阳拉坯,是不是不行呢? 外地的釉水当地拉坯烧制行不行呢? 所谓外地釉并非不好,关键是让消费者能有知情权。还有,比如本地矿石釉水用外地配方烧出来算什么呢? 这些到底是怎么界定? 且由谁来界定?

还有一种“化学釉”的说法,听上去很吓人,但现在我们生活中日用品多半都是化学产品。建盏烧制到1 320℃后,都应该是安全的。现在有些直播间配备显微镜,卖价格贵的盏时,会动用放大镜看里面的结晶。

4 结语

建盏,曾经在中国历史上书写下辉煌历史的茶皿器具。随着一代茶文化的兴盛,对于东南亚乃至欧美,都有着茶文化的影响。色彩斑斓的变化,讲究自然与人工的协调,它自身带有的生产烧制的理念和工序,都具有深厚的哲学文化底蕴。

针对建盏而延伸开的哲学文化研究,更是多不胜数,让不少的历史文物学家为此追求探索一生。其中影响最为深远的,莫过于日本茶道。今天的日本茶道,从器皿的烧制到日本设计元素的组合,甚至是茶道文化的保留、茶皿器具的烧制设计都带有建盏的身影。

区别于日本的封闭保守,能够完好地保留建盏文化的特色。上下五千年的中华文化,历史纵横跨度大,中间建盏在这个过程中还出现了断层现象,对于建盏文化的研究和历史背景的探讨,都有着显著的出入,也恰恰是因为建盏曾经在中国民俗文化历史上留下的浓重一笔,也基于外部影响所导致的断层现象,建盏对于当代人们的影响也有所局限。

对于建盏的古法烧制也成为人们研究的重点项目之一。从建盏的烧制、古法烧制原型的还原、古文物上的新物质的研究,再到今时今日对于建盏元素与现代设计相融合等,都意味着建盏在慢慢地复苏和兴盛。