吴娇颖

最近，社交平台上涌现出不少“上门做饭”的自荐帖，这些发帖人是一群热爱做饭的90后年轻人，他们不仅自己注重吃饭质量，还发文称可以同城上门做饭。

抛弃外卖，请人上门做饭

合肥的Yoke（化名）厨艺深得家人和朋友的认可，在小红书上发完帖当天，就接到了一个家庭聚会的大单子。第一次上门做饭，Yoke一口气给客户做了毛豆烧鸡、红烧肥肠、爆炒鱿鱼、莴笋烧肉、青椒炒肉丝、皮蛋豆腐等13道菜，收费300元。对方对她的厨艺很是认可，前两天，又预约了她来给周末的朋友聚会做饭。

从业不到一个月，Yoke的回头客不止一个。一位年轻的独居女性，平时工作忙碌，只能每天吃外卖，在吃了一顿Yoke做的减脂餐后，希望Yoke能够每天晚上都上门做饭。

在北京、深圳这样快节奏的超一线城市，有类似需求的年轻人更多。

11月初，北京的小可（化名）在社交平台上发布了“上门做饭”的帖子，不到一个星期，已经有40多人咨询和预约，“大部分都是二十七八岁的年轻上班族，工作忙下班晚，到家就想吃口热乎的饭菜，自己没时间也没精力做。”

深圳的毛毛（化名），是上门做饭这个新流行起来的行业里，为数不多的资深从业者。从今年8月开始到现在，她已经把代厨做成了全职，拥有不少固定的客户。“基本都是一周上门两次或三次的日常需求，大多是工作日的晚餐。”据她总结，请人上门做饭的人群大致有三类，第一类是自己不会做饭、常年吃外卖的上班族，第二类是会做饭但没有时间精力或者嫌麻烦的年轻人，第三类是要照顾孩子忙不过来的宝爸宝妈。

除了这些日常需求外，多人家宴、朋友聚会、公司团建，是上门做饭最常见的场景。

90后兼职当“私厨”

說起来，私人代厨，也不是什么新鲜的生意。2014年，市场上就曾涌现出不少“代厨”项目，不过，受食品安全监管、盈利模式限制等种种因素影响，上门代厨平台逐渐没了声音。如今卷土重来的“上门做饭”，与这类标准化的家政服务，还不太一样。

首先是从业者变了。现在上门做饭的“私厨”，几乎是清一色的90后，且以兼职为主。她们入行的原因之一，无一例外都是“喜欢做饭”，能从烹饪本身和食用者的正向反馈中获得成就感和价值感。“被夸做的菜很好吃，对我来说，是一件非常开心的事情。”Yoke说。

其次，收费方式更灵活。在北京，主做川菜的小青（化名），4道菜88元、6道菜99元、10道菜168元。刚入行的小可（化名）定价是，4道菜68元、8道菜98元、10道菜128元，如果食材有剩余，会征求客户的意见拼凑一个简单汤品，代买菜、洗碗需要另付钱，距离超过3公里收25元交通费。相比之下，二三线城市的收费标准更低一些。合肥的Yoke，做2～3个菜48元、4～5个菜68元、6～7个菜88元、8～10个菜138元；5公里范围内免费，每超出1公里收2元交通费；并免费代买食材。

不过，上门做饭的时间成本太高，再加上需求最大、业务最多的一线城市交通时间长，兼职的私厨们，几乎不可能频繁大规模接单，全职从业者，一天最多也就接三四单。其他兼职的私厨们，满打满算，一周也只能接三四单，除去基础交通费用，收入大约有几百元。“从收入回报和付出的时间精力来看，这一行的性价比是很低的。”

事实上，相比把这份副业发展成长期的事业，这群年轻人还有更近在眼前的问题需要考虑。比如食品卫生和安全，为了避免纠纷、厘清责任，从业者几乎都会自觉地办理健康证、出示体检报告。更谨慎的人，不会帮雇主购买食材，只提供到家服务。因为从业者大多是女性，有人明确表示“不接独居男性的订单”。

到目前为止，第一批从业者们的经历都还算顺利，但当行业走红并逐渐壮大，其中的隐患和风险，可能在所难免。

（据微信公众号“深燃”）