陈 晖，杨洁如，张斓君，闫春光， 陈 龙

（1.信阳农林学院 食品学院，河南 信阳 464000；2.信阳师范学院，河南 信阳 464000）

0 引言

中国茶叶历史悠久，茶已经成为了人们日常生活中不可缺少的一部分。信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国十大名茶之一，也是河南省特产之一。近年来，为深入贯彻落实习近平总书记关于“三农”工作重要论述和“因茶致富，因茶兴业”的重要指示精神，促进茶叶产业快速健康发展，信阳市作出了巨大努力[1]，取得了显著的经济效益、生态效益和社会效益[2]。

尽管信阳地方政府颁布了《信阳毛尖茶产地标志管理办法》，并委托市茶叶协会制定并出台了《信阳毛尖认证商标管理条例》，信阳毛尖茶GB/T 22737—2008 国家标准法规，但是这些规定及标准在具体实施应用过程中存在一定阻碍和困难[3-4]。且在信阳毛尖生产和配送过程中，标准不统一、产品包装混乱、质量参差不齐、分类不规范等现象较为普遍[5-6]。同时，信阳毛尖的营销渠道选择存在管理上的疏漏，市场上存在大量个体户经营的茶叶店铺，茶叶来源复杂，因此信阳毛尖的质量不能得到很好的保证。通过进村入户、走访调查等方式，围绕信阳市毛尖中小企业发展现状进行了系统调研，并针对存在问题及未来发展方向进行了深入思考，旨在为信阳毛尖中小企业发展提供建议和参考。

1 信阳毛尖中小企业生产现状

1.1 茶树种植面积

到目前为止信阳地区的茶树种植面积一直在快速增长。自从新中国成立以后，尤其是改革开放以来，信阳茶企业的生产发展十分迅速，茶园的面积由解放初期的1 333 hm2发展到今年的1.43×105hm2，其中山地茶1.19×105hm2，占比83.2%，2020 年新增茶园3 133 hm2；茶园采摘面积1.16×105hm2，山茶采摘面积1.08×105hm2，占比93.8%。随着茶园面积的迅速扩大，茶叶产量和产值同步增长。从2016 年到2020 年，全市茶叶产量增长4 倍以上，年均增长22.2%；产量也稳步增长，年平均增长率为4.2%。截至2021 年12 月20 日，信阳茶叶产量为7.2 万t，比2019 年增长18.03%。

2016—2020 年信阳茶树种植情况见表1。

表1 2016—2020 年信阳茶树种植情况

1.2 信阳毛尖种植品种

信阳毛尖茶树品种大致可以分为两大类，第一类就是本地品种，也称“群体种”，当地人称“老旱茶”；另一类是从外地引进的品种，以“福鼎大白”品种种植面积居多[7-8]，细分为福鼎大白、信阳群体种、白毫早、福云6 号、碧香早、乌牛早、平阳特旱、信阳10 号等，一般采用单株单行或单株双行种植，信阳毛尖茶树品种在产区互相交错，各占比例。

1.3 加工情况

2015 年，全市茶园机械化生产作业普及率达40%以上，但目前仍然以手工生产为主。有54.93%的企业加工模式为茶叶流水线生产，这种加工模式只是生产单一的茶叶且为人工操作，30.28%的企业加工模式为茶叶连续生产线，这种加工模式从初制到精制操作流程规范，只有14.79%的企业加工模式为全自动加工生产线，这种加工模式全程由机器操作，流程更加规范且制出的茶叶无论是外形、整碎等方面都较为精致。

信阳毛尖中小企业加工模式见图1。

图1 信阳毛尖中小企业加工模式

1.4 经营主体状况

目前，全市毛尖企业中中小企业占73%，其中52.82%为自家作坊，40.85%为小型企业，中型企业只有6.34%。信阳市内的正规中小型茶企业较少，大多都是自家作坊经营，导致了茶叶生产的规范性不强、没有完整的流水线生产和技术人员专业素质较低等问题。

信阳毛尖中小企业规模见图2。

图2 信阳毛尖中小企业规模

2 信阳毛尖中小企业生产中存在的问题

2.1 茶叶产品单一且产业链较短

目前，在传统意义上信阳毛尖主要分为明前茶、谷雨茶、春尾茶、夏茶和白露茶，5 种毛尖茶类型中，明前茶和春尾茶是信阳毛尖中独具特色的单品。2020 年信阳茶叶总产量7.2 万t，其中生产绿茶5.1 万t，占70%左右。2009 开发出“信阳红”红茶并成功投向市场，约占总产量的1.5%，灵山剑锋、龙眼玉叶、金刚碧绿等地方新品名茶仅占5%，其他烘青和蒸青绿茶也不足25%。信阳作为产茶大市和品牌大市，产品的丰富程度明显不够。并且信阳毛尖茶企业产业链较短，只有最基本的茶叶品种，没有进行深加工。由于信阳多为中小型茶企业，资金和人员劳动力比较短缺，无法对信阳毛尖茶叶进行深层次的加工，企业的产业链延长受阻。目前，也没有大量的科技研发和市场投入。在茶叶食品开发和综合利用的深度上，茶饮料和茶叶保健品仍处于空白或初级阶段，导致信阳毛尖茶产品处于产业链的低端，附加值低，经济效益低。

2.2 企业整体实力不强

信阳作为全国绿茶产量大市，2019 年统计的全国综合茶企业20 强，信阳市仅仅只有一家进入20强，而茶叶深加工企业20 强和茶叶出口20 强企业中，并没有任何一家信阳茶企业进入。而且信阳中小茶业企业在国内市场的影响也很小，仍处于培训和发展的初级阶段，对整个信阳茶产业的带动和辐射作用有限，也难以与国内其他茶区茶叶强企同台竞争。并且此类企业炒茶和制茶专业人员较少，大多数中小企业都是依附于大型生产加工的茶企，由于自己并不会炒茶或技术偏低，导致到每年6 月就停止加工，一年只能采摘1 个月左右的春茶，夏秋茶无法采摘，最终每亩茶园的收益会减少许多。

2.3 茶叶品牌创建、营销力度不够

随着信阳毛尖的知名度不断提升，市场上出现了许多假冒伪劣的产品，对茶叶了解不深的消费者难以辨别真伪，这种情况不仅扰乱了现有的信阳毛尖品牌，也会让信阳毛尖品牌和名誉受损[9]。由于茶农在信阳市偏远山区种植，而且平均年龄较大，文化水平不高，眼光也有一定的局限性，对于品牌的重要性看得并不重，缺乏品牌保护意识。到2020 年末，信阳市茶企业注册商标大多数品牌都处于多、小、弱的状况，而集加工生产销售于一体的品牌不足50 家，即使有一些比较具有影响力的公用品牌，像“信阳毛尖”“信阳红”，但企业自主品牌市场开拓与促销力度还不够，茶产业缺乏正确合理的营销战略，品牌市场开拓力度较小，茶叶品牌建设依旧任重而道远[10]。

2.4 茶企业发展缺乏持续有效的政策、资金支持

在过去2 年中，新茶园投资的发展，每亩约3 000 元，每年只有2.8 亿元的新茶园建设投资，加上投资后的加工厂和配套设施的生产，只凭借茶农和企业原有资金很难解决这个问题。目前，国家和河南省扶持和惠及农民的政策已反映在倾斜的信阳茶业的发展中，但总量并不大。由于茶叶专业技术服务体系不完善、专业技术人员少，同时流动资金相对缺乏，企业人员虽希望得到培训却无法实现，资金不足这一问题严重制约了信阳毛尖中小企业的健康发展。

3 信阳毛尖中小企业发展建议

3.1 灵活运用茶政策，走发展化之路

充分利用信阳进入全国重点茶叶生产区的优势，依托河南茶产业规划，结合人才和科技力量，充分发挥对茶叶生产、经营、科研、市场开发、项目资金监管等行业的行政指导，积极制定政策，建立资金和智力支持系统。

第一，为茶业发展设立专项研究基金。信阳市地方政府对于茶叶种植重点区域进行种植补贴，例如浉河区和罗山种植区域每年安排补助资金，建立完整的茶叶科技、茶叶项目储备体系，加强地方高校科研力度，开发茶叶附加产品，积极推进校地融合，为茶叶生产产业链延伸打下良好基础。

第二，对县区实行财务政策补贴，实施无性系良种茶园开发，市政府财政给予茶农每亩150 元的茶苗补助政策，逐步完善统一的茶叶种植结构，此外为规范茶叶生产，提升机械化程度，加强植保无人机、旋耕机等茶叶机械购置补贴力度。

第三，积极鼓励品牌建设，对茶叶企业申报中国名牌产品和著名商标、驰名商标及品种质量制度认证工作，给予5 万元以上嘉奖。城市农林部门开展品牌意识教育，让人们意识到品牌保护的重要性。农业产业化龙头企业实行挂牌保护，金融部门给予优惠贷款，市财政部门给予贴现利息等。

第四，实施人才支持战略，建立信阳茶业、人才分配机制，推进校地融合，地方茶叶种植区与信阳农林学院、信阳师范学院等当地高校结合起来，努力培育一批国家级和省级专家人才，加强新型职业农民培训，培养专业素质过硬的茶叶生产种植人员，将人力资源转化为人力资本，可以有效解决信阳茶叶种植劳动力短缺的问题，最终实现产业可持续发展。

3.2 规范化种植茶叶，走机械化之路

信阳毛尖如果想要实现机械化，首先需要实现规模化种植，如浉河、平桥、罗山这些主要茶叶种植区一定要实现茶叶规模化种植。而且信阳毛尖茶叶的加工技术目前仍然是传统的手工技术，70%以上的企业采摘方式是人工采摘，给信阳茶企业生产带来了一系列问题。比如信阳专业采茶人员较少造成劳动力短缺，也难以实现规模化采摘，无法将茶叶转换成实际经济，可以通过半自动化机械设备对茶区进行修剪、翻土，也可以通过无人机进行区域性喷洒除虫剂和肥料。茶叶经济效益较低导致了无法使用高端包装规格，售品外形不好看，可以通过校地合作，与高校设计专业学生沟通交流，设计出富有创意的外形包装。高档毛尖茶叶的价格较高和企业产量有限，不能在中下游市场站稳脚步，可以通过大型企业和中小企业互相反哺，建立一个完整的茶叶市场。政府和企业通过制定茶叶种植标准规定，明确新老茶园的种植方式和种植面积，为实施机械化标准种植改造奠定扎实基础。制定茶园规范的经营标准，大力推广优质无菌茶叶品种，促进茶叶种植园的优质高产高效种植。

3.3 加强茶叶宣传建设，走品牌化之路

在进行市场调查中，多数人认为，茶叶售卖的宣传途径和销售方式应当作出改变。想要加强信阳毛尖的品牌建设，就必须加强媒体对于信阳毛尖的宣传力度，利用多种渠道，做好对信阳毛尖的宣传。一是通过自媒体直播平台对信阳毛尖进行宣传销售，充分利用名人效应带动；二是成立信阳毛尖茶叶团队，在旅游景点、茶览会等地点介绍信阳毛尖历史文化以达到宣传的目的；三是信阳毛尖茶叶协会一定要做好对于茶叶市场的调研，及时发现市场需求，调整信阳毛尖的发展方向；四是接受有关部门和广大人民群众的监管和监督，保证信阳毛尖茶叶的质量，做让人民安心的好茶。

茶企需要在了解消费者需求的基础上，注重市场调研和规划市场分层，通过实现产品开发、品牌传播和消费者的需求，有效提升对茶叶品牌的认识和认知度，从而实现茶叶品牌的普及和建设。要抓住互联网时代带来的机遇，立足电子商务平台，拓宽品牌营销渠道，积极探索品牌销售和品牌推广模式，促进产业效益，规范区域公共品牌的准入和使用体系，做到上下联动，保持农业现代化的品牌形象，提高信阳毛尖茶叶在国际市场的知名度。

3.4 延长产业链，走产业化之路

第一，实施龙头培育工程。适度规模经营，是市场经济发展的必然趋势。通过市场竞争的手段，在合法有序、自愿互利、利益共享、风险共担的原则下，对目前的茶叶行业进行系统的整合和战略重组，将资本与资源优化配置，组建集团公司，摆脱大量低水平重复建设所造成的资源浪费和恶性竞争，集中资源和优势，通过龙头企业的带动，开发名牌产品，培植大市场，挖掘大效益，建立一个较为成熟的茶叶产业。

第二，推进新产品的开发。要延长茶叶产业链的基本方法就是加快与茶叶相关产品的开发，同样也是提升茶产业的附加值的根本途径。一是开发并研制出新品信阳毛尖茶类饮料；二是研发出茶叶保健制品；三是开发并完善茶叶速溶类制品，如生产茶叶粉、茶精等。据统计，美国的进口茶中有45%都是速溶茶；四是根据人群喜好，开发出有关茶叶的食品，把饮茶变成吃茶，比如生产茶面条、茶饺子、茶糕点等茶类食物产品。除了前4 种建议是面对较低消费人群的开发，也要开发出面向高端人群的信阳毛尖茶酒类的生产，利用名茶、名酒、名企业进行联合开发，生产出适合老少的保健、休闲新品毛尖茶酒，经济效益将会十分可观。

第三，开发茶叶旅游文化。信阳市是一个茶文化源远流长的城市，人文基础非常浓厚，要充分利用山区茶场的绿色、优美环境，借鉴国内外茶文化历史和内涵，取其精华弃其糟粕，拓展茶叶旅游文化。茶叶主产区要充分利用自有优势资源，多渠道多平台宣传信阳毛尖，结合旅游产业发展，为信阳毛尖创建良好的宣传平台，可以有效地把外地人群吸引到当地参加茶叶文化活动，促进茶消费。政府有关部门将活动收入分发至茶场基地，提高茶农种植积极性，也有利于加深人们对信阳毛尖茶叶的品牌认知度。