梁锁兴，张明丽，席海源，侯东梅，曹阳

摘要：榛子为木本油料树种，灌木状，榛果营养丰富，经济价值较高，市场发展前景良好。国内发展的榛子包括野榛平榛、平欧杂种榛，其中平欧杂种榛适应性强，果个大，单果均重2～4 g，味香甜，深受市民的喜爱。山西农业大学果树研究所榛子课题组从2003年始对平欧大果榛进行引种栽植试验，并结合省内各地生产发展实际，总结了山西榛子优质丰产栽培关键技术，以推动榛业的良好发展，获得良好的经济、生态、社会效益。

关键词：平欧大果榛；丰产；栽培技术

文章编号：2096-8108（2022）06-0065-03中图分类号：S664.4文献标识码：A

Key Techniques for High Quality and High Yield Cultivation of Hazelnut in Shanxi

LIANG Suoxing， ZHANG Mingli， XI Haiyuan， HOU Dongmei， CAO Yang

（Pomology Institute， Shanxi Agricultural University， Taiyuan 030031， China）

Abstract：Hazelnut is a woody oil species， shrubby. Hazelnut is rich in nutrition， high economic value， the market development prospect is good. The hazelnuts developed in China include Wild Hazel and Hybrid Hazelnut， among which Hybrid Hazelnut has strong adaptability， large fruit， single fruit weight of 2～4 g， sweet taste， and is loved by the public. since 2003， the hazelnut research group of Shanxi Agricultural University has carried out the introduction and planting experiment of Hybrid Hazelnut. Combined with the actual production and development in various parts of the province， it has summarized the key techniques of high-quality and high-yield cultivation of hazelnut in Shanxi， so as to promote the good development of hazelnut industry and obtain good economic， ecological and social benefits.

Keywords：Pingou hybrid hazelnut; high yield; cultivation technique

榛子为木本油料树种，灌木状。榛树枝繁叶茂，水平根系发达，具美化净化空气、防风固土的良好作用，是生态保护的良好树种。榛果营养丰富，蛋白含量高达18%，脂肪含量高达69.8%，其中亚油酸含量达50%[1]，味香，深受市民的喜爱。榛子用途广泛，可鲜食，炒食，还可加工油料，在巧克力、高档糕点中为主要添加原料。目前国内炒食及加工所用榛果80%以上靠进口，经济价值较高，市场发展前景良好。國内发展的榛子包括野榛平榛、平欧杂种榛。野榛平榛在我国许多地区辽宁、吉林、黑龙江、北京、山西等地均有分布，该榛种抗性强，味香甜，但果个小，单果均重1 g，产量低，园艺发展以辽宁铁岭为主，面积约达4.67万hm2。平欧杂种榛又称平欧大果榛，是20世纪80年代辽宁经济林研究所以东北野榛平榛与欧洲榛杂交选育的一系列品种（品系）。该榛种适应性强，果个大，单果均重2～4 g，味香甜，生长强旺。在我国辽宁、吉林、黑龙江、北京、新疆、山西等地引种推广，面积达6.67余万hm2。[2]山西栽培发展1 333余hm2，为更好推动山西榛业的发展，山西农业大学果树研究所榛子课题组从2003年始对平欧大果榛引种栽植试验，结合省内各地生产发展实际，总结了山西榛子优质丰产栽培关键技术，供生产者借鉴。

1适宜发展区域及良种

1.1适栽区域

平欧大果榛适栽区域为：北纬32°～42°，海拔1 200 m以下，年均温度6 ℃以上，无霜期180 d左右，年降雨量400 mm以上，土壤pH值8.5以下，土壤厚度达1 m，壤土及沙壤土均可，适宜在地势为平地及25°以下沟坡地栽植发展。

1.2适地良种

平欧大果榛部分性状表现因地理气候特点不同，表现也不尽相同。山西南北气候差异明显，因此宜于当地发展的品种也不同。南部适宜发展的优良品种有‘达维‘玉坠‘辽榛3号等大多平欧榛优良品种，中北部地区适宜发展的优良品种包括‘达维‘平欧7号‘晋榛2号‘平欧28号。

2栽植前准备

2.1苗木准备

选适地良种的榛子苗为一级苗，授粉品种（至少2个）达20%～30%进行搭配，苗干芽体饱满，无病虫为害，无机械损伤，高1.2～1.5 m，基径0.8 cm以上，根系要有5根以上且木质化程度较高，长20 cm左右，无病虫为害，无机械损伤，苗干及根部水分均保持较好，无失水现象。[1]

2.2挖定植坑

以地形进行土地整理，确定株行距，水利条件较好、土壤较肥沃的地块，株行距3 m×4 m，浇水不便及土壤较贫瘠的地块株行距2 m×3 m。依照确定的株行距进行打点，所挖的定植坑深50～60 cm，直径40～50 cm。

2.3施足底肥

在定植坑底部施入已腐熟的羊粪、猪粪等农家肥。施入前要将每坑施入的10 kg左右农家肥与20 kg左右熟土拌匀，而后填入定植坑最底部，约占坑深20 cm左右。

2.4定植

定植时期分春季或秋季。秋季定植，在土壤封冻前可使苗木根系与土壤较好接触适应，来年当地温和气温适应可及时萌芽生长，秋季定植尽量要早（晋中市太谷区11月上旬），但需进行越冬保护，苗木用地膜缠严缠实或埋土越冬。春季定植稍晚较好（晋中市太谷区4月20日左右），苗木在阴冷条件下储藏，使芽体尽量晚萌发，当气候和地温较高时，气温达20 ℃左右，此时定植苗木萌发较快，成活率高。定植方法为：定植前将苗木根系浸入伴有生根粉的泥浆1 h左右，定植坑内在施入底肥的上部回填纯土25 cm左右，而后在离地平面15 cm左右的坑中，放入沾有泥浆的苗木，边填土边提苗边踏实，深度为根系上面埋土8～10 cm。栽后要及时做堰浇透水。

2.5覆膜

浇灌条件便利的地块栽植5～7 d可进行二次浇水，待2～3 d后锄树盘深达3～5 cm，浇灌不便的第1次浇水后2～3 d可锄树盘，之后进行覆黑色园艺地布，可覆草、吸热、保温、保湿、促进生长。[2]

3整形修剪

3.1整形

根据榛树的生长特性，生产中主要采用单干形、少干丛状形2种树形。[3]

3.1.1单干形

单干形又称主干开心形。主干高40～60 cm，其上分2层，第1层主枝3～4个，第2层主枝2～3个，层间距40～50 cm，最上面开心状，树高3.0～3.5 m。该树形3 a可培养成丰产树形，第1年在苗干60～70 cm处定干；第2年在不同方向选留3～4个主枝，对各主枝延长1/2处进行重短截，对中心枝在距第1层最上的主枝50～60 cm处短截；第3年对第1层各主枝延长枝剪接1/3，各主枝上选留位置错落的2～3个侧枝，在中干上距第1层主枝40～50 cm处选留2～3个第2层主枝，并在1/2处短截，第2层主枝上面为开心形。

3.1.2少干丛状形

少干丛状形又称无主干开心形，从基部选留2～3个主枝，主枝上着生侧枝，侧枝上着生结果枝组。整体树形为开心形。树高2.0～2.5 m。该树形3 a可培养成丰产树形。第1年定干20 cm左右；第2年选留不同方位的基生枝3～4个，并剪去每主枝延长枝1/2；第3年在每主枝上错落选2～3个侧枝，主枝延长枝剪去1/3。

3.2修剪

3.2.1修剪的时期

修剪时期分冬剪和夏剪[4]。冬剪是指休眠期修剪，由于榛树皮层薄，木质较松，为减少剪口面休眠期失水，又避免萌发养分浪费，修剪时期应在近萌芽期进行。夏剪为生长期修剪，是对萌蘖枝、细弱枝、徒长枝、下垂枝、病虫枝等的疏除。

3.2.2修剪方法

1）短剪：包括重短剪、轻短剪、中短剪。重短剪是指剪去主侧枝1 a生枝的1/2左右部分。中短剪是指剪去主侧枝1 a生枝的1/3左右部分。轻短剪是指剪去主侧枝1 a生枝的1/5左右部分。

2）回缩：是对衰老结果树骨干枝（主枝、侧枝）的回缩复壮。

3）疏枝：是对无效枝（并生枝，徒长枝等）从基部疏除的修剪。

4）拉枝：是对3～5 a生树主侧枝开张角度的措施，主枝开张角度为70°左右，侧枝开张角度为75°左右。

3.2.3不同结果期的修剪

4～6 a生初结果期修剪，以扩大树冠及早期丰产为目的。修剪采用各主枝延长枝轻短剪、开张角度，过长延长枝（1 m以上）中短剪，防止光腿，其余枝（侧枝，结果枝等）缓放；7 a生以上盛果期，树势强壮的修剪，以优质丰产稳产、树势保持旺盛为目的。对各主枝延长枝进行中剪，各侧枝延长枝进行轻剪，细弱枝、下垂枝、徒长枝进行疏除。对盛果期树体衰弱，要进行回缩复壮，主要对主枝、侧枝回缩至生长较强的节位处。

4肥水管理

4.1施肥管理

为了生产优质榛果，对榛树要施基肥及追肥，所施肥料均应为有机肥。

4.1.1施基肥

1）基肥的种类有：腐熟的农家肥，如羊粪、猪粪等。2）施基肥时期：幼树应在7月中旬至土壤封冻前，结果树榛果采收后至地面封冻前，早施基肥可使树体当年吸收养分，使枝芽充实，对来年生长结果有良好的促进作用。3）施基肥量：1～3 a未结果树株施5 kg左右，4～6 a生初结果树株施15～20 kg，7 a生以上盛果期树株施35～40 kg，所施基肥要与土按15比例进行拌匀施用。4）施肥方法：可采用放射状沟施、环状沟施、平形状沟施、撒施旋翻等形式交替实施。

4.1.2追肥

追肥一般进行2次，第1次为果实子房膨大和春稍生长旺期（太谷地区为5月下旬）。第2次在坚果发育迅速，花芽分化、枝条充实的时期（太谷地区为6月下旬）。追肥方法采用根追或叶面喷施。追施量以所购有机肥料种类依说明进行施用。

4.2浇水

榛树萌芽前及越冬前进行灌水是必要的，生长期灌水要视降水及保水措施而实施。

5病虫害防治

榛树抗病虫性较强。病害在部分地区有白粉病，防治时采用三唑酮1 500倍液，间隔10 d左右，连续喷2～3次，防治效果良好。虫害主要是金龟子，采用综合防治措施，化学防治用毒死蜱1 500倍液，在近黄昏时树上及树盘下喷布，间隔15～20 d，连续喷2～3次，防治效果较好。

参考文献

[1]梁维坚，王贵禧.大果榛子栽培实用技术[M].北京：中国林业出版社，2015：1-3.

[2]梁维坚，董德芬.大果榛子育种与栽培[M].北京：中国林业出版社，2002：17-19.

[3]孙延红.大果榛栽培与管理实用技术[J].农业技术装备，2016（8）：1-3.

[4]王道明.平歐杂种榛丰产栽培技术[J].北方园艺，2013（23）：68-70.