沈方宏

（南京市江宁区禄口街道办事处 江苏 南京 211100）

为了实现碳中和的目标，需要各行业以新发展理念为引导，通过科技创新和产业变革为导向，以绿色转型为契机，推进产业结构调整和升级，走绿色低碳的发展道路。

1 蛋鸡产业的碳排放现状

世界粮农组织数据显示，2019年全球农业相关(生产和供应链系统)温室气体年排放量为170 亿吨二氧化碳当量，占全球温室气体排放总量的31%。我国农业相关温室气体排放量是全球农业温室气体年排放量的14%。包括蛋鸡产业在内的畜牧业是农业相关温室气体的重要来源。

在蛋鸡产业中，每生产100 个鸡蛋对应释放的二氧化碳当量为22.5 kg。主要的碳排放内容包括饲料生产、养殖场能源、蛋鸡加工和运输，以及粪便储存和加工。其中饲料生产总体碳排放比例约为69%，粪便存储和加工占20%。饲料生产过程的碳排放，主要由于农作物耕作施肥和饲料加工的能源使用两部分组成。蛋鸡产生周期约为500 d，产生的大量粪便在发酵中产生的温室气体的排放量很大。随着蛋鸡产业的发展，其产业链的社会分工更为细化，因此供应链系统产生了大量的碳排放，抛开板块内容，以能源使用为切入点，数据显示供应链中直接和间接能源使用产生的碳排放占蛋鸡生产总碳排放的37%。

2 蛋鸡产业碳排放的策略

2.1 提高饲料转化率。饲料转化率是蛋鸡利用饲料营养成分转化成产品的效率，饲料转化率越高，所需要的饲料总量越低，饲料附加的碳排放量也会降低，这直接关系到蛋鸡生产的碳排放强度。提高蛋鸡的饲料转化率，要求饲料行业针对蛋鸡生产的生理特点，基于蛋鸡的营养需要，以及蛋鸡对不同饲料原料的消化率，开发出适应蛋鸡不同生理阶段的饲料产品，提高蛋鸡的饲料转化率，从而实现降碳减排的目标。大豆的生产过程中产生的碳排放量大于其他蛋白质饲料原料，因此酌量降低饲料中大豆类原料(如豆粕)的比例，也可以降低蛋鸡生产中的碳排放总量。

2.2 调控粪便发酵模式。粪便管理的要点是控制粪便的生物发酵模式。粪便中残存的蛋白质在特定的厌氧发酵模式中，可以被转化为甲烷或者一氧化二氮。甲烷是主要的温室气体，其吸收红外线的能力是二氧化碳的26 倍，对气候变化的影响是二氧化碳的22 倍。一氧化二氮也是温室气体的一种，在大气层内的半衰期为75年。因此调控粪便的生物发酵模式，减少或避免厌氧发酵的产生，以减少甲烷和一氧化二氮的产生，也可以进一步降低温室气体的排放，实现降碳减排的效果。

2.3 降低供应链系统能耗。供应链系统碳排放的强度取决于能源的形式以及运输距离的长度等。供应链系统连接了养殖场和各相关产业板块，如饲料作物生产农田、饲料加工厂、超市、食品加工厂和废弃物处理厂等。更多的使用电力(风、光、核等来源)和氢能源等清洁能源，可以实现降低碳排放。蛋鸡养殖场的直接能源一般用于照明、养殖设备系统(风机、刮粪板、鸡蛋传送带等)和饲料运输系统等，总体量较少，而养殖场的面积一般较大，可以通过屋顶光伏发电的模式，自产清洁能源供应生产需要。同样，降低运输距离，也是降低碳排放总量的有效措施。如，饲料原料尽量选取养殖场周边地区的饲料作物，如南方的蛋鸡产业在饲料原料的选择上，可以多选择本地的原料资源，如菜籽等，减少北方产豆粕的比例；蛋鸡产生的粪便经过有氧生物发酵处理后，通过集中供给的方式，作为肥料以管道的方式，回输粮食作物和饲料作物农田，不仅可以有效的降低碳排放总量，还可以构建绿色生态循环农业。另外，由于蛋鸡的饲料工业技术较为成熟，对于规模化蛋鸡养殖场来说，针对不同的生产规模，自建饲料加工厂(粉碎、混合、传输系统)，不仅可以减少饲料的运输路线，还可以更为精准的调控蛋鸡营养策略，提高蛋鸡的饲料转化率，从而进一步有效降低蛋鸡生产中的碳排放总量。

2.4 增加绿色植被。绿色植被可以吸附二氧化碳和甲烷等温室气体。一般来说，绿色植物在光照时间长和温度较为温和的环境中，吸附温室气体的能力更强。因此，在蛋鸡产业中推广吸附能力强的绿色植物，种植在养殖场、饲料厂等适宜场地中，不仅可以美化环境、隔音降噪，也可作为降碳减排的有效措施。