刘 和，李小玲，田建芝

1.贵州省思南县畜牧发展中心，贵州思南 565100；2.思南县塘头镇畜牧站，贵州思南 565109；3.思南县凉水井镇畜牧站，贵州思南 565101

1 “思南黄牛”历史渊源及分布

思南黄牛为贵州地方牛品牌，在特定的生态环境与社会经济条件及民族习惯的影响下，由产区群众根据生产和生活的实际需要，经过长期选育和自然条件的驯化形成的地方优良品牌。思南养牛历史悠久，据明嘉靖《思南府志》及清道光《思南府续志》记载，从明代起思南就已经开始养殖牛了，同时被列入毛属土产传载，思南黄牛的种牛是贵州省地方性优良品种。1980年思南县被列入贵州省肉牛基地；1982年思南黄牛与湖北恩施牛、湖南湘西牛以“巫陵黄牛”命名纳入《中国牛品种志》。“思南黄牛”是著名的地方黄牛品牌，其牛种已被列入《中国畜禽品种志》和《贵州省畜禽品种志》，现归类为“巫陵牛”收编于《中国畜禽品种志》，列为国家级畜禽遗传资源保护名录。2010年，思南黄牛通过了国家工商行政管理总局商标局注册了地理标志证明商标，是贵州省畜牧行业仅有的2个注册商标之一，商标图案收编于《商标公告》第七部分。2019年思南黄牛产品地理标志获中华人民共和国农业农村部颁证[1～3]。“思南黄牛”是长期的自然选择和人工培育出来的一个优良役肉兼用型地方品种，数量多、分布广，是贵州省优良的黄牛品种之一。主产区在贵州省思南县，分布于省内石阡、沿河、务川、德江、凤冈、道真、正安等地。

2 “思南黄牛”品种特性

2.1 外貌特征

“思南黄牛”被毛多为黄色，皮肤呈粉色或红色。头长中等，面部平整。嘴宽阔，上下整齐厚实。鼻梁直，多为肉色，眼大而有神。角形多样，多为“倒八字”内向前弯，角的颜色有黑、灰黑、乳黄、乳白等十余种。耳朵形似半卷筒枇杷叶，大小适中。体躯粗短，胸较宽，结构紧凑。尻斜，后肢飞节间距离较狭。蹄形端正，黑色蹄为多，蹄质坚韧，壳结实，耐磨、耐湿、再生力强，适于在石岩裸露和水土流失的山地放牧和耕作。

2.2 生长性能

“思南黄牛”骨骼生长发育较快，2岁牛体高和十字部高可达到成年牛的95%。肌肉发育较慢，体重增加慢，2岁母牛体重为成年母牛的78%。成年公牛平均体高、体长、胸围、管围和体重分别为:113.34、126.39、155.80、16.10 cm和290.50 kg，成年母牛分别为:104.81、118.09、145.62、14.38 cm和233.65 kg。

2.3 繁殖性能

“思南黄牛”性成熟较早，一般为12～15月龄，初配年龄公牛20月龄，母牛为18月龄。母牛发情季节性不强，多以春秋两季交配繁殖为主，发情周期平均18～22 d，妊娠期平均为287 d，母牛繁殖率可达73.3%。犊牛初生重20～23 kg；6月龄断奶重88～92 kg；日增重350～500 g，断奶成活率为94.66%[3]。

2.4 市场前景

“思南黄牛”为兼用型牛种，因其灵敏耐劳，挽力大，抗病力强，耐粗饲等特性而被当地农户喜爱，多作为役用牲畜养殖。“思南黄牛”吃的是灵芝草，喝的是山泉水，肉质细嫩，口感好，营养价值高，为优质的膳食肉资源。近年来，伴随着经济的快速发展和食品安全事件的时有发生，消费者更加青睐于绿色食品，“思南黄牛”牛肉市场价格持续上涨。

3 “思南黄牛”发展现状

2020年末思南县存栏“思南黄牛”9.8万头，能繁母牛存栏量5.6万头。建有“思南黄牛”保种区1个，存栏“思南黄牛”5 137头，其中能繁母牛3 742头；国家级标准化示范场1个，存栏“思南黄牛”1 102头，其中能繁母牛620头；存栏100～500头的养殖场6个、存栏50～100头的养殖场63个、存栏20～50头的养殖场207个。

3.1 示范带动

抢抓列入“全省草地生态畜牧业科技扶贫种草养畜县”的大好机遇，在许家坝、张家寨、大河坝三个乡镇交汇的万塘村，投入资金1.2亿元，建成核心示范区3.5万亩，种植人工牧草1.5万亩，现存栏牛1 102头。 在大坝场镇高峰村建设了“思南黄牛”保种场，存栏牛213头。在许家坝镇万亩草场建设“思南黄牛”良种扩繁场，存栏256头，建立“思南黄牛”系谱档案。正在申报“思南黄牛”国家级保种场、“思南黄牛”国家级核心场相关工作。

3.2 杂交推广

重抓“思南黄牛”品种改良工作，成立了“思南黄牛”品种改良技术服务组，引进西门塔尔、安格斯、利木赞等国外优良品种的冻精，与思南黄牛进行杂交改良，以牛的冻配改良带动全县牛改工作有序开展，2020年全县有牛改冻配点30个，有输精员32人，农民输精员26人（女输精员1人），畜牧干部6人，年输配母牛15 468头，产杂交牛犊12 385头。

3.3 龙头企业

充分利用龙头企业和专业合作社带动效应，稳市场，促经济。“思南黄牛”以其优良的品质，良好的口碑长期招引着浙、湘、粤、赣、豫等地客商。近几年我县成功引进了贵州绿量农业发展有限公司、贵州文雨生态农业开发有限公司、贵州黄牛产业集团思南县有限责任公司等公司。通过建立“公司＋基地＋农户”模式，带动农户发展，增收农户收入。

3.4 市场引领

全县牛肉加工企业有思南县大坝场肉联厂、贵州可一绿色食品有限公司等6家，年加工肉类1万余吨；牲畜交易市场3个，有从事草食畜禽经纪人队伍26个，专业营销协会5个，年上市交易牛3万余头。

3.5 品牌效应

做好“思南黄牛”品牌升级宣传工作，鼓励畜牧养殖加工企业积极申报有机、绿色、无公害畜产品，不断提升我县畜产品质量。目前我县的大坝场产区、思唐产区、许家坝产区、贵州绿量农业发展有限公司、思南华兴种养专业合作社、思南向阳种养专业合作社等分别获得贵州省无公害肉牛产地产品认证，贵州绿量农业发展有限公司获国家级示范场、思南县畜牧技术推广站获全国畜牧技术推广示范站荣誉称号。