林 君，杨海明，胥 蕾，刘文沛，王 旭

（扬州大学动物科学与技术学院，江苏扬州 225009）

随着人们饮食结构的调整，现代餐桌上禽类产品需求量与日俱增，家禽日益成为重要的畜产品来源，如何有效提高肉鸡和蛋鸡的生产性能成为当前需要解决的问题。蜂花粉是开花植物的花粉与蜜蜂消化分泌酶混合在蜂巢中发酵形成的产物。蜂花粉中含有大量蛋白质，被认为是一种天然存在的营养补充剂。除了常见的维生素、常量和微量营养素外，蜂花粉中还含有蛋白质、多糖、活性酶类、黄酮类、磷脂、胡萝卜素及多种氨基酸等。虽然蜂花粉作为饲料添加剂开发研究价值较高，但蜂花粉的产品安全问题可能会受环境中农药、重金属、类金属和霉菌等物质的影响。本文主要综述了蜂花粉的生物学功能和在鸡生产上应用研究进展，以期为蜂花粉在鸡生产中的合理应用提供参考。

1 蜂花粉的生物学功能

1.1 降血脂降血糖 研究表明，蜂花粉具有降血脂和降血糖功效，蜂花粉使患者血清中脂质含量由35% 下降到20%。蜂花粉中含有的脂类物质能有效降低血清中的总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇含量，从而调节机体脂质代谢。孙岩等研究发现，油菜蜂花粉黄酮对-葡萄糖苷酶活性有明显的抑制作用，且抑制效果随着蜂花粉黄酮浓度的增大而增强，当油菜蜂花粉中总黄酮含量达到一定值时，黄酮对抑制-葡萄糖苷酶活性起主要抑制作用，从而发挥降血糖的功效。

1.2 解毒和疾病治疗 蜂花粉能消炎镇痛，抗水肿，治疗烧伤，促进伤口愈合。现有研究表明，蜂花粉能用于疾病治疗上可缓解炎症反应，如皮肤病、慢性肝炎、急性肝炎、前列腺炎、胃肠道疾病及参与肠道功能调节等。大量研究表明，蜂花粉对舒缓前列腺炎症具有一定作用，蜂花粉中含有的黄酮类化合物通过抑制花生四烯酸代谢的级联反应，降低前列腺素水平，抑制前列腺炎的发生。蜂花粉还能调节肠道菌群和参与肝脏解毒。章少平等研究发现，蜂花粉能增加肉鸡肠道中优势厌氧菌数量，促进优势菌的生长和繁殖。蜂花粉中含有的乙醚提取物能杀灭肠道中的有害菌群，维持肠道健康。

1.3 抗氧化 蜂花粉中含有乙醚提取物，有很强的抗生素活性，而黄酮类化合物和酚是这种活性物的主要来源，蜂花粉中的黄酮类物质是发挥其抗氧化性能的标志物。杨悦等研究表明，蜂花粉中的黄酮能清除羟基自由基（·OH）、超氧阴离子自由基（O·）和二苯 代苦味酰基（DPPH），从而发挥其抗氧化性能，是油菜蜂花粉中的黄酮发挥了细胞氧化损伤的保护作用。Yang 等研究发现，破壁蜂花粉加速了营养物质的释放，促进了氧自由基的吸收，提高了蜂花粉的抗氧化能力。蜂花粉的抗氧化性能还受酚类物质的影响。蜂花粉中的酚类物质对四氯化碳诱导的肝损伤具有保护作用，通过降低氧化应激标记物活性，来提高机体抗氧化性能。综上，蜂花粉的抗氧化性能可能与其化学成分中的酚类和黄酮类物质含量有关，由于不同品种蜂花粉中的酚类物质和黄酮含量不同，其抗氧化性能会有差异。根据现有研究结果显示，油菜蜂花粉中的黄酮含量较高，抗氧化效果较好。

1.4 免疫调节 蜂花粉中有关免疫的营养成分有维生素C、牛磺酸、核酸、微量元素、蛋白质和多肽等，其中多肽发挥重要的营养和保健作用，可保护肝脏细胞，促进体液免疫，提高机体的免疫功能。刘立文等研究发现，蜂花粉可提高公鸡血清中免疫球蛋白（IgA、IgG、IgM）含量。许子俊等发现，油菜蜂花粉可使小鼠脾淋巴细胞增殖，促进抗体细胞增殖，提升血清中抗体水平；蜂花粉能促进小鼠血清中溶血素的生成和增加血清IgG 含量，拮抗环磷酰胺对血清溶血素和血清免疫球蛋白有抑制作用，可加强巨噬细胞的功能，延缓细胞衰老，增强体液免疫和细胞免疫功能。

1.5 其他作用 蜂花粉还能疏通毛细血管，消除心血管肿胀，舒缓平滑肌痉挛。蜂花粉中所含的山奈酚能够抑制透明质酸酶和弹性蛋白酶的活性，水解弹性蛋白，增强结缔组织功能，促进血液循环，发挥抑菌功效。蜂花粉中含有的营养物质可快速缓解动物体内因营养摄入不足出现的缺乏症。

2 蜂花粉在鸡生产上的应用

2.1 蜂花粉对鸡生产性能的影响 蜂花粉对鸡生产性能的改善主要是可提高肉鸡增重和降低耗料增重比及改善蛋鸡的产蛋性能。Wang 等研究发现，蜂花粉可以增加肉鸡十二指肠绒毛厚度和长度，改善肠道的消化吸收能力，进而提高肉鸡的生产性能。肉鸡日粮中添加蜂花粉能可提高肉鸡第8 周体重和降低耗料增重比，提高整体经济效益。在蛋鸡日粮中添加1.0%或1.5%蜂花粉能显著提高产蛋鸡的产蛋率，改善蛋鸡的生产性能，刺激甲状腺的活性，有利于蛋白质的合成。蜂花粉对鸡生产性能的改善作用可能与其含有的激素类物质有关，还会受到动物繁殖相关的下丘脑-腺垂体-性腺轴调控的影响，促进蛋鸡卵泡的发育与成熟，抑制闭锁卵泡的发生，促进排卵。

2.2 蜂花粉对鸡繁殖性能的影响 夏季高温对家禽的繁殖性能影响较大。在热应激条件下，种公鸡的采精量明显下降，精子浓度降低，畸形率增加，精液品质下降，在种公鸡日粮中添加1.5%蜂花粉能显著提高公鸡的采精量，精子活力和精子密度。在蛋鸡日粮中添加1.0%蜂花粉可提高后期产蛋持续性。此外，在鹅的研究上发现，蜂花粉作为饲料添加剂，能提高公鹅精子质量、母鹅产蛋量和机体免疫力。张玲等研究发现，在种公鸡日粮中添加2%蜂花粉能有效降低种公鸡血浆中睾酮含量的下降速率，从而延长种公鸡的利用时间。在种公鸡日粮中添加0.5%～1.5% 蜂花粉能有效增加种公鸡的精液量和精子密度，提高精子活力，减少精子畸形率，提高种公鸡的种用性能。以上研究均表明，蜂花粉对鸡的繁殖性能具有改善作用，但目前关于蜂花粉提高公鸡繁殖性能机理的研究十分有限，初步断定可能是蜂花粉中含有的激素类物质、胡萝卜素促进了公鸡性腺发育，增加睾酮的分泌，从而提高了机体的繁殖性能，具体涉及到哪种激素对鸡的繁殖性能产生影响还需进一步研究。

2.3 蜂花粉对鸡免疫性能的影响 蜂花粉可促进法氏囊和胸腺的早期生长，减少泄殖腔和法氏囊的变性，促进脾脏免疫反应和肉仔鸡小肠初生生长。王珏等研究发现，在种鸡日粮中添加蜂花粉，能促进胸腺和腔上囊的早期发育，延缓腔上囊的退化。Hegzai 等研究证实，在雏鸡日粮中添加5 g/kg 蜂花粉会加速抗体反应，刺激脾脏发生免疫应答，增强免疫系统功能。章少平等研究发现，在日粮中添加10 g/kg 蜂花粉能提高35 日龄肉鸡的脾脏指数，15 g/kg 蜂花粉可提高35 日龄鸡的法氏囊指数。脾脏和法氏囊是机体重要的器官，免疫器官指数的升高意味着免疫系统的发育和成熟。蜂花粉可改善家禽免疫性能，可能是蜂花粉中维生素和黄酮等物质共同作用，刺激家禽免疫器官的生长，促进免疫系统的发育，增强了机体的免疫预防能力。

2.4 蜂花粉对鸡抗氧化功能的影响 机体内自由基的生成会对免疫细胞产生严重毒害，不仅会损害细胞膜和DNA 结构，还会影响蛋白质的合成和细胞能量代谢。蜂花粉中含有丰富的天然抗氧化活性物质——黄酮和多酚类物质，且油菜蜂花粉具有较高的抗氧化活性。在蛋鸡和肉鸡日粮中添加蜂花粉均可保护机体组织和细胞免受自由基的氧化损伤，增强肉鸡的抗氧化能力。万顺康等研究表明，在肉仔鸡日粮中分别添加500、1 000、1 500 mg/kg 蜂花粉均可显著提高血清中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶含量，而这2 种酶是体内最重要的抗氧化酶，可有效清除自由基，在机体抗氧化过程中发挥着重要作用。

3 小结及展望

蜂花粉功能多样，营养全面，在鸡生产领域得到了广泛应用。蜂花粉的应用效果突出表现为可提高鸡的生产性能、繁殖性能、免疫性能和抗氧化性能。但究竟是哪种激素对提高鸡繁殖性能发挥作用还需进一步研究。尽管蜂花粉作为家禽饲料添加剂已有研究报道，但我国对蜂花粉产品质量和安全性问题尚未提出明确要求，而农药残留、金属污染和环境污染等可能会对其安全性产生威胁。因此，今后以蜂花粉作为家禽添加剂时应提高对其安全性的关注度，从生产根源严格把控产品质量，根据需求确定用法用量，以便有效作用于家禽体内。