中国高等教育不断发展，食品专业大学生就业人数不断增加，加剧了就业压力。在此形势下，高校食品专业必须进行改革，将理论教学与实践教学放在同等重要的地位，高校食品专业应重视创新创业教育，强化创新创业教育改革，以适应当前就业形势需要。由吴玉琼等编著，复旦大学出版社出版的《食品专业创新创业训练》一书，从多个方面展现食品专业创新创业训练中的要点内容，有利于提升学生思考、分析问题的能力，可为就业新形势下的食品专业创新创业教育研究提供重要参考。

《食品专业创新创业训练》是食品专业创新试验课程教材，全书共设有7个项目和8篇附录内容。项目1主要针对市场调查的相关知识展开介绍，包括市场调查的定义、分类、内容等相关知识及原理。项目2着重介绍在分析、研判市场调查结果基础上所形成的调研报告内容，并在附录1中介绍调研报告格式及排版要求，在附录2～4中展示3篇调研报告的具体内容。项目3主要阐述新产品的设计及加工，介绍其具体实施环节和相应技巧，附录5、6具体展示两类食品的生产工艺。项目4介绍新产品品质检验的方式、方法以及评价等相关内容。项目5、6介绍新产品标准和HACCP制定的相关知识，附录7介绍烘烤类糕点HACCP知识。项目7阐述新产品的试销内容。附录8针对2016级学生创新试验课程现场进行展示。

当前中国经济持续稳定发展，食品行业迎来良好发展机遇，迫切需要专业型人才。高校食品专业要加强创新创业教育，在教学中重视学生实践能力的提升，以应对日趋激烈的就业竞争形势。基于此，文中围绕就业新形势下的食品专业创新创业教育展开研究。

1 就业新形势下食品专业创新创业教育意义

(1) 有利于满足食品企业和市场经济发展要求。近年来，中国食品行业在市场经济体制不断完善的同时，取得了快速发展，食品种类不断增多，食品质量也得到了保障。食品行业朝着专业化方向发展。在市场经济体制下，食品企业唯有不断创新，开发新产品，根据国家要求严格生产环节，保障食品质量，才能持续长久。食品企业激烈的竞争形势使得就业环境日趋紧张，在此情况下，高校食品专业重视创新创业教育具有必要性，有利于满足食品企业和市场经济发展要求。

(2) 有利于食品专业适应高校教育改革要求。高校教育为社会各行业发展提供了大量专业人才，可见，高校教育与市场发展具有密切联系，包括专业设置、教育内容、专业招收人数等都受到行业发展和市场变化等因素影响。近些年，中国各行各业都发生了明显变化，促进了中国高校教育改革。而中国食品行业发展极具潜力，对于专业的食品实用型人才具有较高要求。在此情况下，食品专业开展创新创业教育适应高校教育改革的发展要求。

(3) 有利于提高食品专业学生的就业及创新能力。当前中国市场经济持续稳定发展，对于高素质专业人才具有旺盛需求，这就促使高校各专业加快人才培养目标和方式的改革，以培养出更加适合市场发展的专业人才。食品行业对于实践能力强的专业人才需求迫切，使得高校食品专业学生的就业形势较为紧张。面对这种形势，高校食品专业开展创新创业教育能提升食品专业学生实践能力、就业能力和创新能力，帮助其适应日趋紧张的就业形势。

2 就业新形势下食品专业创新创业教育存在的不足

(1) 教学理念。在新就业形势下，高校食品专业开展创新创业教育并进行优化完善是形势发展的必然要求。为推动食品专业创新创业教育开展，切实提升食品专业创新创业能力和实践能力，满足就业形势需要，就必须革新教学理念。但是从现实来看，中国部分高校食品专业开展创新创业教育的理念存在不足，主要表现为教学理念不成熟，只针对存在的课程内容开展教学，重视创新创业教育的理论知识，学生专业实践培养不足。受传统教学理念影响，食品专业创新创业教育实际效果有限，食品专业学生就业实践能力难以得到有效提高，不利于学生获得良好就业机会。

(2) 教育课程。随着科学技术的进步，食品行业分工愈发细密，涉及的领域越来越多，这就促使高校食品专业要不断增加相关课程，形成食品专业课程体系，并开展创新创业课程教育，将其深入到各个课程中。从高校食品专业来看，部分高校在食品专业课程体系构建中存在一定问题，创新创业课程在整个专业教学中所占比重有限，同时并未与所有专业课程相联系，整个课程体系存在比例不协调、侧重点不足等问题，严重影响了高校食品专业的课程建设和发展。

(3) 教学方式。在新就业形势下，市场需要具有较强实践能力和实践经验的专业人才，食品行业发展日趋专业化后对于掌握各种食品标准制定、检验方式等方面专业操作能力的专业人才有着较大需求。对此，高校食品专业要非常重视学生食品专业实践技能的培训，通过采用灵活多变的教学方式强化创新创业教育。但是从多数高校食品专业创新创业教育实践教学来看，教学方式存在明显不足，重要体现为教学方式过于传统，基本都是教师进行演示或者采取案例展开教学，难以充分调动学生积极性。同时教师很少开展实践性教学，学生运用食品专业知识开展实践的能力得不到有效提高。

(4) 教师队伍。在任何形势下，任何教育的开展和改革都离不开教师的专业指导，良好的教师队伍能够有效完成既定的教学任务，提升学生专业能力和综合专业素养。因此，就业新形势下的食品专业创新创业教育必须有专业的教师队伍。但现实情况是，中国部分高校食品专业教师队伍建设存在不足，难以满足创新创业教育发展需要。教师队伍建设的不足主要体现在食品专业教师专业能力过硬，但是食品专业实践能力存在不足，无法指导学生很好地完成教学任务，单纯按照课程讲解理论知识，忽视实践操作，难以提升学生创新创业能力和就业能力，无法为市场提供专业的食品实用型人才。

3 就业新形势下食品专业创新创业教育改革途径

(1) 革新教育观念，完善培养目标。在新就业形势下，高校食品专业创新创业教育必须打破传统方式，革新教育观念，不断优化学生培养目标。一方面，高校和食品专业教师要重视创新创业教育的作用，在教学中给予相应重视，并打破创新创业教育的传统认识，革新教育观念，围绕立德树人根本任务开展教学。另一方面，不断发展完善高校食品专业创新创业教育的培养目标，以“三全教育”为基础，培养学生创新创业意识，提升学生综合能力，尤其是思考判断和解决问题的能力，使得食品专业学生更加符合就业新形势。

(2) 优化课程结构，丰富教学内容。食品专业课程体系建设是高校食品专业应对就业新形势的关键。一方面，高校要提升创新创业教育的课程地位，将其作为食品专业课程体系建设的重要课程，以必修、考试等方式提高教师和学生的重视程度以及普及程度，使食品专业学生能够在学习期间受到比较专业的创新创业教育，形成良好的就业能力。另一方面，高校要重视创新创业教育课程建设，提高教育专业程度，不断丰富教育内容。《食品专业创新创业训练》一书中介绍的新产品标准和HACCP制定等内容都可以作为创新创业教育的实践课程，弥补就业指导等理论课程的不足。

(3) 完善教学方式，强化教育效果。教师要采用多种教学方式来强化创新创业教育效果，一方面在职业生涯规划等基础理论课程教学时可以采用学生总结、案例配合、学生讲解等形式，以提高学生对基本理论知识的掌握和了解程度。另一方面，教师要重视实践教学，主要针对食品专业中的实践操作内容进行实践训练，也可以与企业进行合作，增加实践教学的机会和专业化程度，提高学生实操能力。

(4) 强化教师队伍，做好制度保障。一方面，高校要重视教师队伍建设，除了强化本校教师专业和实践水平的提升，还可以与其他学校进行联合培养，壮大创新创业教育教师队伍；同时教师还要强化学习和实践能力提升，利用多种途径和手段提升专业实践水平。另一方面，高校要通过制度保障创新创业教育体系建设，不断完善教学制度、考评制度、激励制度等方面内容，同时加大各项资源投入力度，为高校食品专业创新创业教育应对就业新形势做好制度保障。