余杰 应桦 周书来 宋建群

摘要：随着职业教育的快速发展，高职院校不仅传授学生专业知识和技能，还肩负着“立德树人”的重任。“农产品质量认证”课程蕴含着丰富的思想政治教育资源，教师在教学中要加强课程思政建设，与思想政治理论课同向同行，形成协同效应。教师要深挖该课程中的思政元素，并采用案例分析法、讲授引申法、小组讨论法和体验式教学法将其融入教学，提高学生职业素养、思想站位，培育出“德艺双馨”的应用型人才。

关键词：“农产品质量认证”课程；课程思政；高职；教学改革；应用型人才

中图分类号：G641；G642文献标志码：A文章编号：1008-3561（2022）14-0037-03

近年来，我国农产品食品质量安全出现了一些问题，引发了社会和相关监管部门的关注，如农药残留超标、兽药残留超标、重金属超标等。为保证农产品及其加工制品的质量安全，以及满足消费者不断变化的消费需求，我国逐步建立和实施农产品相关的认证制度，对产地环境、农资投入品、生产过程、加工成品制定了相关法规及标准，形成了由“农田”到“餐桌”的全过程监控体系。青少年正值“拔节孕穗期”，思维活跃，但容易受到外界干扰，需要得到正确的引导和精心的“浇灌”。农产品涉及社会民生，关乎国家安全，倘若从业人员缺失职业素养，触碰道德甚至是法律底线，将会给社会造成巨大损失。因此，“农产品质量认证”教师应將“立德树人”作为教学首要任务，将专业知识和思想政治教育进行有机结合，将学生培养成“德艺双馨”的高素质应用型人才。王新洁等人曾以食品安全教育为导向对相关课程进行思政探索，但“农产品质量认证”课程中蕴含的思政元素远不止食品安全教育，本文深挖课程思政元素，并探讨将思政元素巧妙融入教学过程的方法。

一、高职“农产品质量认证”课程概述

“农产品质量认证”课程是农产品加工与质量检测专业的核心课程，本课程属于人才培养中的必修课，其前修课程有无机及分析化学、有机化学、农产品质量安全法律法规等，这些课程为“农产品质量认证”课程的学习奠定了理论基础。与此同时，本课程可以帮助学生在后续微生物及检验技术、农产品（食品）质量检测技术及农产品贮藏加工等专业核心课程学习时更深入体会检测工作的重要性及必要性。

通过对本课程的学习，学生能够掌握农产品安全管理的相关知识，系统学习农产品生产企业HACCP体系的建立与实施、无公害食品认证、绿色食品认证、有机食品认证、GAP认证等，掌握农产品安全认证的基础知识，初步具备建立农产品安全管理体系的能力。掌握农产品安全认证岗位的专业知识，有助于学生职业规范与职业精神的养成及专业知识灵活运用能力的提升。

二、高职“农产品质量认证”课程思政元素的挖掘

1.基于我国农产品发展现状，唤起学生肩负民族复兴的时代重任

教师要通过讲解农产品行业的发展历程及其对我国国民经济的影响，让学生深刻理解农产品质量安全与国家高质量发展的密切关系，明白农产品质量安全对我国农产品提高在国际市场中的占有率、同行竞争力和影响力所具有的深远意义。大学生作为建设社会主义伟大事业的“接班人”，有必要在学习专业知识的同时关心国家时事政治、关注国家发展、努力提高政治站位，树立共产主义远大理想和中国特色社会主义共同信念，肩负起中华民族复兴的时代重任。

2.树立质量安全责任意识和法律意识

近年来，农产品质量安全事件的发生，归根到底是因为涉事人员的责任意识和法律意识缺失，狂热追逐经济利益，忽略对消费者身体健康的重视。因此，教师在教学中要培育学生将人民群众健康安全始终放在首位的意识，并引导学生将其落实到行动自觉中，形成社会责任感。要让学生认识到未来从事农产品质量管理岗位的重要性，养成良好的法律意识和科学素养，自觉严格按照行业自律、职业道德、法律规范等要求开展工作，要“心存敬畏、行有所止”，成为有担当、有品质、有修养的大学生。

3.帮助学生树立以人为本的科学发展观

中国农业发展至今，取得了显著成效和辉煌成就，其得益于化肥、农药、良种、现代化机械等增产要素的辅助。但若缺乏科学指导一味追求增产，就会出现农业投入品“乱用、滥用”等农业生产经营不当行为，大量化学物质和能源投入会对环境造成严重伤害，导致土壤板结、肥力下降、重金属污染、农产品农药残留超标，以及水土流失、土地资源丧失等问题。因此，教师有必要培养学生农产品质量责任和环境友好意识，激发学生努力学习，不断提升专业技能，自觉维护和保障食品质量安全，树立以人为本的可持续发展理念。

4.培养学生运用哲学思维和辩证思维分析、处理问题

转基因技术在农业领域的运用，可增强农产品抗虫抗病能力，减少农药的使用，使营养成分更加丰富多样，提升产品附加值，使农产品更具市场竞争力，甚至打破物种间的界限，可根据人们的需求培育新产品。但转基因产品可能对原有生态环境、消费者身体健康存在一定的风险，甚至涉及伦理道德问题。因此，绿色食品认证和有机食品认证均明确提出严禁涉及转基因元素的要求。教师在教学中要教育学生不能片面地、单方面地看待事物，要秉持哲学思维辩证地、客观地分析事物。

5.基于我国农业技术不断发展，增强学生的国家认同感

在课堂上，教师可以结合专业知识解读我国农业相关政策及发展态势，并邀请行业企业知名专家“进”课堂为学生授课、办讲座，组织学生“出”校园到校企合作单位进行实地参观学习，开阔学生的眼界，让学生了解专业发展前景、学科特色。这样，学生就能体会到我国农业的高质量、高水平、高速度发展，沉浸式体验农产品质量管理的新理念、新技术、新思维，进而增强国家荣誉感和民族自信心，增强国家认同感。

三、高职“农产品质量认证”课程思政元素的融入方法

1.案例分析法

案例分析法亦称个案分析法或典型分析法。该教学方法需要教师在教学过程中结合教学内容选取案例来开展教学，所选取的案例要具有典型性、时效性、真实性。教师可以列举近年来比较典型的农产品食品安全事故，供学生讨论和感悟，培养学生实事求是的工作作风、科学严谨的工作态度、敬业诚信的优良品质，帮助学生树立强烈的岗位责任意识及法律意识。比如，教师可以列举如下案例。案例1：河北省行唐县农业农村局查处赵某在生姜种植过程中使用高毒农药案。案例2：宁夏石嘴山市农业农村局联合公安、市场监管等部门查处吴某某等三人加工、销售死因不明猪肉案。

2.讲授引申法

讲授法是指教师在教学实践中运用口头语言向学生传递知识和技能的一种授课方式，教师根据事物存在事实、外部特征进行剖析、论证，授课方式灵活、成本低，是各级教育阶段最主要的授课方式。但是，如果教师教学能力薄弱、准备不充分、专业知识面狭窄，则讲授法往往会陷入“满堂灌”的尴尬、枯燥场面。为解决这一问题，教师可以结合教学内容进行延伸讲解，通过对知识背后的探索进行引申思政教育，以活跃课堂氛围，开拓学生视野，帮助学生树立正确的世界观、人生观和价值观，养成良好的职业素养。教师可以进行如下内容的引申。引申1：“绿色食品”是我国首创也是独创的农产品（食品）管理认证方式，以引申国家自豪感、爱国主义、制度自信，增强学生对国家的认同感。引申2：有机食品禁止一切形式的转基因元素，以引申遵守道德底线、法律底线，树立法律意识；转基因技术在农业领域既可以推动农产品质量的发展但也存在隐患，以引申学生需要树立辩证思维。引申3：食品农药残留和重金属污染与环境污染联系紧密，以引申重视环境保护、养成环保意识。引申4：讲解绿色食品、有机食品的认证标志，以引申经济和生态环境相互协调的可持续发展理念。

3.小组讨论法

小组讨论法是以将班级整体划分成若干个小组的形式展开教学，通过小组成员内部共同讨论、协商，实现解决教学难点、教学重点的一种教学方法，其可以有效培养学生自我思考、剖析、总结归纳的能力。当前，很多用人单位会采用小组讨论法进行面试，面试官事先发布面试话题以第三方视角观察各面试者的表现，以甄别和筛选理想人才。而小组讨论法就是为了培养学生的组织能力、协调能力、领导能力等，提高学生的就业竞争力和职业适应能力，保证学生能够高质量、高竞争力就业。教师可以先将3人～5人分為一个学习小组，然后引入案例或话题让各小组进行分析和解读，共同探讨，发表观点。教师可引入以下讨论话题，让学生进行讨论。讨论1：“大头娃娃奶粉事件”中有哪些违背道德、法律的行为？该事件发生的背后原因有哪些？如果这些“大头娃娃”是你的亲人，你有何感受或有哪些行动？融入诚信、友善、平等、和谐等价值观。讨论2：对比国内外农产品管理方式，讨论、归纳我国农产品管理方面的优势，融入文明、爱国、和谐等价值观。讨论3：针对近年来我国食品安全监督抽检情况进行分析，融入文明、富强、和谐等价值观。

4.体验式教学法

传统的教学方式注重理论知识的传授，无法让学生近距离亲身体验。而体验式教学法以学生为中心，认为学生不仅是课堂的参与者，更是课堂的体验者和构建者。教师应秉持理论知识和专业技能并重的理念进行教学设计，采用身份互换型体验法、面谈型体验法、情景演绎型体验法开展教学，让学生结合就业岗位中的典型工作案例进行自编自导自演，从农产品加工环节、绿色食品认证环节及农产品地理标志保护认证等教学章节中选取演绎场景，根据场景自行设想表演情景并编写台词。在此过程中，学生需要查找相关专业资料，既能拓展知识，培养互助协作的团队精神，又能达到“学中做、做中思、思中学”的目的，还能在表演过程中切实感悟和反思诚信、和谐等社会主义核心价值观的内涵。教师可设置如下场景开展体验式教学。场景1：某农产品加工小作坊添加违禁物品进行农产品加工，消费者食用后身体出现不适，严重危害了健康，小作坊负责人被依法处理。如果你是该消费者或小作坊负责人，会有何感受？场景2：某农村合作社申报某品种的绿色食品认证，但为了追求产量某农户使用了绿色食品规定外的农药，导致认证申请失败，申请小组进行反思和总结。

四、结语

综上所述，高校通过构建思政课堂开展思想政治教育，是培养学生核心素养最主要、最重要的一种方式。“农产品质量认证”课程教师应铭记“诚信、笃志、求真、创新”的校训，深挖课程思政元素，将民族使命、安全责任意识和法律意识、可持续的科学发展理念、哲学思维和辩证思维等思政元素，采用案例分析法、讲授引申法、小组讨论法及体验式教学法潜移默化地融入教学，为我国农业高质量、高水平发展培养“德艺双馨”的高素质应用型人才。

参考文献：

[1]王新洁.以食品安全教育为导向的《农产品质量管理与认证》课程思政探索[J].中国食品，2021（01）.

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[5]左赛杰，李菁，马东来，等.案例分析法在中药化学教学中的探索[J].广州化工，2021（03）.

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Research on Curriculum Ideological and Political Education Construction of "Agricultural Product Quality Certification" Course in Higher Vocational Colleges

Yu Jie， Ying Hua， Zhou Shulai， Song Jianqun

（Leshan Vocational and Technical College， Leshan 614000， China）

Abstract： With the rapid development of vocational education， higher vocational colleges not only impart students professional knowledge and skills， but also shoulder the important task of "foster character and civic virtue". The course of"agricultural product quality certification" contains rich ideological and political education resources. Teachers should strengthen the construction of curriculum ideological and political education in teaching， and walk in the same direction with the ideological and political theory course to form a synergistic effect. Teachers should deeply explore the ideological and political elements in the course， and integrate them into teaching by using case analysis method， teaching extension method， group discussion method and experiential teaching method， so as to improve students professional quality and ideological standing， and cultivate applied talents with "both virtue and art".

Key words： "agricultural product quality certification" course； curriculum ideological and political education； vocational school；reform in education；practicalpersonnel