文/洪永林 王海兰 余博超（赣茶集团）

非遗传承人代表，在平凡生活中择一业而终一生，用工匠精神传承非遗传统文化；他们对非遗传统技艺无比热爱，让一个个濒临消逝的非物质文化遗产“活”化传承下去，在人民群众中扎根，不断传播；他们的执着坚守，让非遗的传播、传承有温度、接地气，更富有时代气息。在今年举行的2022“文化和自然遗产日”江西“非遗购物节”活动现场，江西省九江市首届非遗“工匠之星”落下帷幕，国家级非物质文化遗产项目，宁红茶制作技艺省级代表性传承人俞旦华被评选为2022 九江市首届非遗工匠之星。

坚守宁红制茶的用心

与其说宁红茶是一种味道，不如说是一种乡愁。金色明艳的茶汤，是游子梦里修河的波光，最让人魂牵梦萦的是留在唇齿间的清香，风难以吹散的醇冽，像是襁褓时母亲的歌谣，又像是故土上熟络的芬芳。正道是：才下舌头，又上心头。

发源于修水县漫江乡的宁红茶作为中国最早的功夫红茶之一，已经在一代又一代制茶匠人的努力中臻于至善。宁红茶非物质文化遗产传承人、中国制茶大师俞旦华便是宁红茶的匠心坚守者之一。四十载岁月，他坚守着宁红制茶的用心，坚守着宁红品质的真心，坚守着宁红茶人的诚心。俞旦华常言“日月光华，旦复旦兮”，这里的古人认为宁红茶是大自然的“日月光华”所在，而云雾初散、太阳初升时的初春，采摘的宁红茶乃茶中佳品。俞旦华出生在初春太阳初升的早上，父亲俞道文为其取名俞旦华，寓意“日月光华，旦复旦兮”，希冀儿子能为宁红茶有所作为。

俞旦华制茶的启蒙来源于他的父亲，俞道文1950 年从婺源茶校一名教师转至修水茶厂从事宁红茶技术，从此专注宁红茶技术和研究，被誉为“现代宁红茶第一人”。1984 年，俞道文带领修水茶厂、农业农村局的技术精英实行技术创优，创优宁红茶于1985 年获农牧渔业部全国优质食品评比最高奖。于此，当代茶圣吴觉农先生称赞宁红茶是礼品中的珍品，并为之题词：“宁红祁红并称世界之首”。为将凝聚前人汗水和智慧的宁红茶技术系统地传承给后人，历经四个春秋，俞道文于1989 年主编成《宁红茶技术》一书，供后世宁红茶制茶人参考。

坚守宁红品质的真心

俞旦华正是在父亲的感染下，走上制茶路。1984 年他成为修水县质量学会成员并参与宁红茶技术创优，1987 年从安徽农学院茶叶加工专业毕业，1993 年成为江西省食品工业协会茶叶评选委员，1997年成为茶技农艺师。1989年-2001 年担任修水茶厂特种茶科科长、生产技术副科长、原宁红集团副总经理。2001 年由职工代表大会选举成立江西省宁红有限责任公司担任董事长。

“做有良心的企业，做有品质的红茶”，俞旦华始终坚守宁红品质的真心。宁红茶制作技艺十分严谨，先经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序，再经筛分、拣剔、复火、官堆等过程才能精制制成。漫江因其四面环山的气候和宁州群体种的特性，春茶每年清明左右才能开采，又因漫江宁州群体种生长周期的原因，一年的辛苦种植，却只有短短一星期采摘的鲜叶，才能加工成上品。其原料之不易，让漫江宁红茶尤显得稀少和珍贵。

三月底四月初，午夜的漫江，春寒料峭，空中弥漫着淡淡茶香，燕子都已熟睡，周边村子的人们也早已进入梦乡。而为保证每一杯茶的品质，俞旦华和工人们还在灯火通明的车间像守护婴儿一样，静静守候着正在发酵的茶叶，这样的夜晚月复一月，年复一年。

尤其在宁红茶低落的10 年间，为将宁红茶技艺传承下来，俞旦华历经种种艰辛，克服重重困难，终于创立漫江红宁红茶品牌；并在离家40 公里的宁红茶发源地漫江乡宁红村建立漫江红茶叶基地。正因为有俞旦华等有心人，宁红茶虽经波折低迷，但其精巧技艺在200 多年的岁月中得以传承下来。

坚守宁红茶人的诚心

先贤风范，继之不绝。“用心做茶，正气做人”，俞旦华坚守宁红茶早已不为物惑，不为名役，只为着一片宁红茶人的诚心。他出资出力潜心搜集、整理宁红茶资料，于2014 年、2017 年成功将宁红茶申报为市级、省级非物质文化遗产；同时为完好保护宁州群体种茶园和当地职工的利益，不惜花费高出市场多倍的价格将茶园收回；为光大先贤业绩，中兴宁红事业，投资兴建宁红胜地牌坊。

有诗赞俞旦华“子承父业，投身宁红茶业数十载。避繁华至漫江，兴宁红于当代”。励志图强，任重道远，茶圣吴觉农老先生有云：宁州红茶，誉满神州，努力革新，永葆千秋！宁红传人俞旦华，将继续坚守。