挑选牛油果，最重要的就是看颜色和摸质地：颜色越绿说明成熟度低，摸起来也较硬；颜色越深说明成熟度高，捏起来比较软。

要选择软硬适中、外皮呈青绿色、没有黑斑的牛油果。捏着稍微有些软、颜色呈黑绿色的时候就可以吃了。除了直接吃，牛油果还可以入菜。推荐几种美味吃法：

将牛油果切块，与圣女果、生菜、紫甘蓝、甜椒、鸡胸脯肉等拌在一起，加入无糖酸奶做成沙拉。

代替黄油，抹在全麦吐司上，中间夹上奶酪、鸡蛋饼、紫甘蓝等做成牛油果三明治，可以当早餐食用。

在炒饭临出锅时放入切块的牛油果，不仅能把米饭染成漂亮的绿色，而且牛油果的清香也会渗入到米饭中，颜色与口味都很清奇。

将牛油果切片或者压成泥，与其他食材（例如鸡蛋卷、黄瓜、肉松等）一起卷入寿司里，做成牛油果寿司，口味非常独特。

将牛油果和牛奶混合在一起做成奶昔，非常适合下午加餐，既补充能量还清新提神。