鲁运江

导读：莴苣，是鄂南地区的一种时令蔬菜，利用大棚秋冬茬栽培，加快其生长发育进度，提早成熟，可在11月至春节前后大量上市。该栽培方法不仅生产管理简便，而且产品品质好，效益不亚于秋延迟茄果类蔬菜，值得大面积推广。

2021年1月8日夜间-8℃大棚内加盖浮膜莴苣生长情况

2021年1月8日夜间-8℃大棚莴苣的霜冻情况

秋冬茬大棚莴苣在鄂南一般秋季育苗移栽，11月上市，可延长供应到翌年4月初。莴苣属于凉冷季节性蔬菜，在鄂南本来就适应秋冬露地栽培，在不遇上大寒大凌的情况下能安全越冬，但在低温气候条件下生长缓慢，进入大寒（1月20~22日）时节甚至停止生长。嘉鱼县新街镇茅洲垴村大棚蔬菜生产基地，利用大棚覆盖技术生产优质高产秋冬莴苣，取得了很好的经济效益，667 m2产值可达3 000～5 000元，现将栽培管理技术介绍如下。

1 秋冬大棚莴苣生产的优点

莴苣半耐寒，喜冷凉，怕高温，鄂南一般9～10月栽培，发棵后进入营养期越冬，第2年3～4月气温回升，植株开始纵向生长，营养茎开始膨大，达到正常的采收食用期。而利用大棚保温措施生产秋冬季莴苣，则可以加速冬季莴苣的营养生长及食用茎的膨大速度，使采收期大大提前，可在11月及春节前后供应市场，可延迟供应到翌年4月初，而且冬季寒冷栽培中无需施用农药，符合消费者对蔬菜质量安全的需求，产品收消费者欢迎，效益是春莴苣的2倍。生产上比秋延迟黄瓜、辣椒、番茄等越冬管理便捷，劳动强度低，无需严格的防冻抗寒措施，可达到茄果类蔬菜同样的创收效果。

2 秋冬莴苣大棚保温栽培技术

2.1 选择抗性强的耐寒品种

莴苣生育期分发芽期、幼苗期、莲座营养期、茎肉膨大期和开花结实期5个阶段。在品种选择上，要求株型紧凑，叶面微皱，有光泽，叶缘齿浅，叶柄紫红色，生长势强，茎秆圆锥形，膨大快，肉质绿色，细嫩、皮薄、清香、品质好，耐低温、耐肥、抗病、适应性强，株高在50 cm左右，成熟期在80～100天可收获的高产品种，如红叶莴苣、飞桥传奇、绵蔬红笋、红火系列等。

2.2 适时播种育苗

大棚秋冬莴苣在鄂南一般8月下旬9月上旬，气温在20～25℃时播种较适宜，选择地势平坦的轻质砂壤菜地作为苗床最好，清除厢面杂草，每667 m2苗床施入腐熟农家肥5 000 kg，或磷酸二铵50 kg、硫酸钾15 kg，畦宽1.2 m，便于苗期田间管理。育苗前将种子浸泡6 h，沥干后用湿毛巾包裹进行低温催芽，当种子根芽刚露白时即可播种。播种时将种芽混入一定数量细沙土稀播、匀播，达到育壮苗目的。播种后覆盖1层浅薄细土，然后用木板拍平厢面，用75%百菌清可湿性粉剂500倍液，或70%绿亨1号（噁霉灵）可溶性粉剂4 000倍液+2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油4 000倍液喷湿厢面，既增强土壤墒情，又能起到苗床消毒及防止病虫为害的作用。一般移栽667 m2大田需种子50～70 g，苗床每1 m2播种2～3 g，播后厢面覆盖地膜，加小拱棚、遮阳网降温保湿。待幼苗出土后，立即掀开地膜，及时清除苗床上的杂草，剔除拥挤苗、弱苗、小苗、病苗。

2.3 适时移栽

正常情况下，一般10月，苗龄35～40天，叶龄3～5片带土移栽，667 m2栽6 000株左右。栽前土地深耕细耙，每667 m2施腐熟农家肥3 000 kg、48%三元复合肥（16－16－16）75 kg、含量在9%～17%的硼肥1.5～2.0 kg，防止土壤缺硼引发收获期肉茎炸裂，降低品质。沟厢整好后，为了防治地下害虫及土传病害，在大棚内喷施50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、99%立枯灵可湿性粉剂800倍液、70%绿亨1号（噁霉灵）可溶性粉剂4 000倍液+2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油4 000倍液，或用5.7%氟氯氰菊酯乳油40 mg对水30 kg全棚喷施灭杀，然后封闭3～5天，没来得及搭大棚的，可利用地膜满厢平铺的办法封闭，可有效防治小地老虎、蝼蛄、金龟子和根腐病、病毒病、立枯病、炭疽病、褐纹病、枯萎病、黄萎病、猝倒病、灰霉病、青枯病、早疫病等。移栽后，再用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浇定根水，既促苗早活棵，又能起到消毒灭菌的效果。

2.4 大棚田间管理

移栽成活后，土壤不宜过干，否则生长缓慢。为防止幼苗老化，除了施用充足的肥料外，保持一定的土壤湿润是促进发棵的关键。待莲座期叶片发育充实后，适当控制水分，防止营养过旺，嫩茎膨大期要保持土壤足够湿润，成熟收获期土壤水分不宜过多，以适当干燥为主，避免肉茎开裂或发生软腐病。全生期可追3次肥，第1次在莲座期，每667 m2沟施45%复合肥(15－15－15）15～20 kg，第2次在株高30 cm时每667 m2追尿素15 kg，第3次在肉质茎开始膨大时每667 m2再追尿素15 kg。还可用98%磷酸二氢钾100 g+50%矮壮素水剂50 g对水30 kg进行茎叶喷雾，促使肉质茎生长粗壮，隔5～7天喷1次，一般喷2～3次，增产效果好。采收前10天停止水肥供应，促进肉质茎的成熟度。

3 防冻防寒及防治病虫害

秋冬大棚莴苣生长期间，自然气温由高到低转变，但是秋冬交替时期，气候变化无常，时热时冷。幼苗前期，常遇到秋高气爽的天气，大棚内气温很高，应掀开大棚两头通风降温，棚内温度控制在20℃左右为宜，防止幼苗徒长。实时关注天气预报，当遇到寒潮、冷空气来袭，要及时封闭好大棚膜，防止突然降温伤害幼苗。莴苣本身属于喜冷凉蔬菜，只要注意防范，一般不会造成太大伤害，这就是其胜于秋冬大棚茄果类蔬菜生产的优势。但进入霜降（10月23日左右）后，当气温降到0～3℃时，外界出现霜冻或暴雪凌冻，也会使大棚内莴苣受损。特别是阴雨连绵后1～2天的晴日夜间，植株易受到冷害。前2年嘉鱼县陆溪镇界石村的秋延迟大棚辣椒、茄子、番茄，由于没有在霜冻的前夜采取有效的防范措施，使得上百亩准备于春节上市的有机蔬菜一夜之间受冻，造成重大损失。虽说大棚莴苣一般不会像茄果类蔬菜那样大面积死亡，但受冻也可使健壮的莴苣叶散披下垂，影响产品卖相。可在霜冻和寒潮来临前的夜晚，在大棚内植株上加盖1层简易的旧塑料大棚浮膜，可保持莴苣不受影响，同样新鲜抢手好卖。待翌年3月气温逐渐升高，揭去大棚顶膜。

在病虫害方面，苗期及移栽后营养生长期主要有猝倒病、疫病、霜霉病、斑枯病和蚜虫、地老虎等，病害可用70%绿亨1号（噁霉灵）可溶性粉剂4 000倍液或99%立枯灵（又名土菌消）可湿性粉剂800倍液喷施防治。蚜虫可用50%抗蚜威可湿性粉剂1 000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2 000倍液喷雾防治；地老虎可用2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油4 000倍液、3.2%阿维菌素乳油3 000倍液喷雾防治，也可用5.7%氟氯氰菊酯乳油40 mg对水30 kg防治，还可用50%腐霉利可湿性粉剂、80%烯酰吗啉水分散粒剂、68%精甲霜·锰锌水分散粒剂100 g对水30 kg防治。肉质茎膨大期气温逐步下降，特别是入冬后到收获前，病虫害一般发生很少，除特殊情况外，一般无需使用农药防治。但需搞好清沟排渍，防止冬季雨雪过多，造成雨水田间渍害。

4 适时采收

收获期一般在11月至翌年4月初，植株顶端与最上面的叶片的叶尖相平时，茎部充分膨大，即为“平口”期，最适宜采收。也可在市场行情好的情况下适早采收，分批上市。采收时除掉茎秆下部脚叶，保留上部嫩叶，便于捆扎。若迟收，会导致嫩茎伸长，纤维增加，品质下降。在莴苣“平口”期，于晴天上午用手掐笋尖顶端生长点或花蕾可有效控制生育进程。