李庆军 杜秀芹 王聪明 李慧 孙艳刚 张贵香 李秀岐

摘 要： 沾化冬枣是我国最具特色的鲜食果品之一。随着经济社会的发展，沾化冬枣产业既迎来市场需求不断扩大等机遇，也面临品质下降和竞争日趋激烈等内外各方面的问题和压力。为了抓住机遇，解决问题，实现转型升级以保证沾化冬枣产业健康可持续发展而开展本研究。通过深入田间、农户和相关经营主体开展调查研究，分析了沾化冬枣产业的发展方向和出路，详细阐述了沾化冬枣的产业状况，指出了存在的问题及其成因，并从技术、信息和市场等方面提出了发展的对策与建议，以便为沾化冬枣产业的高质量发展提供思路和策略。

关键词： 沾化冬枣;产业现状;存在问题;发展对策

文章编号：2096-8108（2022）04-0081-04  中图分类号：S665.1  文献标识码：A

Current Situation and Suggestion of Zhanhua Winter Jujube Industry

LI Qingjun 1， DU Xiuqin  2*， WANG Congming 1，  LI Hui 1， SUN Yangang 1， ZHANG Guixiang 1， LI Xiuqi 3

（1.Shandong Binzhou National Agricultural Science and Technology Park Management and Service Center，

Binzhou 256600，China;2.Wudi Agricultural Technology Extension Center， Binzhou 251900，China;

3.Agricultural Comprehensive Service Center ，Mashanzi Town， Wudi County， Shandong Province， Binzhou 251900， China）

Abstract： Zhanhua winter jujube is one of the most distinctive fresh fruits in China. With the development of economy and society， it is facing unprecedented opportunities such as expanding market demand and the problems such as declining quality and competitive competition. In order to seize the opportunity， solve the problem， and achieve transformation and upgrading to ensure the healthy and sustainable development of Zhanhua jujube industry， this study was carried out. Through the investigation and research， the development were analyzed， the existing problems and their causes were pointed out， and the countermeasures and suggestions were put forward from the aspects of technique， information and market， so as to provide ideas and strategies for the high quality development of Zhanhua winter jujube.

Keywords： Zhanhua winter jujube; industry situation; problem; development suggestion

沾化冬棗产业起步于1984年，当时全县资源普查，在农家庭院发现了56棵散生的老冬枣树，沉睡千年的冬枣从此被唤醒。现在冬枣已撑起一个林果产业，绿了一片鲁北平川，也使沾化从国家级贫困县发展到特色林果富民的典范区。

1 产业发展现状

1.1 基本情况

沾化冬枣是山东省滨州市沾化区特有的珍贵资源，是果中珍品，被誉为“中华奇果”“世界第一果品”。沾化冬枣营养价值极其丰富，含有多种微量元素和维生素，在国内现有枣类中是不多见的。全区现有冬枣种植面积2万hm 2，2020年沾化冬枣产量2.75亿kg，实现销售收入29.9亿元，产业总产值37.1亿元，枣农人均纯收入1.07万元。

1.2 产业优势

1.2.1 生态条件得天独厚

滨州市沾化区地处北纬37°的果树黄金种植带上，属暖温带季风气候区。该区域月平均气温1月最低为-4.4 ℃，7月最高为26.3 ℃，年平均降水量575.5 mm，土壤属滨海盐化潮土，含盐量在3‰以内，矿物营养成分十分丰富，特殊的地理位置，适宜的沿海气候，造就了沾化冬枣这一神奇果品。

1.2.2 产业技术创新引领

40多年来，作为冬枣原产地沾化一直引领着全国冬枣产业的发展壮大。尤其是新疆、陕西等地这几年冬枣种植面积不断扩大，产业异军突起，技术和资源都源于沾化。20世纪80年代，在全国率先探索出冬枣抹芽、摘心、开甲、拉枝等丰产栽培管理技术并随冬枣树栽培面积的扩大推广到许多省份。进入新世纪，沾化冬枣实施了隔行间伐、设施栽培和病虫害绿色防控等产业提质增效系列技术和 “智慧枣园”建设。制定并执行了《冬枣生产技术规范》《出口冬枣操作指南》和《地理标志产品沾化冬枣》等国家、行业、地方标准。2020年沾化冬枣在连续出口东南亚国家基础上，又通过美国182项检测标准成功出口该国。

1.2.3 品牌效益日渐彰显

2019年，成功入选世界军人运动会直供水果，同时荣获第二十届中国绿色食品博览会金奖;2020年又通过了农业农村部“中华人民共和国农产品地理标志”登记保护;在“2020中国品牌价值评价信息发布”活动中，‘沾化冬枣’ 品牌价值56.11亿元，位列第57位，枣类第一，连续3年荣膺区域品牌全国百强。

1.2.4 产业链条完整

截至目前，全区有数10万人从事与冬枣相关的工作。全市枣农人均因此增收8 000元。沾化冬枣产业已经从单一的种植发展到产、储、加、物流、旅游等于一体的产业集群，现已成为富民强区、乡村振兴的特色支柱产业。现在已建设成规模的精品采摘园、开心农场、星级农家乐30余处。初步构建起以冬枣生产销售为核心、二三产业交叉融合的多元化、复合型产业体系。

2 存在问题及制约因素

2.1 抗自然灾害能力小

设施种植面积小，靠天吃饭的状况没有得到改变，遇到风、雨、雹等自然灾害，很容易造成大的损失;露天种植在9-10月份集中上市，市场供应时间短促，不利于产品价值的释放和提升。  [1]

2.2 良种比例偏低

主栽品种品质退化严重，如‘沾冬二号’超过 1.6 m的结果枝就会失去节间短、果个大、含糖量高、果实渣少脆爽的特性。市场占有率下滑，‘沾冬2号’等新品种推广面积小、栽培占比偏低。

2.3 小规模分散经营发展活力不足

以家庭为单位的小面积分散种植仍占冬枣经营模式的主体地位。每家种植的枣园在0.3 hm 2以下的占70%多，种植0.6 hm 2以上的不足6%。经营规模小，对实行标准化、集约化、机械化生产带来较大难度。产业垂直化发展程度低、产品同质化严重、经营主体协同效应不显著，缺乏完善的合作机制，农户无法真正分享冬枣产业带来的利润。

2.4 市场竞争加剧

近几年，新疆凭借其适宜的气候，打造中国和世界上最大的优质枣生产基地，冬枣产业规模不断扩大;更有陕西省大荔县，背靠黄土高原、面朝滚滚黄河，光照时间长、雨量较少、昼夜温差大，为冬枣的生长营造了得天独厚的条件。  [2]再加上大荔县80%的枣园为保护地栽培，将冬枣的成熟时间从之前的8月底提前到7月上中旬。除沾化外，全国冬枣种植面积已达11.3万余hm 2，产业竞争形势日益严峻。

3 产业发展对策与建议

3.1 抓品牌建设带产业壮大

紧紧围绕山东省乡村振兴战略和现代农业“优质、高效、绿色、安全”的目标，通过农业规模化、标准化、现代化、产业化和信息化，探索农业高质量发展的新道路，将冬枣产业打造成为山东省农村一二三产融合发展先导区、全国冬枣产业绿色发展先行区、乡村振兴齐鲁样板示范区，为山东省乃至全国农业农村经济持续健康发展注入新动能、新活力。坚持高点定位，将打造“中国第一枣乡”作为坚定目标;坚持科技引领，建立“枣乡人才智库”，让沾化的枣业科技持续领跑;坚持资本拉动，借助财政、信贷、金融等手段加大投入力度，以大投入，推动大发展;坚持产业支撑，打造现代产业链条，培育和引进一批品牌企业，形成创新创业良好局面。抓品牌建设促产业提升与全国一流的品牌建设团队合作，策划制定“沾化冬枣”品牌发展战略、管理办法、宣传方案;规范地标标志授权使用管理，严格使用和保护制度，组建冬枣质量安全联合执法队伍，维护品牌声誉和价值;强化媒体宣传，加大与中央和省融媒体合作，不断提升沾化冬枣影响力;鼓励冬枣龙头企业、合作社和家庭林（农）场申报“三品一标”认证;在成功举办第二十二届沾化冬枣节的基础上，每年创新举办以文旅活动、赛园赛枣、创业大赛、招商引资、品牌评选、宣传直播等为主题的“滨州沾化冬枣节”，进一步擦亮沾化冬枣名片。

3.2 抓科技引领促产业增效

3.2.1 研发推广新品种

在沾化冬枣研究所、黄河三角洲（滨州）国家级农业科技园区设立20 hm 2的新品种试验示范基地，加快新品种研发力度，形成长效机制。研发“新一代冬枣优良品种选育”和“倍性嵌合体‘沾冬2号’纯化开发”冬枣育种项目，选育沾化冬枣新品种1～2个，2025年实现培育早、中、晚熟品种5个以上。  [3，4]

3.2.2 实施设施栽培工程

设施栽培既能预防风、雨、雹、雾、霜等自然灾害;又能减少病虫害防治次数，提升冬棗品质，是沾化冬枣绿色可持续发展的必然选择。出台冬枣全额贴息“大棚贷”政策，并设立“大棚贷”服务机构，实行“一站式”代办服务，利用5 a时间，推广设施栽培面积达50%。

3.2.3 实施智慧冬枣工程

依托“智慧城市”建设，大力推进“智慧冬枣”平台的建设，在沾化冬枣研究所、知恩原生态家庭农场等示范园区、加工企业、旅游景区，安装集成传感器、监控视频头、小型气象站等智能化自动化设备，对沾化冬枣各个环节进行智能监控，为枣农提供产前、产中、产后信息服务，形成沾化冬枣质量追溯体系，真正实现沾化冬枣的标准化、机械化、数字化和信息化，加快农业智慧化进程，为冬枣产业插上科技腾飞的翅膀。

3.2.4 加快轻简化高效栽培管理技术的推广

改造提升传统栽培模式，按照“轻简化”和“提质增效，减肥减药”技术规程，因地制宜，推进成方连片宽行密植标准园建设。推广有机肥替代化肥和枣园生草，提高土壤有机质含量，改良土壤团粒结构，培肥地力。推行“省力化、机械化”施肥方式，推广水肥一体化技术，提高肥料利用率。  [5]

3.3 抓链条延伸促产业融合

3.3.1 强化适度规模经营

持续推广我区重点培育的大下洼村生源冬枣专业合作社模式、大流村张亦明家庭农场模式、铲头李村企业适度规模流转模式;创新推行“党支部+冬枣合作社”“党支部+冬枣协会”等模式，强化群众“组织起来闯市场”的能力;鼓励在外青年回乡创业，建立人才回归供求信息平台，推广泊头镇、下洼镇支持年轻人回乡兼任“第一书记”“第一主任”的经验做法，引领冬枣产业转型，也为冬枣产业发展注入青春力量。

3.3.2 强化产业链条完整

培育现有本土冬枣企业，尽快形成一批实力强、成长性好的本土冬枣产业龙头企业，带动全区冬枣产业持续向好发展;引进成长性好的冬枣深加工龙头企业，强化产品研发、市场开拓和品牌建设，做大做强枣木雕刻、冬枣盆景、枣芽茶、枣花蜜、冻干冬枣、生物质燃料等附属产品的开发，发展包装、塑框、棚膜、立柱、农机、肥料等配套加工项目，提升产业综合效益;加强与省农科院的深入合作，开展沾化冬枣功能性保健酒、枣核烟熏液研发，提高产业附加值;提高沾化冬枣采后精细加工水平，建设现代化农产品冷链仓储物流体系，探索微冻保鲜技术，延长冬枣保鲜期达3个月以上。  [6]

3.3.3 强化新型市场开拓

一要开拓国内市场。大力开展沾化冬枣“进百城、入千市、惠万民”活动，巩固老市场、开辟新市场，占领更大的市场份额。冬枣上市期间，每年到全国重点城市进行宣传推介，5 a内不少于100个城市。二要开拓国际市场。加大对出口基地和出口企业扶持力度，不断扩大出口枣园备案登记数量，继续做好冬枣出口的文章。在已经出口新加坡、泰国、马来西亚、美国等国家的基础上，重点攻关欧盟、日韩等高端国际市场，进而开拓跨境电商市场的发展，让沾化冬枣成为全球性水果，到2025年实现年出口3万t目标。三要开拓电商市场。大力推广电商、微商、京东、天猫等新兴销售模式，在各大网站上开通沾化冬枣旗舰店;通过淘宝、抖音、快手等直播带货模式，拓展冬枣销售渠道;通过咱小区、考拉精选、每日一淘等社区电商平台，实现冬枣的快速分销。  [6]利用5 a时间，实现沾化冬枣新型销售模式占比达50%。四是强化生态旅游发展。打造“智慧旅游”板块，开通智慧型旅游采摘微信公众号，设置优质采摘园一键导航功能，智能推介采摘园周边的吃、住、行、游、购、娱等旅游要素;按照“一片二线”的总体布局，以国家4A级景区——沾化冬枣生态旅游园为基础，进一步建设沿海天大道和永馆路两条冬枣采摘长廊，丰富旅游资源，实现全域旅游新格局，到2025年实现旅游年收入10亿元。

参考文献

[1]  李庆军，吴忠强，田新，等.钾对‘短枝’冬枣皱缩的影响[J].果树学报，2020，3（11）：1687-1693.

[2] 宗晓鸿.沾化冬枣物候期浅析[J].安徽农业科学，2014，42（1）：68-170.

[3] 張朝红，刘孟军，孔得仓，等.枣种质缩果病抗性多样性研究[J].植物遗传资源学报，2011（4）：539-545.

[4] 彭俊，MANUELVázquez-Arellano，孙世鹏，等.冬枣果实物理参数与生物特性研究[J].中国农业大学学报，2017，22（8）：94-99.

[5] 李秀岐，李庆军，郑伟超，等.枣树秋冬季管理技术要点[J].果树实用技术与信息，2021（9）：18-20.

[6] 刘凤之，王海波，李莉，等.我国设施果树产业现状、存在问题与发展对策[J].中国果树，2021（11）：1-4.