学龄前儿童的身体素质发展及其营养补充策略

2022-07-12张迈栾雪冉

体育时空 2022年11期

张迈栾雪冉

中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2022）06-280-02

摘要身体素质作为体质学的下位概念，是指人体的形态结构和内部机能的综合表现，即速度、力量、耐力、柔韧、灵敏、平衡能力。身体素质是衡量人体体质健康的重要指标之一，包括速度、力量、耐力、柔韧、灵敏等身体机能，但并不限于此，其是人体在生活中的综合表现。学龄前儿童这一阶段的身体素质主要是指儿童在参加体育锻炼时所展现出来的能力。我国现行的《国民体质测定标准》（幼儿部分）中明确要求了儿童身体素质的六项指标，即速度、力量、耐力、协调、柔韧、灵敏等。身体健康是儿童生长发育的基础，而幼儿期又是生长发育最为关键的时期。在这一时期，儿童的身体相对柔弱，抵抗疾病的能力较差，环境适应能力也相对低下，因此在这一阶段通过对儿童身体素质进行科学的评价从而制定有针对性的锻炼显得尤为重要。身体素质的好坏并不完全受遗传影响，与后天的运动锻炼和营养补充有着密切的关系，通过科学的营养补充和体育锻炼可全面提高身体素质的水平，这对增强体质健康有着非常重要的意义。

关键词学龄前儿童身体素质营养补充

一、学龄前儿童身体素质发展特点

学龄前儿童时期各器官系统正处于快速生长发育、不断完善的时期，有意识地开始发展学龄前儿童身体素质，有利于加强和完善学前儿童身体主要机能系统功能，这对从根本上增强学龄前儿童体质具有特殊作用和深远意义。

（一）力量素质的发展特点

学龄前儿童这一时期肌肉组织占身体成分的比重比较少，肌纤维比较纤细，肌肉的收缩力和舒张力比较小，同时肌糖原含量比较低。这一年龄段不易进行长时间和剧烈的力量训练。但是通过恰当的身体动力性运动，能够有效提高学龄前儿童的收缩和舒张力度，从而可以提高这一时期的力量素质。

（二）速度素质发展特点

有关心理学方面研究儿童在4周岁可以灵活的控制自己手和脚，同时可以自己的身体完成一些比较简单的动作练习。由于这一时期骨骼肌不够强大，心脏发育不够完善，影响了幼儿速度素质的发展。因此，这一时期以有氧运动为主，刺激身体骨骼肌肉的生长，同时有氧类运动可以明显提高这一时期儿童的反应速度。

（三）平衡性发展特点

两周岁以上的幼儿可以比较好控制自己的身体平衡，能够快速地走。4—6周岁幼儿随着年龄的增长同时大脑、小脑、中枢神经系统也在不停发展变化，幼儿这一时期平衡性有了很大的提高。平衡性发展可以促进这一时期幼儿小脑和中枢神经系统的发展，也能够保证幼儿进行各种身体活动，适应各种各样的环境。

（四）灵敏素质发展特点

学龄前儿童在这一时期身体各部分机能和心脏功能发育不够完善，灵敏素质比较弱，通过适当的运动练习可以提高这一时期儿童的灵敏素质。灵敏素质的提高可以让儿童适应多变的环境，同时提高儿童中枢神经系统协调和手脚配合能力。

二、身体素质测量体系

《国民体质测定标准》（幼儿部分）。

2000年我国国家体育总局会同教育部、科学技术部、民政部、财政部、农业部、卫生部等多个部门对全国31个省（市、区）3—6岁儿童的体质发育情况进行了首次全国性的普查，在此次普查之后国家体育总局组织专家利用这些详实的数据。在《中国成年人体质测定标准》的基础上，于2003年制定了《国民体质测定标准》（幼儿部分），它的优势在于测试环节简练，评分过程精炼，虽然一直伴有争议但作为我国目前主要了解幼儿体质发展的工具仍然发挥着积极的作用。该测量体系是以身体素质为导向的结果性评价即定量评价，适用对象为3—6周歲的儿童。该测试体系由形态指标和素质指标两部分组成。形态指标包括身高和体重;素质指标从速度、灵敏性、下肢力量及爆发力、腰腹力量、协调性、柔韧性和平衡能力等多个角度，其测试由10米折返跑、立定跳远、网球掷远、双脚连续跳、坐位体前屈、走平衡木等6个项目构成。

三、学龄前儿童的营养需求

学龄前儿童处在生长发育的关键时期，生长发育状况与营养有着密切的关系。学龄前儿童的饮食结构和方式影响其生长发育，应合理优化学龄前儿童的日常饮食，按时就餐，适当控制餐量并合理限制甜点和零食，增加乳制品和维生素的摄入。纠正儿童偏食挑食的现象，培养儿童良好的饮食习惯。

（一）蛋白质

蛋白质作为人体最重要的营养素，在不同年龄段所起的作用也不尽不同。学龄前主要起促进生长和发育作用，是机体生存的基本营养素，构成机体器官和肌肉，且具有修复细胞和制造酶的作用。研究指出，由于儿童肠胃功能发育不健全，多有偏食现象，蛋白质缺乏现象较为常见，患儿常表现出发育迟缓、体重增长缓慢甚至降低、肌肉萎缩、贫血等，长期蛋白质缺乏可导致免疫力低下、白细胞和抗体量减少、组织器官受损等。中国营养学会推荐的学龄前儿童每日能量的RNI为5.4～7.1MJ（1300～1700kcal），男童高于女童。学龄前儿童蛋白质的RNI为45-55g/d，其中动物性蛋白质应占到一半。

（二）维生素

维生素是人体必需的一类低分子有机化合物，多数维生素不能再体内自行合成，需由食物供给。维生素A缺乏可引发干眼病、生长停滞、骨骼发育不良及免疫功能低下等。维生素D缺乏将影响钙的吸收，降低骨密度，阻碍生长，且增加成年后骨质疏松的风险。B族维生素主要参与神经系统的功能维持，促进智力发育，缺乏容易导致神经系统发育障碍，智力低。维生素A的RNI为600ugRE/d.尽管维生素D缺乏导致的佝偻病常见于3岁以下的婴幼儿，但学龄前儿童骨骼的生长仍需要丰富的维生素D，以促进钙的吸收。学龄前儿童钙缺乏还是常见。学龄前儿童维生素D的RNI为10ug/d（400IU/d）。维生素B1维生素B2和烟酸的RNI分别是0.7mg/d、0.7mg/d和7mg/d。

（三）微量营养素

微量元素不能在体内合成，必须通过饮食补充，摄入不足时将会影响儿童正常生长发育。钙的主要生理功能是构成骨骼和牙齿，如果日常膳食中钙摄入不足，将会增加日后骨质疏松症和骨折的患病风险，还会影响神经、肌肉、血液、细胞膜等组织器官的正常生理功能。锌是维持儿童中枢神经系统代谢、骨骼代谢等重要生理功能的重要微量元素，同时对于维持正常味觉、嗅觉功能也具有重要作用，缺锌会出现味觉异常，降低食欲，影响消化功能，锌也是影响免疫力的重要微量元素。学龄前儿童的骨骼生长需要充足的钙。据估计，为满足学龄前儿童的骨骼生长，日均钙需要量为450mg左右，考虑到钙的吸收率在35%左右，中国营养学会建议的学龄前儿童钙的AI为800mg/d。学龄前儿童铁的AI为12mg/d，碘的RNI为90μg/d，锌的RNI为12mg/d。

四、学龄前儿童的合理膳食

（一）学龄前儿童的生理特点

身高、体稳步增长与婴幼儿相比，学龄前儿童的体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步增长，这一时期每年体重增长约2kg，每年身高增长5～7cm.

神经系统发育逐渐完善，3岁时神经系统的发育已基本完成，但脑细胞体积的增大和神经纤维的髓鞘化仍在继续。神经冲动的传导速度明显快于婴幼儿期。

咀嚼及消化能力仍有限。尽管3岁时乳牙已出齐，6岁时恒牙已萌出，但这一时期的咀嚼及消化能力仍有限，远低于成人，尤其是对固体食物需要较长时间适应。因此这一时期还不能给予成人膳食，以免造成消化功能的紊乱。

心理发育特点。3—6岁的儿童注意力分散，无法专心进食，在食物选择上有自我做主的倾向，且模仿能力极强，因此这一时期应特别注意培养儿童良好的饮食习惯。

（二）学龄前儿童的合理膳食原则

《中国居民膳食指南》中关于学龄前儿童的膳食指南特别强调了每日饮奶和养成不挑食不偏食的良好饮食习惯。学龄前儿童的合理膳食原则包括：食物种类多样化，搭配合理。学龄前儿童的食物种类与成年人相接近，包括谷类、畜禽水产类、蛋类、奶及奶制品、大豆及其制品蔬菜、水果和糖等。在食物搭配上尽量做到膳食多样化，合理搭配，营养全面。

选择易于消化的烹调方式。烹调方式要符合学龄前儿童的消化功能和特点，烹调注意色香味美，使孩子喜欢，促进食欲。食品的温度适宜软硬适中，易被儿童接受。

合理的膳食制度和良好的膳食习惯。应养成自己饮食的习惯。同时定时、定量、定点进食，注意饮食卫生。餐次以一日4～5餐为宜，3次正餐，2次加餐。一日三餐的能量分配为：早餐30%，午餐35%，晚餐25%，加餐点心10%左右。

避免或纠正吃零食、挑食、偏食或暴饮暴食、饥饱不均等不良饮食习惯。

（三）学龄前儿童合理膳食

基本要求：以谷类食物为主食，加工方法多样化。每天的蔬菜水果不能少。保证维生素、无机盐和膳食纤维的摄入。每天吃奶类、豆类及制品。每天不少于350ml奶或400～600ml豆浆。保证优质蛋白质和钙的营养要求，每天适量提高动物性蛋白摄取。

五、结语

合理的营养与平衡的膳食是学龄前儿童生长发育的基础，学龄前儿童生长速度快、对营养素的需要量相对较高，是营养素缺乏的高危人群。为此，应重视肉禽鱼类、蛋类、奶类等优质蛋白质的摄入，平衡食物种类及摄入量，避免优质蛋白质及微量营养素缺乏，尤其是锌、铁、维生素A的缺乏，促進儿童健康成长，提高身体素质水平。

参考文献：

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