杨永生，杨大明

（酒钢集团祁牧乳业有限责任公司，甘肃 嘉峪关 735100）

1 概述

全株玉米青贮饲料[1]是指以全株青绿玉米经青贮收割机收割后，在青贮窖中压实、贮存、发酵等工艺处理后的牲畜饲料。

全株玉米青贮饲料是奶牛养殖的主要饲料，主要有以下几个方面的特点[2]：一是青贮饲料能够较大程度地保存青绿饲料的营养；二是可以一年四季供给奶牛青绿多汁的饲料；三是消化性强，并且适口性好；四是青贮饲料单位容积内贮量大易贮存；五是青贮饲料与其他饲料资源调制方便，扩大饲料资源的综合利用；六是青贮可以减少害虫及杂草的外部因素影响，质量稳定且损失较少；七是容易添加其他饲料成分，强化青贮饲料营养。

全株玉米青贮饲料成本[3]一般占年原奶销售额的20%，如何管理青贮饲料、在全混合日粮中如何调配青贮饲料、提升青贮饲料的综合利用价值显得尤为重要，这就要求牧场对青贮饲进行评价[4-6]，按照评价结果指导青贮的综合利用。首先，要根据牧场自身的检测能力、人员配备、指标需求制定青贮在感官、理化指标、发酵程度和卫生指标4 方面的评价标准，并对青贮饲料进行综合评价，评价结果一方面指导牧场调整奶牛饲料配方及管理玉米青贮，另一方面对下一年玉米青贮的制作及管理提出意见，最大程度保留青贮饲料的营养价值，最终实现优质玉米青贮的高效利用和牧场饲喂成本的降低，从而实现牧场提质增效、转型升级的目标。

2 实验材料、实验方法和评价标准

2.1 实验材料

西北祁牧牧场全株玉米青贮饲料，其中采集均匀样2 份，代表样2 份（一份为青贮窖表面样品，另一份为青贮窖肩部接膜处样品）。

2.2 实验设备

福斯DS2500F、分光光度计、Soleris 微生物检测仪、液相色谱、pH 计、温育器、滨州筛、pH 精密试纸、爱德士兽药和农残检测试剂条、农残检测试剂条、青贮取样器、移液器。

2.3 实验方法

2.3.1 全株玉米青贮饲料取样方法

青贮玉米生长、收割、发酵等过程上均有差异，玉米青贮饲料在不同部位的质量存在一定的差距，为了准确评定玉米青贮饲料的质量，所取的样品必须具有代表性。选取青贮窖侧面取样，再自上而下从不同层次中分9 点均匀取样总计4 kg。采样后应立即存贮在密封袋并挤压袋中空气，采集的样品马上进行质量评定，也可置于4 ℃冰箱保存待测。取2份均匀样作为待检测样品。

为了评价某一区域或特定部位玉米青贮饲料的质量，也可采取代表性取样。取青贮窖表层1 份和肩部接膜处1 份作为代表样检测样品。

2.3.2 样品制备

（1）检测营养指标样品制备：将均匀样或代表样按照四分法制备。

（2）青贮浸提液制备：称取20.0 g 于粉碎机，加入180 mL 蒸馏水，高速粉碎1 min，置于4 ℃冰箱浸出24 h，并不时摇动，先后通过四层纱布和定性滤纸，得到试样浸出液。

（3）检测卫生指标样品制备：称取1.00 g 烘干后混匀粉碎样品放入10 mL 离心管中，加入50%～80%乙醇水溶液4 mL，震荡5 min 后离心5 min，取样品上清液。

证明 Case 1.m ≥ 2,设Q= 〈a〉,令Q1= 〈aq〉,则G1=P ×Q1幂零,根据文献[6]中定理2.6可知,其真幂图连通且满足若P是循环群或广义四元数2群,diam(P∗(G1))=2;若P既不是循环群也不是广义四元数2群,diam(P∗(G1))=4.任取不同两点g1,g2∈G,下面在两种情形下讨论真幂图P∗(G)的连通性.

（4）检测菌落样品制备：称取青贮样25 g，装入盛有225 mL，0.85%的灭菌生理盐水无菌袋中，加入少量玻璃珠在摇床上震荡30 min 待用。

2.3.3 检测仪器及方法

（1）营养指标检测：福斯DS2500F 及对应检测方法。

（2）发酵程度检测：pH 用雷磁pH 计、有机酸用高效液相色谱、氨态氮用分光光度计，及对应检测方法。

（3）卫生指标检测：真菌毒素检测用爱德士试剂条、高效液相色谱，及对应检测方法；微生物检测用Soleris 微生物检测仪及对应检测方法。

2.4 青贮评价标准的制定

全株玉米青贮饲料营养价值和发酵质量对饲料配方的调整、奶牛的产奶量和健康有重要的影响，因此在饲喂之前应对其进行全面评估。全株玉米青贮饲料品质的优劣与玉米的种类、收割时期选择及青贮制作技术等密切相关。根据国内外制定不同种类青贮饲料质量的评定标准（包括感官评定和理化指标评定），制定适宜专属地区或牧场特有的评定标准尤为重要。

表1 感官评价标准（得分）

（2）营养指标评价[7-8]从干物质（DM）、淀粉（Starch）、酸性洗涤纤维（ADF）、中性洗涤纤维（NDF）、粗蛋白（CP）、灰分（Ash）进行评价，评价标准见表2。

表2 营养指标评价标准（比重%，得分）

（3）发酵程度评价[9－10]从pH、氨态氮、乳酸、乙酸、丁酸进行评价，评价标准见表3。

表3 发酵程度评价标准（比重%，得分）

（4）卫生指标评价[11-12]从黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2 毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、霉菌、沙门氏菌进行评价，评价标准见表4。

表4 卫生指标评价标准

3 检测分析与结果

3.1 各项指标检测结果

根据理化指标、微生物指标、发酵指标检测方法，对均匀样1 和2、代表样1 和2 分别进行了检测，检测结果见表5。

表5 样品各项指标检测结果统计表

3.2 感官评价

按照感官评价标准，对均匀样1 和2、代表样1和2 分别进行评价，评价结果见表6。

表6 感官评价打分表

由表6 可以得出，均匀样1、均匀样2 和代表样1 中的颜色、气味、质地、籽实破碎度、切割长度都达到优质青贮的标准，代表样1 的颜色发暗、稍有刺鼻酸味，感官质量稍差，代表样2 暗褐色、发粘、有臭味，属于劣质饲料，不适用饲喂奶牛。

3.3 营养指标评价

按照营养指标评价标准，对均匀样1 和2、代表样1 和2 分别进行评价，评价结果见表7。

表7 营养指标评价打分表

由表7 并可以得出，均匀样1 和均匀样2 中的DM、Starch、ADF、NDF、CP、Ash 最优都达到优质青贮的标准，代表样1 次之，代表样2 较差，主要是因为空气和雨水通过膜之间的接缝处进入青贮饲料，促使霉菌繁殖消耗青贮营养成分并导致青贮饲料发霉变质，使得代表样2 干物质、淀粉和粗蛋白分解，导致各项指标下降。

3.4 发酵程度评价

按照发酵程度评价标准，对均匀样1 和2、代表样1 和2 分别进行评价，评价结果见表8。

表8 发酵程度评价打分表

由表8 可以得出，均匀样1 和均匀样2 中的pH、氨态氮、乳酸、乙酸、丁酸最优都达到优质青贮的标准；代表样1 次之，主要是因为少量的空气通过白黑膜，导致青贮发酵稍差和部分饲料氧化分解导致青贮少量营养损失；代表样2 较差，原因是空气通过膜之间的接缝进入，抑制了乳酸菌的生长，促使霉菌大量的生长，导致代表样2 的pH 较高、乳酸含量低，氨态氮较高。

3.5 卫生指标评价

按照卫生指标评价标准，对均匀样1 和2、代表样1 和2 分别进行评价，评价结果见表9。

表9 卫生指标评价打分表

由表9 可以得出，均匀样1、均匀样2 和代表样1 中的黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、T-2毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素、霉菌、沙门氏菌都达到优质青贮的标准，代表样2 霉菌超标，不符合指标要求。

3.6 综合评价结果

综合评价得分=感官评价得分×0.25+营养指标评价得分×0.3+发酵程度评价得分×0.25+卫生指标评价得分×0.2，优良大于80 分，中等60～80 分，劣等小于60 分。按照综合评价标准，最终得出均匀样1和2、代表样1 和2 的综合评价结果见表10。

表10 综合评价结果打分表

由表10 可以得出，均匀样1、均匀样2 和代表样1 都属于优质青贮，代表样1 次之，代表样2 属于劣质青贮，不适合饲喂奶牛。

4 结论

通过均匀样1 和2、代表样1 和2 检测结果和数据讨论，可以得出均匀样1 和2 感官指标、营养指标、发酵指标和卫生指标都符合优质青贮的标准，作为奶牛全混合日粮的主要成分，能够较好地发挥青贮在奶牛健康及产奶方面的优势，代表样1 次之，代表样2 属于劣质青贮，已经失去了饲喂的价值，应该及时清理。

西北祁牧牧场在今后制作青贮时，一是要着重加强青贮发酵的控制，可以按照需求添加较好的青贮发酵剂，确保青贮发酵充分发酵，整体青贮饲料都达到pH4.6 以下；二是要着重加强青贮膜接膜处的处理，确保水分和空气不能通过接缝处进入青贮，导致青贮发霉变质、干物质损失等情况的发生；三是着重加强青贮窖及开窖后青贮饲料的检查，及时清理不符合要求的饲料，避免其他饲料的污染以及变质饲料进入奶牛全混合日粮，影响奶牛健康及原奶质量；四是可以通过使用阻氧膜等技术手段，保证青贮窖表层饲料的质量，降低饲料能量损耗；五是通过经验积累和检测方法改进，形成饲料评价和制作标准，制作优质青贮，降低牧场生产成本，提高经营效益。