卞奕龙

去年底，潍坊市经过多轮调研、调度，将预制菜产业纳入全市重点产业链培育管理，培育引领行业的千亿级集群。成立山东预制菜产业联盟，是潍坊整合优势资源打造预制菜全链条发展模式的先行之举。

山东预制菜产业联盟缘何落在诸城？

作为发力预制菜产业的模范生，诸城不仅上游原料端食材优势无可替代，中游加工冷链优势鲜明，还有一个被外界看好但难以复制的重要优势，那就是诸城是全国知名的食品机械设备产业基地，这恰恰是预制菜“多链协同”的一个重要支撑之一。

诸城市融合一二三产业，构建“全链整合、统分结合”现代农业经营体系，打造了一条典型的全产业链发展模式。

——深耕现代农业，大力发展预制菜“菜篮子”，夯实“生产链”；

——坚持做强企业、做优品质、做大集群，提升“加工链”；

——共建供应链矩阵平台、共享线上线下互动营销拓展“消费链”；

——加快建立全过程、全链条质量标准体系，贯通“标准链”；

——构建“农业基地+加工物流+中央厨房+智慧餐饮”利益共同体，融合“创新链”。

聚力“五链”抢先成势，诸城引导头部企业全产业链发展，牵引上游预制菜生产加工销售、下游餐饮以及配套城市服务发展，全力打造特色鲜明、辐射力大、带动性强的产业集群，涵盖熟食类、调理类、酱卤类、速冻类等9大类，培育预制菜市场主体1800余家，诸城市级以上预制菜骨干企业289家，2021年其预制菜产品完成营业收入超过500亿元。诸城拥有江北地区最大的海鲜冷链物流园，低温肉制品、速冻调理品市场占有率全国同行业第一，是全国最大的速冻肉丸生产基地。

强大的产业优势，触动了诸城产业捕捉“风口”的嗅觉和能力。在诸城市采访中，记者深深地感受到，预制菜融一二三产业、科技、食品质量等多种要素于一体，就是边界相互碰撞时的火花，成为点燃食品产业工业化、智能化、标准化的星星之火。

星星之火可以燎原。这一切让诸城搭上预制菜新“风口”显得“顺时而动、自然而然”。如今，诸城已有预制菜加工企业64家，年加工能力595万吨，2021年实现营业收入约90亿元，销售市场覆盖全国120多个城市、国外30多个国家和地区。

山东预制菜产业联盟操盘手徐兰芳告诉记者：“2月22日山东预制菜产业联盟成立一周后，山东省团餐行业协会、山东健康肉产业联合会组织省内11家团餐企业，再次来到诸城预制菜生产企业开展产销对接，谋求抱团发展，紧接着山东省旅游饭店业协会来深入对接。从上游的共享园区，到中间的共享中央厨房，再到下游的智慧餐饮，标准化的供应链产业体系正在形成，联盟有加工企业、物流企业、设备企业，还有各方协会，多方参与、资源共享。在开创贸工农一体化、农业产业化发展道路三十余年后，諸城再次成为了全国预制菜产业发展的排头兵。”

After rounds of research and scheduling from the end of last year， Weifang has incorporated the prepared food industry into the city’s key industrial chain cultivation and management， aiming to cultivate a 100-billion-yuan enterprise cluster to lead the de- velopment of this industry. The establishment of Shandong Prepared Food Industry Alliance is the first move Weifang has taken to integrate the advantageous resources and create a whole chain development model of prepared dishes.