夏 焱

（甘肃省临洮县龙门镇农业农村服务中心，甘肃 临洮 730500）

1 无公害马铃薯概述

无公害马铃薯是指马铃薯中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量控制在国家规定的允许范围内，食用后对人体健康不造成危害的马铃薯。无公害马铃薯是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全马铃薯。无公害马铃薯生产是指马铃薯生产过程中防止或避免上述有害物质污染，按照技术规程因地制宜采取相应措施，进行安全、营养、优质马铃薯的生产经营活动。一般讲，无公害马铃薯应选择在无“三废”污染的田块进行生产，选用优质抗病品种。提倡使用有机肥，严禁使用剧毒、高残留农药，控制化肥施用量，大力开展生物方法防病治虫、健株栽培等措施[1]。

2 无公害马铃薯生产的意义

2.1 提高马铃薯食用的安全性

食品安全水平的高低直接决定着人们身体的健康程度。马铃薯无公害种植是鲜食马铃薯及薯条（片）、淀粉、全粉等产品生产的基础。因此，加大无公害马铃薯种植技术研究，严格遵循马铃薯生长发育规律，减少化学肥料与高毒、残留期长的农药施用量，严禁在食用马铃薯生产中使用生长抑制或促进块茎膨大类药剂，保证马铃薯在自然状态下生长，有效改善马铃薯品质，提高马铃薯产品的附加值，促进临洮县农业经济发展。

2.2 减少生产过程中的污染

近年来，农业生产中化学肥料与农药施用量增加，特别是规模化生产中化学肥料与农药施用量更高，造成土壤板结、透气性差，生态环境遭到了严重的破坏，各种环境污染问题频发。无公害马铃薯种植遵循自然发展规律，具有低碳环保的特点，降低了对现代高污染化学肥料和农药等产品的依赖（增施有机肥料与生物农药），减少了环境污染给农作物种植带来的危害。

2.3 提高资源利用的合理性

无公害马铃薯种植技术的推广，不仅能带来马铃薯生产技术上的重大变革，还能加深社会各界尤其是马铃薯生产者对无公害马铃薯的认知，从而引导人们对土壤、肥料和水资源的合理开发利用，减少化学肥料与农药带来的环境污染，提高资源利用率。

3 无公害马铃薯栽培管理技术

3.1 选地及土壤处理

3.1.1 地块选择 选择地势平坦，土层深厚，土质肥沃疏松，通透性好，有机质含量较丰富的水平梯田地。

3.1.2 土壤选择 选择pH 值5.5～7.5 的中性或弱碱性的壤土或沙壤土。避免在前茬施过豆黄隆、普施特、豆草特等长效除草剂的地块上种植马铃薯，避开地下害虫严重的作物茬。

3.1.3 茬口选择 马铃薯种植要尽量避免重茬，合理轮作均衡利用土壤肥力，可以预防病虫害。避免与茄科作物西红柿、茄子等以及根茎类作物甜菜等连茬。前茬作物最好是豆科作物、禾本科作物。

3.1.4 深松处理 播前结合施用有机肥进行深翻地，耕翻深度25～30 cm，且在深浅一致的基础上细整细耙，使土壤达到“深、松、平、净”的要求。具体应做到平整无墒沟，土碎无坷垃，干净无石块，无杂物，墒情好，必要时可以先灌水增墒，然后再整地。秋整地，机耕深松40 cm 以上，旋耕20 cm 左右，土壤细碎，翌年春季播种。

3.2 选择良种

3.2.1 自然条件 依据当地的自然生态条件（海拔高度、无霜期、降雨量、灌溉条件等）选择适宜的品种。临洮县目前根据生态区域不同，品种布局主要呈现出：水川区种植早熟抢市品种，如希森6 号、冀张薯12 号等；旱作区种植高淀粉含量的中晚熟品种，如陇薯7 号、陇薯10 号、青薯9 号等（表1）。

表1 临洮县马铃薯主要种植品种熟性对比

3.2.2 用途 根据马铃薯的用途选择鲜食采用、淀粉加工、全粉和薯片（条）加工品种。适合鲜食马铃薯品种应具有的主要性状：块茎大而整齐、一般为圆形或椭圆形、芽眼浅、薯皮光滑、薯肉黄色或淡黄色的早熟或中熟品种。适合淀粉加工型马铃薯品种应具有的主要性状：块茎都比较小，淀粉含量高。适合油炸薯片专用型马铃薯应具有的主要性状：还原糖含量应在0.2%以下，最高不超过0.3%；干物质含量在19.6%以上；薯形为圆形或短椭圆形，芽眼浅、白皮白肉，块茎中等大小（50～150 g），无青皮，无空心，薯肉不产生褐斑，耐贮藏。

3.2.3 水肥利用率高的抗病品种 在马铃薯生产中土壤水分和氮磷钾等养分存在明显的互作效应，水肥适宜时，肥料和水分的效应能够得到充分的发挥。不同的地区因纬度、气候等条件的不同，其适宜种植的马铃薯品种也不同。目前适宜临洮县生产上水肥利用率高且抗病性强的马铃薯品种有陇薯7 号、陇薯10 号、陇薯14 号、青薯9 号、冀张薯12 号、希森6 号等。

3.2.4 注意事项 选种时宜选用中小薯作种，薯形规整。在应用脱毒种薯的基础上，检查所提供的种薯质量，先看外观、整齐度，最小薯块在40 g 以上，最大不超过300～500 g，表皮破伤不超过5%，不完善薯块不超过1%，冻烂薯块不超过1%，泥土杂质不超过1%，带病薯块、晚疫病和疮痂病及青枯病等合计不超过1%。

3.3 种薯处理

3.3.1 晒种催芽 一般在播前15～20 d 出窖催芽。种薯贮存过程中，窖温控制为3～4 ℃，用低温强制休眠，抑制种薯过早发芽。播种时要提前出窖晒种，解除休眠后催芽。当种薯芽眼冒出2 mm 芽条时，就可以切块了。这样芽块体温与地温吻合，有利于发芽和出苗，同时便于筛选健康种薯。

3.3.2 种薯切块 切块时间应在播种前2～3 d 进行。切种过早，堆放时间长，容易感染病菌腐烂；切种过晚，切口尚未充分愈合，播种后易造成烂种；切块不能在太阳下暴晒，暴晒后播种易造成烂种。种薯并非越大越好，用种必须经济合理，种薯块一般每块重量40～50 g，每个切块带1～2 个芽眼，便于控制密度。

3.3.3 药剂拌种 为了防治地下害虫危害、芽块腐烂、细菌病害及丝核菌溃疡病等土传病害的发生[2]，种薯切完芽块后马上要做药剂拌种。拌种原则：均匀地将拌种剂附着在薯块表面。拌种时间：薯块切后表面稍干随即进行拌种。拌种剂：宝大森、甲霜锰锌等，500 g 药粉拌200 kg 薯块。

4 施肥与播种

4.1 科学施肥

无公害马铃薯种植施肥应按照以下要点进行：肥料种类以有机肥或者农家肥为主，并与化肥配合施用；施肥的方法以基肥为主，追肥为辅。限量使用化肥，底肥施马铃薯配方肥（N-P-K=18-18-18）600～900 kg/hm2、农家肥30 000～45 000 kg/hm2或商品有机肥（有机质≥45%）750～120 kg/hm2。肥料伴随播种施入，施肥深度在15～18 cm，种肥分层施入，肥下种上。

4.2 规范种植

4.2.1 播期确定 当地10 cm 土壤温度稳定在6～7 ℃时即可播种。临洮县目前水川区一般在3 月上中旬进行播种，旱作区一般在4 月上旬开始播种。

4.2.2 播种方法 人工播种：用点播器播种。机械播种：用马铃薯播种机按照保苗量调整好株距进行播种。

4.2.3 播种深度 马铃薯的播种深度是影响出苗早晚、全苗壮苗的关键因素。一般7～12 cm（薯块到垄顶距离），要根据土壤条件、墒情、播期等具体确定[1]。

5 田间管理

5.1 查苗补苗

出苗前遇雨及时松土破除板结，播种后约30 d左右即可出苗，幼苗出齐后应检查出苗情况，对缺苗的要及时查苗补苗，缺苗会造成减产。

5.2 中耕除草和培土

马铃薯出苗前应及时除草，消灭杂草，减轻害虫对幼苗的危害。疏松土壤促使幼苗尽快出土。幼苗出齐后应及时进行第二次中耕除草。此次中耕，可以清除杂草，疏松土壤，提高地温，促进根系发育，增加结薯层次[3]。

5.3 追肥

水浇地结合灌水追施尿素3 次，旱地结合降雨追施尿素1～2 次。

5.4 化控

若发现植株有旺长趋势（茎细叶色淡绿、茎间变长等现象），从现蕾后到开花期前株高50 cm 时，喷施15%的多效唑进行调控，用量为多效唑∶水=1∶3。

5.5 叶面追肥

在马铃薯现蕾期和盛花期各喷施马铃薯叶面肥1 次，促进马铃薯壮苗和薯块膨大，提高产量。

6 病虫害防治

在马铃薯生产中，病虫害的综合防控至关重要，要坚持“预防为主、综合防治”的原则，积极采用农业、物理、生物防治技术等有效的非化学防治手段[4]。利用预测预报系统进行实时监测，确定施药时间。用吡虫啉、阿维菌素防治蚜虫，并交替使用丙森锌、烯酰吗啉、克露、银法利、丁子香酚、香芹酚、中生菌素等化学和生物农药及增效助剂预防真菌性和细菌性病害，提高农药利用率，每隔7～10 天进行1 次田间喷施药剂，进行病虫害防治（表2）。

表2 无公害马铃薯生产主要病虫害防治

7 马铃薯收获

马铃薯收获应选择晴天，晴天表皮水分容易晒干，容易分辨带病菌、有虫害以及破损的马铃薯块。收货中注意减轻机械损伤，不能在烈日下暴晒。可以根据市场需要，适当提前或拖后收获。收获后要剔除病烂薯，分品种存放。

8 贮藏

临洮本地贮藏马铃薯一般都是窖内贮藏。

8.1 入窖前处理

种薯收获后，需要先放置在温度15～20 ℃、相对湿度85%～95%、氧气充足的环境中1 周左右，使薯块表皮木栓化，增强薯块的耐储性[5]。

8.2 窖体消毒

种薯入窖前要对窖内进行清扫、通风、排湿、消毒。窖体消毒一般使用84 消毒液均匀喷洒窖壁及地面。消毒完成后要打开窖门，通风2 d 以上，散去药味后种薯入窖。

8.3 贮藏期间管理

在种薯窖藏初期，从入窖到11 月底以降温散热为主[6]，窖口通气孔要经常打开，白天全开，晚上小开或者关闭，注意排放二氧化碳，保持窖内温度2～4 ℃，相对湿度85%左右。窖藏中期，12 月到第二年2 月是本地温度最低阶段，薯块进入休眠，这个阶段主要是防寒保温，也要随时检查窖温，控制温度2～4 ℃，相对湿度85%左右。窖藏末期，本地3—4 月温度逐渐升高，薯块贮藏以降温为主，保持温度2～4 ℃，相对湿度85%左右，同时要防止薯块变绿发芽（表3）。

表3 窖藏期间管理