一家网红咖啡店的出圈秘笈:不仅仅是因为爱情
2022-06-10丁蓝
丁蓝
有人说婚姻就像是合伙经营一间公司,爱是公司的内核,保持独立人格的同时又需要互相包容与承担。因为相恋,宋雪薇和林少怀跨越台湾和南京1000多公里的距离,一起在南京开了一家咖啡店。在共同努力搬砖的过程中,他们从情侣变成夫妻,创立的clip coffee也从一个小小的街角咖啡店变成人们所喜爱的精品咖啡品牌。
因为爱情,双向奔赴
南京姑娘宋雪薇从四川美术学院版画系毕业后,在北京从事艺术品拍卖工作,工作非常自由,可以边出差边旅游。2016年4月,在台湾独自旅游中,她遇见了大学同学介绍的“地陪”林少怀。他是新北人,一位懂机械维修测试的工科男生。林少怀礼貌、热情、帅气,宋雪薇心中小鹿乱撞:“哇哦,这不就是偶像剧中的男主人公吗?”而宋雪薇美丽、直爽、有点“豪迈”的性格也深深吸引了林少怀。
认识的第一天,他们在士林夜市从晚上7点一直聊到凌晨4点。随后几天,林少怀带宋雪薇逛了很多当地特色景点,吃了很多地道小吃,畅谈关于两岸不同的生活习惯、不同的成长经历和当下年轻人不同的想法观念等。
宋雪薇离开台湾的前一天,空气中弥漫着离别的忧愁。林少怀请了一天假,带着她去九份玩。两人从九份一路到南港夜市,又从东区一路走到敦南诚品书店,最后坐在诚品书店门口的台阶上互相凝望,两人的心里都燃烧着温暖的小火苗。
回到北京后,宋雪薇和林少怀的微信里,传递着彼此心照不宣的暧昧。捅破这层关系薄纸的契机,是一场地震。那一天,新闻报道花莲发生了严重的地震,宋雪薇给林少怀发信息,他一直没回,打电话也没有人接,情急之下她就订了张第二天的机票。虽然后来知道了他只是睡过了头,手机一直没有开机,但宋雪薇并没有取消机票,她5月26日从北京出发,经澳門中转台北,第二天一早直接带着豆浆油条去了林少怀家楼下。望着从天而降的宋雪薇,林少怀的眼里有晶莹的东西在闪动。
2017年,正好有一个回到南京的工作机会,想着这样与林少怀的距离会缩短一半,宋雪薇便选择回到南京上班。但因为这份工作需要坐班,宋雪薇不能频繁飞去台湾。为了让心爱的人免于相思之苦,林少怀在这年年底搬到南京,与宋雪薇一起生活。
宋雪薇和林少怀在clip门店拍摄婚纱照
第二年,二人决定在南京开一家属于自己的咖啡店。宋雪薇做“商业计划书”,林少怀则回到台北,专门学习如何做咖啡。半年之后,为了选到一处合适的地址,他们一起骑着车逛遍了南京城里的大街小巷。2019年6月,他们的第一家转角咖啡店终于在珠江路的双井巷内开张了,起名叫clip,回形针的意思。回形针小巧而务实,象征他们所期望传达的“咖啡和生活的回形联结”理念。他们希望自己的咖啡馆能将社区的人们联结起来,是个有人情味的地方。
不仅仅是因为爱情
Clip coffee位于双井巷的一处老居民楼下,距离车水马龙的珠江路不算远。一些写字楼白领会到咖啡店来消费、打卡。周边除了东南大学、南京师范大学附属小学,多是小区居民楼、学区房。附近住着很多80后、90后群体,他们上班、午后都有喝咖啡的需求,甚至在校00后大学生也被clip coffee圈粉。这意味着,这家店尽管不在繁华商业区,但这里有足够的咖啡客群,周围居民对咖啡的认知也比较高。
刚开业时,巷子里已有五六家咖啡店,其中还有一家出杯量很高、专做外带的咖啡店,基础的意式咖啡、橙汁是这家的特色。为了做出差异化,宋雪薇决定在意式咖啡的基础上,增加创意饮品和手冲咖啡。clip coffee当季拥有20个主打单品,销量最高的是西班牙拿铁,这款咖啡里加了炼乳,让奶咖更顺滑,属于符合大众口味的创意饮品。另外,燕麦奶拿铁和一款名为“你最真桂”的桂花拿铁也是门店的热销单品。
最初三个月,他们两人从早到晚地守店,当顾客听到林少怀的口音时,总会好奇地问上一两句,慢慢地,随着客人的口口相传,“一个台湾小哥为女朋友开咖啡店”的故事在社交媒体上传播开来,咖啡店也一夜走红。随着去珠江路门店的顾客越来越多,亲自制作咖啡的二人已经应接不暇,他们开始招纳新人,组建团队。
宋雪薇还在门店设计和产品包装上寻找突破口。宋雪薇称:“南京的咖啡馆中规中矩的多,从产品设计、对外展示上寻找到突破口比较容易。”杯子、袋子做成门店的符号,便于记忆。顾客在clip coffee点一杯热饮,喝完发现咖啡杯可以随意涂色。同主题的文创周边,明信片、帆布包、贴纸等,顾客都可以在店里买到,收获各种小美好。
在小红书APP上,这家咖啡店收录1000多份笔记,不管是杯子、手提袋,甚至是橱窗插画,因为特立独行、生动有趣,都成了小红书女孩的打卡背景板。2019年年末,clip coffee推出的一款圣诞杯在社交媒体上大热,宋雪薇考虑延续这种做法,找了长期合作的插画师,不定期地更换杯子、袋子的插画内容。周年庆的时候,他们把咖啡师、老客户的头像画了一幅漫画,做成了杜邦纸的手袋,送给顾客。2020年12月,他们推出“Better year,better clip coffee”为主题的新年杯。“I do nothing today but clip coffee。”这个印在咖啡杯上的句子,是宋雪薇想出来的。她希望能带给大家一杯咖啡的美好时间。
Clip coffee团队出杯高效,40秒做一杯拿铁。在南京,一些做饮品的同行找宋雪薇取经,为何在点单高峰期,clip coffee仅用3个人就能完成工作量?原来,clip coffee有一些不寻常的“反操作”:分工明确、一人多岗,不设专门的点单员。
在南京,很多咖啡圈朋友都知道clip coffee。别看这间咖啡店面积只有10平方米,却能做到日出杯超过600杯,甚至在2020年夏天最高日出1000杯。这家咖啡店不仅拿下大众点评玄武区热门榜TOP1,在百度地图热搜榜上也是咖啡馆类目第1名。
宋雪薇总结了她开店的感受:开一家自己的小店固然美好,但也要做好“停不下来”的准备。外卖咖啡培养的是一种习惯,客人可能天天都要喝咖啡,你一天不开张,客人可能就会转向别的品牌。所以店老板就需要不断折腾,变着花样与顾客接触、互动,才有继续走下去的可能。
升级婚姻合伙人
2022年5月,宋雪薇和林少怀原计划前往云南举办婚礼,因为疫情延期了。他们索性在clip coffee各门店拍摄婚纱照。宋雪薇穿上轻盈的小礼裙、帆布鞋,戴上洁白的头纱,用一天时间“打卡”4间门店,而摄影师就是店里的咖啡师、客人、朋友、外卖骑手、送货师傅等。人们得知此喜讯,纷纷前来打卡,沾沾喜气。
开店三年里,宋雪薇和林少怀认识了很多朋友、客人、合作伙伴,共同书写着“爱情咖啡馆”的故事,不断成长,被“回形针”联结着。有一个小男孩出现在他们的婚纱照里。他家就住咖啡店对面,他的妈妈是个幼儿园老师。他们刚开店时,小男孩走路还不稳,现在可以调皮地聊天。曾有一个小女孩,因为年龄缘故,不能喝咖啡,宋雪薇给她特制了桂花牛奶,如今小女孩已出落成亭亭玉立的少女。
宋雪薇喜欢将林少怀称为搬砖合伙人。说起搬砖,还有一段小插曲。以前通过微信联络时,知道林少怀在家休息,宋雪薇会发微信调侃他:“今天不搬砖啊?”“不用啊。”林少怀这样回答了几次之后终于忍无可忍:“我就不是做搬砖工作的,为什么总是这样问?”宋雪薇这才想起,林少怀并不知道“搬砖”就是“上班”的意思。
在施府橋71号——clip在南京最大一家门店拍摄婚纱照的那天,因为门店里的生意太忙碌,他们拍到一半,还进吧台帮忙打包了好一阵儿。正在店里喝咖啡的客人也纷纷与他们合照,宋雪薇穿着洁白的婚纱,笑靥明媚;林少怀风度翩翩,温文尔雅。初夏温柔的阳光洒在他们的身上,仿佛献上最虔诚的祝福。
宋雪薇一直期盼的这一天终于到来,平凡中闪着光。她望着身边的搬砖兼婚姻合伙人林少怀,望着身后的clip,欣然接受着人们的祝福,忽然觉得通过一杯咖啡联结身边人的生活,实在是一件美好的事。