高新磊 卢文成 李丽华 刘焕良 赵国先 郝艳霜 刘观忠 李嘉辉 冯志华*

(1.河北农业大学动物科技学院，保定071001；2.遵化市农业农村局，唐山064200；3. 河北农业大学机电工程学院，保定071000；4.河北玖兴农牧发展有限公司，保定072650)

在集约化高密度饲养环境下，肉鸡生活质量随之下降，免疫力和抗病力降低，对肉鸡的健康水平和生产力带来不良影响。以往人们通过添加抗生素类药物饲料添加剂的方法来提高肉鸡机体的抗病力和生产力，随着饲料端全面禁抗政策的实施，寻找合理、有效的替抗技术已迫在眉睫。

音乐对人类具有积极的生理和心理效应[1-2]。研究表明，音乐能够调整人体的生理节律和心理平衡，提高免疫功能[3]。畜禽聆听与其生物频率相适应的音乐,引起机体内器官的协调共振，进而促进各器官节律一致，改善各器官的紊乱状态[4]。将音乐应用于畜禽养殖的生产实践中，简单易行，可有效降低成本。近年来国内外有关音乐对奶牛[5]、羊[6]、猪[7]、鸡[8]等生产性能的影响已有相关报道，但音乐对动物影响的研究结果不尽一致，这可能与动物的种属特异性或音乐的类型不同有关。因此，本试验以罗斯308肉鸡为研究对象，探讨流行音乐、古典音乐和民族音乐3种不同类型音乐对肉鸡生长性能、屠宰性能、消化器官指数、免疫功能、血清抗氧化指标的影响，为音乐在肉鸡生产中的应用提供科学依据和实践基础，以促进肉鸡行业的健康可持续发展。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理

试验采取单因子设计，选取健康状况良好、体重相近的1日龄罗斯308肉鸡360只，随机分为4组，每组6个重复，每个重复15只鸡。对照组不播放音乐，流行音乐组播放《风中有朵雨做的云》、《祝福》、《领悟》、《忘情水》、《新鸳鸯蝴蝶梦》、《爱如潮水》、《一路上有你》等纯音乐；古典音乐组播放选自印度拉格《Raag khamaj》、《Raag yaman》、《Raag Gunkali》、《Raag Durga》、《Raag jayajavanti》、《Raag bhupali》、《Raag darbari》纯音乐；民族音乐组播放《渔舟唱晚》、《高山流水》、《春江花月夜》、《浏阳河》、《女儿情》、《百鸟朝凤》、《出水莲》等纯音乐。

试验前对鸡舍及器具进行全面消毒，4组试验鸡分别饲养于4栋鸡舍，各鸡舍均保持相同的环境条件，声音互不干扰。试验鸡使用3层重叠式笼养，鸡舍为半机械通风。采用CEL242 数字声级计进行鸡舍内音量测定，并统一设定为65～75 dB，播放音乐的音响位于音乐组鸡笼正上方2 m处，播放过程中保持音量恒定，每天06:00—18:00播放音乐，循环播放。试验期内肉鸡自由采食和饮水，并按常规饲养管理规程及免疫程序进行饲养和免疫。试验期为42 d。

1.2 试验饲粮

试验采用玉米-豆粕型基础饲粮，参考《鸡饲养标准》(NY/T 33—2004)配制，基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.3 测定指标及方法

1.3.1 生长性能

42日龄时，以重复为单位进行称重(禁食12 h，自由饮水)，每日记录采食量和死淘情况，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增重(ADG)、料重比(F/G)和死亡率。

1.3.2 屠宰性能

42日龄时，每重复选取2只接近平均体重的健康肉鸡，翅下静脉采血后进行屠宰。记录宰前活重、屠体重、全净膛重、半净膛重，并计算屠宰率、全净膛率、半净膛率。计算公式如下：

屠宰率(%)=(屠体重/宰前活重)×100；
全净膛率(%)=(全净膛重/宰前活重)×100；
半净膛率(%)=(半净膛重/宰前活重)×100。

1.3.3 消化器官指数

42日龄时，每重复选取2只接近平均体重的健康肉鸡，屠宰后分离肠道，测量回肠、盲肠、十二指肠以及空肠的长度，并计算消化器官指数——肠道相对长度。

肠道相对长度(cm/kg)=各肠段长度(cm)/
宰前活重(kg)。

1.3.4 免疫器官指数

42日龄时，每重复选取2只接近平均体重的健康肉鸡，屠宰后分离胸腺、脾脏和法氏囊，剔除脂肪，称重，并计算免疫器官指数。

其中w为裁剪的正方形指纹图像的边长，∂x和∂y分别为采用Sobel算子得出的水平和垂直方向上的梯度，θ（i，j）是以像素点（i，j）为中心块的局部脊线方向角。

免疫器官指数(g/kg)=[器官鲜重(g)/
宰前活重(kg)]×100。

1.3.5 血清生化指标

42日龄时，每重复选取2只接近平均体重的健康肉鸡，每只试验鸡晨饲前空腹翅下静脉采血10 mL，3 000 r/min离心10 min后取上层血清，置于-20 ℃冰箱备用。使用试剂盒测定血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性、总抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量和血清免疫球蛋白G(IgG)、免疫球蛋白M(IgM)、免疫球蛋白A(IgA)含量。试剂盒均购自上海江莱生物科技有限公司，各指标测定方法均按照说明书进行。

1.4 数据处理与统计分析

试验数据用Excel 2013进行整理汇总，采用SPSS 26.0统计软件中one-way ANOVA程序进行分析，并利用Duncan氏法进行多重比较，肉鸡死亡率采用卡方检验进行统计分析。试验结果均以“平均值±标准差”表示，P<0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 不同类型音乐对肉鸡生长性能的影响

由表2可知，古典音乐组肉鸡ADG显著高于对照组和民族音乐组(P<0.05)。各组间肉鸡ADFI无显著差异(P>0.05)。对照组、流行音乐组和民族音乐组肉鸡料重比无显著差异(P>0.05)，古典音乐组肉鸡料重比显著低于对照组(P<0.05)。播放不同类型音乐使肉鸡的死亡率均有不同程度的降低。与对照组相比，流行音乐组、古典音乐组和民族音乐组死亡率分别降低25.04%、37.48%和12.59%。

表2 不同类型音乐对肉鸡生长性能的影响

2.2 不同类型音乐对肉鸡屠宰性能的影响

由表3可知，各组间肉鸡宰前活重、屠宰率和半净膛率均无显著差异(P>0.05)。古典音乐组肉鸡全净膛率显著高于对照组和民族音乐组(P<0.05)，与流行音乐组无显著差异(P>0.05)。

2.3 不同类型音乐对肉鸡消化器官指数的影响

由表4可知，与对照组相比，各组肉鸡的回肠相对长度均显著增加(P<0.05)，且各组之间差异不显著(P>0.05)；各组肉鸡盲肠和十二指肠相对长度无显著差异(P>0.05)；与对照组相比，古典音乐组肉鸡的空肠相对长度显著增加(P<0.05)，流行音乐组和民族音乐组较对照组差异不显著(P>0.05)。

表4 不同类型音乐对肉鸡消化器官指数的影响

2.4 不同类型音乐对肉鸡免疫功能的影响

表5 不同类型音乐对肉鸡免疫功能的影响

播放不同类型音乐对肉鸡血清IgG含量无显著影响(P>0.05)。古典音乐组和流行音乐组肉鸡血清IgM和IgA含量均显著高于对照组(P<0.05)，2组间差异不显著(P>0.05)，民族音乐组肉鸡血清IgM和IgA含量与对照组无显著差异(P>0.05)。

2.5 不同类型音乐对肉鸡血清抗氧化指标的影响

由表6可知，古典音乐组肉鸡血清T-AOC显著高于对照组、流行音乐组和民族音乐组(P<0.05)。播放不同类型音乐对肉鸡血清SOD活性无显著影响(P>0.05)。古典音乐和流行音乐组肉鸡血清GSH-Px活性较对照组均显著升高(P<0.05)，MDA含量较对照组均显著降低(P<0.05)，且2组间差异不显著(P>0.05)。

表6 不同类型音乐对肉鸡血清抗氧化指标的影响

3 讨 论

3.1 不同类型音乐对肉鸡生长性能的影响

音乐能够以声波的形式刺激动物的听觉感官进而对动物机体产生一系列生理生化反应。近年来，音乐在动物生产中的作用逐渐受到关注，但音乐类型与动物种类之间影响的研究结果却不尽一致。研究表明，每天给奶牛播放6 h轻音乐会增加产奶量，而播放民族音乐使产奶量降低，流行音乐则对奶牛产奶量的影响作用有限[9]。殷宗俊等[10]报道，每天给仔猪播放3 h古典音乐《经典小夜曲》可提高其ADG和饲料利用率。但De Jonge等[11]研究发现，每天播放15 min古典音乐对仔猪的ADG没有显著影响。刘利嘉等[12]研究表明，每天播放11.5 h活泼欢快的流行音乐(鸡舍内声级67～79 dB)对蛋鸡平均蛋重、死亡率和产蛋率没有显著影响，但音乐刺激可以降低破蛋率，提高蛋品质。赵宇等[13]研究发现，每天间断性播放12 h《史上最优美的轻音乐》C碟中的舒缓型轻音乐(声级40～60 dB)使817肉杂鸡ADG提高了2.5%，并降低了F/G和死亡率。孙敬等[8]也证实，每天间断性播放11 h Bandari乐团的轻音乐(声级40～65 dB)可显著提高圈养肉杂鸡ADG，显著降低肉杂鸡ADFI、F/G和死亡率，提高生长性能。本研究证明，每天播放12 h 3种不同类型音乐(鸡舍内声级65～75 dB)对肉鸡生长性能的作用效果不同，以意境深远、乐音悠长的印度传统古典拉格音乐效果最佳，其次是节奏鲜明、轻松欢快的流行音乐，以线条伏婉、特色鲜明为曲风的民族音乐效果最差，表明古典音乐更有利于肉鸡生长，这与前人的研究结果[14-15]相吻合。研究表明，古典音乐可以使人产生愉悦情绪[16]，减轻大鼠的负面情绪[17]。在肉鸡生长过程中会产生不同程度的应激，而应激会使肉鸡发生生长抑制[18]，音乐不同程度地提高了肉鸡的生长性能，可能是试验所选音乐与肉鸡体内某些组织产生共鸣，发生生理反应，从而缓解了应激反应。印度拉格(Raga)被视为古典音乐的灵魂，节奏比较舒缓，华丽而流畅，给人以欢乐、宁静的感受。拉格音乐的旋律回环往复，起伏不大却精致典雅，能舒缓压力。《英国医学杂志》曾报道，经常听印度传统音乐拉格，可以放松紧张心情，给心脏做“运动”。这可能是古典音乐组改善生长性能效果优于流行音乐和民族音乐的原因，但其相关机理有待进一步深入研究。

3.2 不同类型音乐对肉鸡屠宰性能和消化器官指数的影响

屠宰性能是畜禽肉用性能的重要评定指标，直观地反映动物机体组成及其产肉性能[19]。赵宇等[13]研究表明，音乐可显著提高肉杂鸡的全净膛率。本研究结果中，古典音乐组肉鸡的全净膛率显著高于对照组，而流行音乐组和民族音乐组肉鸡的屠宰性能均无显著变化，表明古典音乐更有利于改善肉鸡的屠宰性能。

肠道是体内营养物质消化、吸收、免疫和生理调节的重要场所，肠段的相对长度是反映肠道发育程度的评价指标之一。肠道越长，吸收的营养物质越多[20]。本研究发现，音乐刺激可以显著提高肉鸡回肠相对长度，并且古典音乐组的空肠相对长度显著高于对照组，这说明音乐对肉鸡肠道发育有一定的改善作用。目前，国内外关于音乐刺激对动物消化器官发育影响的研究较少，仍需继续探索研究。

3.3 不同音乐类型对肉鸡免疫功能的影响

免疫器官指数大小反映免疫系统成熟的快慢与机体免疫功能的强弱[21]。胸腺是细胞免疫的中枢器官，法氏囊是禽类特有的体液免疫器官，胸腺指数和法氏囊指数增大，表明机体的免疫机能增强[22]。本试验结果表明，音乐可以提高肉鸡胸腺和法氏囊指数，其中古典音乐组增幅最大。这说明古典音乐更有益于促进肉鸡免疫器官的发育。

血清免疫球蛋白是评估动物体液免疫的重要指标，是机体免疫功能的直接体现。张校军等[5]研究发现，每天播放8 h舒缓型音乐《寂静山林》(声级在50～60 dB)，在试验第28天时显著提高了犊牛唾液IgA含量。早期研究表明，音乐可以使小鼠T细胞数量增加[23]，促进白细胞介素-1(IL-1)、白细胞介素-2(IL-2)和干扰素-γ(IFN-γ)等细胞因子的分泌，从而提高机体免疫力[24]。Li等[25]报道，每天播放6 h古典音乐(声级60～70 dB)，在试验第4天时，音乐刺激对仔猪血清中的细胞因子含量没有影响，但第28天和第60天时，显著增加了仔猪血清中IL-2、IFN-γ和IgG的含量，降低了白细胞介素-4(IL-4)含量，提高了仔猪的免疫力。徐娜等[26]研究发现，每天播放2 h舒缓型音乐《春之圆舞曲》可以显著提高慢性应激大鼠内源白细胞介素-1β(IL-1β)的分泌，增强其免疫力，但也有研究表明，在不同声级下(55、75 dB)每天播放8 h《春之圆舞曲》对断乳仔猪唾液中IgG和IL-1β含量并无显著影响[27]，出现结果差异可能是因为不同动物的生理结构对音频产生的共鸣效果不同或音乐播放时长不同导致。研究显示，古典类型的音乐可以显著提高试验鼠的记忆力和抗衰老能力以及免疫功能[28-29]。本研究发现，流行音乐组和古典音乐组肉鸡血清IgM、IgA含量均显著高于对照组，与上述研究结果以及本试验中免疫器官指数结果一致，说明每天播放12 h流行音乐组和古典音乐(鸡舍内声级65～75 dB)均可以提高肉鸡的免疫功能，究其原因，可能是音乐刺激了动物的神经系统，而免疫因子通过检测传出的自主神经信号产生免疫调节反应[30]，以改变IFN、IL-1β等细胞因子的表达，进而对免疫功能产生了影响，其相关机理还需要进一步研究。

3.4 不同类型音乐对肉鸡血清抗氧化指标的影响

GSH-Px和SOD作为抗氧化系统的关键酶，在清除自由基、减少氧化损伤、维持细胞结构等方面起着至关重要的作用。MDA是细胞脂质过氧化的终产物，可参照其含量间接估计细胞受自由基攻击的程度[31]。T-AOC是反映机体抗氧化能力的综合指标。查满千等[32]报道，播放(声级65～75 dB)舒缓型轻音乐可显著提高奶牛血清GSH-Px活性和T-AOC，降低奶牛血清MDA含量。刘佳佳等[33]发现，每天播放6 h轻音乐、古典音乐和原创音乐(声级45～60 dB)均可起到提高奶牛机体抗氧化能力的积极作用。本研究中，与对照组相比，古典音乐和流行音乐组肉鸡血清中GSH-Px活性均显著增加，血清中MDA含量均显著降低，古典音乐组肉鸡血清T-AOC显著升高。这表明每天播放12 h流行音乐和古典音乐(鸡舍内声级65～75 dB)均可通过提高机体抗氧化酶活性，减轻脂质过氧化水平来改善肉鸡的抗氧化能力，且古典音乐的效果更佳。

4 结 论

本试验条件下，古典音乐能显著提高肉鸡生长性能、屠宰性能、消化器官指数、免疫功能和血清抗氧化指标，流行音乐提高了肉鸡消化器官指数、免疫功能和血清抗氧化指标，民族音乐仅提升了肉鸡消化器官指数和免疫器官指数。综上可知，古典音乐对肉鸡整体的改善效果优于流行音乐和民族音乐。