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新科技:非遗技艺田氏“蜂蜜‘分摇法’”

2022-05-31田计武

科学导报 2022年30期
关键词:采蜜先人养蜂

田计武 田再田养蜂技艺非物质文化遗产第十七代传承人、山西田再田蜂业有限公司董事长

目前,田氏养蜂技艺已列入“市级非物质文化遗产”目录,其独到之处是田氏先人在养蜂实践中通过观察总结,归纳出一套行之有效的养蜂技艺,巧妙并精准地把蜂脾上未封盖的蜂蜜先摇出来,当作蜜蜂饲料等他用,然后再削掉盖蜡,摇出全封盖蜜,进而得到百分之百的自然成熟纯封盖蜜的同时还不影响产量,酿造出“有生命的蜂蜜”。

田氏先人对摇蜜时间非常有研究。他们发现,摇蜜的时间非常重要,从气温上来讲,太冷、太热都不行。最好选在晴好天气的上午,这个时候摇蜜,在午间之前结束,下午的时候蜜蜂还有时间出门采蜜,及时补充口粮。而且晴好的天气,蜜蜂采蜜的积极性也会更高。

会摇蜜的蜂农,一年比一年产量高,不会摇蜜的蜂农,一年比一年蜜蜂少。如果取蜜方式不对,蜂蜜质量也会产生很大差异。田氏“蜂蜜‘分摇法’”流传370多年,总结出了三看秘诀:一看蜂蜜的成熟度;二看蜂蜜的含水量;三看取蜜时间。

一年中随着各季节循环交替变化,各季节摇蜜的方法也不尽相同。我们在继承先人田氏“蜂蜜‘分摇法’”等技艺的基础上,通过摸索,还创新地总结出田氏摇蜜“12字口诀”:春要早,夏要勤,秋要稳,冬要停。我们愿意无偿公开祖传技艺,以供业界推广使用,从而助推中华蜂蜜从蜜源优势向技术优势、品牌优势转化。

王斌英整理

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